En route pour un voyage culinaire exotique avec notre recette d’entremets à la mangue. Ce dessert léger et rafraîchissant est idéal pour terminer vos repas sur une note sucrée mais pas trop lourde. Et le plus beau dans tout ça ? C’est que vous n’avez besoin que de quelques ingrédients facilement disponibles sur Amazon ! Alors, prêts à mettre votre tablier ?
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : Commencez par mettre vos moules à dômes individuels au congélateur.
Étape 2
Hydratation de la gélatine : Hydratez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide. Laissez-la gonfler pendant quelques minutes.
Étape 3
Hydrater la gélatine signifie qu’on la mélange avec un petit volume d’eau froide pour qu’elle absorbe l’eau et gonfle. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux lorsqu’elle est incorporée à une préparation chaude.
Étape 4
Préparation de la mangue : Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre semoule jusqu’à ébullition, puis incorporez-y la gélatine bien essorée hors du feu en mélangeant bien.
Étape 5
Incorporation de la crème : Montez votre crème liquide bien froide en chantilly à l’aide de votre robot pâtissier et incorporez-la délicatement à votre purée de mangue refroidie. Mettre votre crème au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de la monter facilite le processus.
Étape 6
Moulage des entremets : Versez votre préparation dans les moules à dômes individuels que vous avez mis au congélateur et laissez prendre plusieurs heures, idéalement une nuit.
Étape 7
Démoulage : Démoulez vos entremets sur vos assiettes de présentation et laissez-les revenir à température ambiante avant dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un effet visuel encore plus impressionnant, je vous conseille de saupoudrer vos entremets démoulés avec un peu de sucre glace juste avant de les servir.
Une boisson fraîche pour accompagner
Je vous conseille de servir ces entremets à la mangue avec une boisson rafraîchissante comme un thé glacé maison, qui équilibrera parfaitement la douceur fruitée de la mangue.
L’info en plus
Petite histoire de l’entremets à la mangue : Les origines de ce dessert remontent au XIXe siècle, où il était servi entre les plats lors des grands dîners. Aujourd’hui, il est surtout apprécié pour son léger goût sucré et sa texture fondante en bouche. Et puisqu’il est préparé avec des fruits, on peut presque dire qu’il est bon pour la santé !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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KoRo - Purée de mangues 1 kg99,8 % de mangue Sans sucres ajoutés PRÉCIEUX : Puisque notre délicieuse purée de mangue prête à manger a été doucement pasteurisée, elle peut être conservée non réfrigérée. Il n'est pas nécessaire de créer de l'espace supplémentaire dans le congélateur : vous pouvez le récupérer immédiatement ! Grand format de 1 kg Telle quelle ou à cuisiner17,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Des astuces pour une présentation parfaite
La beauté du dessert réside dans sa présentation. Pour cela, servez chaque entremets sur une petite assiette individuelle blanche qui fera ressortir la couleur vive et attrayante de la mangue. Accompagnez-le d’un brin de menthe fraîche ou quelques tranches fines de mangue fraîche pour apporter un contraste visuel et gustatif. Enfin, n’oubliez pas le saupoudrage final avec un peu de sucre glace pour un effet givré irrésistible !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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