Recette d'entremets au miel de châtaignier

Recette d’entremets au miel de châtaignier

5/5 - (10 votes)

Plongez vos papilles dans la douceur automnale avec cet entremets au miel de châtaignier, une création sucrée qui séduira aussi bien les connaisseurs que les novices en pâtisserie. Alliant subtilement le caractère du miel de châtaignier à la légèreté d’une mousse aérienne, ce dessert promet de finir votre repas sur une note aussi élégante que gourmande.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hydrater la gélatine en la plongeant dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.

Étape 2

Chauffer doucement le miel dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne liquide puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour dissoudre la gélatine.

Étape 3

Fouetter la crème liquide en chantilly ferme. Lorsque le miel tiédi, y incorporer délicatement un tiers de la chantilly pour détendre la préparation, puis ajouter le reste avec précaution pour ne pas faire retomber la chantilly.

Étape 4

Battre les blancs d’Å“ufs en neige ferme et incorporer progressivement le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue brillante et ferme.

Étape 5

Incorporer délicatement cette meringue au mélange précédent : cela permettra à l’entremets de rester léger et aéré.

Étape 6

Verser cette préparation dans des moules à entremets individuels et mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture parfaite et éviter les grumeaux, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.

Accords harmonieux

Pour accompagner cet entremets, optez pour un Vin Santo, un vin italien aux notes ambrées qui complimentera merveilleusement bien le goût intense du miel de châtaignier.

L’info en plus

Ce dessert tire son originalité du miel de châtaignier, connu pour ses saveurs boisées et sa teinte sombre. Récolté principalement en montagne, ce miel est un trésor gastronomique qui apportera caractère et profondeur à vos créations sucrées.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Senya Fouet à fils – Robot pâtissier multifonction Cook & Pastry - SYCP-M052-SP4, Noir
    ROBOT PATISSIER DESIGN : Avis aux gourmands ! Découvrez le robot pâtissier rouge Cook & Pastry pour vous faciliter la vie lors de vos préparations culinaires et pâtissières. Sa couleur apportera de la vie dans votre cuisine !
    12,99 €
  • MONTERAL Fouet Robot Patissier de Cuisine avec Le Code Original 405539634/7 4055396347 pour AEG pour Electrolux - Garantie de 10 Ans
    COMPATIBILITÉ - Fouet robot patissier de cuisine avec code d'origine 405539634/7 4055396347 pour AEG for Electrolux TAILLE - Le fouet pour robot patissier a une longueur de 188 mm et un diamètre de 103 mm, ce qui permet de fouetter efficacement les ingrédients et de s'adapter parfaitement aux robots de cuisine MATÉRIAU - Le fouet pour robot patissier est fabriqué en acier inoxydable, ce qui garantit une résistance à la rouille et un entretien facile, une fiabilité et une durabilité même en cas d'utilisation fréquente ENTRETIEN - Le fouet robot cuisine doit être nettoyé après chaque utilisation. Pour le nettoyer, nous recommandons de le laver à la main dans de l'eau chaude savonneuse à l'aide d'une éponge douce et de le sécher complètement IMPORTANT - Ne pas utiliser le fouet robot batteur pour des mélanges très épais ou des aliments durs tels que des ingrédients surgelés ou des pâtes denses, car cela pourrait endommager le fouet et le robot de cuisine
    32,10 €
  • Silikomart 26.119.00.0060 SF119 Moule Forme Cylindre 8 Cavités Silicone Terre Cuite
    Sf119 - Moule en silicone
    9,75 €
  • Moule en Silicone,1 Moule Palet avec Revêtement Antiadhésif, Moule en Silicone Pâtisserie pour Muffins, Brownies, Gâteaux, Cake, Pudding, Glaçons, Gelée, Quiches (29 x 17 cm) – 15 cavités
    Des Moules en Silicone Résistants et Réutilisables : Nos moules en silicone, sont à la fois résistants aux températures allant de -40 °C à 230 °C et réutilisables, vous garantissant ainsi une solution durable et économique pour toutes vos créations culinaires. Facilité de Nettoyage : La surface antiadhésive de nos moules en silicone facilite le démoulage de vos préparations sans effort. De plus, le silicone est naturellement résistant aux tâches, ce qui signifie que le nettoyage est un jeu d'enfant. Vous pouvez les laver à la main ou les mettre au lave-vaisselle. Revêtement Antiadhésif avec Flexibilité Supérieure : Nos moules en silicone sont dotés d'un revêtement antiadhésif de haute qualité qui garantit un démoulage parfait de vos créations sans accrocher ni se déchirer. De plus, leur flexibilité supérieure facilite le démoulage en toute douceur, ce qui permet de préserver la forme intacte de vos entremets, même les plus délicats. Fini les frustrations liées au démoulage, car ces moules s'adaptent parfaitement à vos besoins de pâtisserie. Diversité d'Utilisation : Ces moules polyvalents sont parfaits pour une variété de recettes sucrés et salés. Réalisez des mini-cakes délicieux, des petits muffins moelleux, des glaces, de la gelée pour les enfants, et explorez même des entremets salés pour des apéritifs créatifs. Laissez libre cours à votre imagination culinaire et découvrez notre gamme de moules disponibles en différentes formes et tailles pour stimuler encore davantage votre créativité en cuisine.
    9,99 €

Présentation raffinée

Démoulez délicatement chaque entremets sur un plat ou une assiette plane. Décorez avec des pistaches hachées pour ajouter une touche croquante ainsi qu’un filet de miel sur le dessus pour renforcer l’intensité aromatique. Servez frais mais pas glacé pour apprécier toute l’onctuosité et le bouquet de saveurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SCRAP COOKING - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    6,70 €
    4,99 €
    -26%
  • Dr.Oetker 1973 Plateau de présentation pour gâteau en inox, plateau à gâteau rond, plaque pour gâteau, Acier inoxydable, 32 cm
    Cet accessoire de pâtisserie est un plateau de présentation pour gâteaux, tartes, pizzas et autres, il est idéal pour laisser refroidir un gâteau, le transporter, le couper Le plateau à gâteaux est rond et entièrement en acier inoxydable, extra fin, pour présenter votre gâteau ou alors le construire couche par couche et le décorer à l'aide d'un glaçage ou d'une pâte à sucre Mesurant 32 cm de diamètre, ce plateau de présentation rond permet de couper le gâteau ou la tarte avant de servir une part à chaque convive Cette plaque de présentation décoration pour gâteaux est un ustensile de pâtisserie très utile si vous avez l'habitude de faire des gâteaux ou des tartes sucrées ou salées, elle se nettoie facilement au lave-vaisselle La marque Dr.Oetker propose de nombreux moules à gâteaux et ustensiles de pâtisserie de haute qualité pour vous aider à préparer de délicieuses pâtisseries
    19,99 €
    13,24 €
    -34%

Retour en haut