Recette d'entremets à la mangue

Recette d’entremets à la mangue

4.9/5 - (7 votes)
Soldes pâtisserie

En route pour un voyage culinaire exotique avec notre recette d’entremets à la mangue. Ce dessert léger et rafraîchissant est idéal pour terminer vos repas sur une note sucrée mais pas trop lourde. Et le plus beau dans tout ça ? C’est que vous n’avez besoin que de quelques ingrédients facilement disponibles sur Amazon ! Alors, prêts à mettre votre tablier ?

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mise en place : Commencez par mettre vos moules à dômes individuels au congélateur.

Étape 2

Hydratation de la gélatine : Hydratez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide. Laissez-la gonfler pendant quelques minutes.

Étape 3

Hydrater la gélatine signifie qu’on la mélange avec un petit volume d’eau froide pour qu’elle absorbe l’eau et gonfle. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux lorsqu’elle est incorporée à une préparation chaude.

Étape 4

Préparation de la mangue : Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre semoule jusqu’à ébullition, puis incorporez-y la gélatine bien essorée hors du feu en mélangeant bien.

Étape 5

Incorporation de la crème : Montez votre crème liquide bien froide en chantilly à l’aide de votre robot pâtissier et incorporez-la délicatement à votre purée de mangue refroidie. Mettre votre crème au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de la monter facilite le processus.

Étape 6

Moulage des entremets : Versez votre préparation dans les moules à dômes individuels que vous avez mis au congélateur et laissez prendre plusieurs heures, idéalement une nuit.

Étape 7

Démoulage : Démoulez vos entremets sur vos assiettes de présentation et laissez-les revenir à température ambiante avant dégustation.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un effet visuel encore plus impressionnant, je vous conseille de saupoudrer vos entremets démoulés avec un peu de sucre glace juste avant de les servir.

Une boisson fraîche pour accompagner

Je vous conseille de servir ces entremets à la mangue avec une boisson rafraîchissante comme un thé glacé maison, qui équilibrera parfaitement la douceur fruitée de la mangue.

L’info en plus

Petite histoire de l’entremets à la mangue : Les origines de ce dessert remontent au XIXe siècle, où il était servi entre les plats lors des grands dîners. Aujourd’hui, il est surtout apprécié pour son léger goût sucré et sa texture fondante en bouche. Et puisqu’il est préparé avec des fruits, on peut presque dire qu’il est bon pour la santé !

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Purée de Mangue 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4762
    👨‍🍳 PURÉE DE MANGUE INTENSE - Une purée de mangue de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🥭 100 % DE MANGUE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % mangue et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont épluchés, dénoyautés, broyés et tamisés, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🫐 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Fruit de la Passion (ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    11,15 €
  • ScrapCooking - Purée de Framboise 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4760
    👨‍🍳 PURÉE DE FRAMBOISES INTENSE - Une purée de framboise de qualité professionnelle pour donner un goût de fruits pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts …et même vos cocktails ! 🌱 AVEC 90% DE FRAMBOISE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 90 % de framboise (UE / Non UE), 10 % de sucre (France) et …c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Fruit de la Passion (Ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    13,25 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    9,42 €
    8,95 €
    -5%
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
    9,99 €
    -9%
  • Wekuw Moule Silicone Demi Sphere, 3 Pièces Chocolat, Gelée, Pudding, Gâteaux et Mousse à Dôme(6/15/35 Cavités)
    🍭Silicone de Qualité Alimentaire : Le moule silicone demi sphere est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, inodore, non toxique et respectueux de l'environnement, avec une plage de résistance à la température de -40°C à 230°C (-40°F à 446°F). Ils peuvent être réutilisés des milliers de fois et vous donner la forme parfaite. 🍰Pas Facile à Endommager : Le moule à chocolat a une texture douce, une surface antiadhésive et élastique, facile à retirer et à nettoyer ! La flexibilité du silicone permet aux ustensiles de cuisson d'être pliés ou de retrouver facilement leur forme originale sans dommage, ce qui rend les aliments faciles à retirer du moule et suffisamment durables pour être utilisés en toute confiance. 🍬Moule à Chocolat Sphérique : Comprend trois moules, 1 moule à 35 trous, 1 moule à 15 trous et 1 moule à 6 trous. Les dimensions sont 29,2*17 cm, 28,6*16,6 cm, 28,7*16,5 cm et les diamètres de moulage individuels sont d'environ 2,5 cm, 3,8 cm et 6,5 cm. S'adapte à la plupart des moules à pâtisserie. 🍫Facile à utiliser et à Nettoyer : Le matériau flexible signifie qu'ils sont faciles à nettoyer et à ranger, et la conception antiadhésive appuie simplement sur le bouton du moule pour libérer le chocolat. Veuillez nettoyer les mini moules à gâteaux avec du savon à vaisselle ou de l'eau bouillante avant la première utilisation. Ils passent au lave-vaisselle, au four, au congélateur, au réfrigérateur et au micro-ondes. 🧁Moules de Cuisson Polyvalents : Les hémisphères des moules en silicone sont faciles à utiliser et à ranger, et les moules souples peuvent être enroulés ou empilés pour le stockage. Convient pour la cuisson au four comme moules à chocolat et la congélation au réfrigérateur sous forme de glaçons. Il peut également être utilisé pour faire des bonbons, des petits gâteaux, des biscuits, des glaces, de la cire, du savon, etc.
    11,99 €
  • BMZXCH 3 Pièces 5 Cavités Moule Silicone en Moule Demi Sphere Extra-large à 5 Sphères Semi-sphérique Forme de Boule Pour Boule de Chocolat, Mousse en Dôme, Bonbon, Pudding
    Un Total de 3pcs Moule Demi-Sphère Silicone: vous recevrez 3pcs moule silicone demi sphere, la taille de chaque produit est : 30*17.3*4cm/11.8*6.8*1.6in. chaque produit a 5 grandes rainures semi-circulaires, la taille de chaque rainure est : 8*8*4cm/3.1*3.1*1.6in FABRIQUÉ EN SILICONE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : moule sphere silicone sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, sûrs et non toxiques, résistants aux déchirures, ne se cassent pas facilement et ne se déforment pas. moule silicone sphere sont robustes et durables, réutilisables, et peuvent être utilisés pour fabriquer une variété de produits alimentaires. RÉSISTANT À LA CHALEUR ET DURABLE : Les moule silicone boule résistent à des températures allant de -40°C à 230°C, ne se déforment pas facilement et sont réutilisables. Vous pouvez être assuré que le moule boule peut être utilisé pour la préparation des aliments et qu'il peut être utilisé en toute sécurité dans le four, le réfrigérateur, le micro-ondes et le lave-vaisselle. FACILE A NETTOYER : Les silikonform ball silikonformen fondant sont fabriqués en silicone antiadhésif, très facile à démouler sans laisser de résidus. Les taches ou les résidus alimentaires n'adhèrent pas non plus à la surface du moule, le moules en silicone demi-sphère à 5 trous est facile à nettoyer, il suffit de le laver à l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle. Polyvalent : Moule En Silicone Demi-Sphère est parfait pour la pâtisserie, les fêtes de famille, les anniversaires ou Noël. Vous pouvez utiliser le Moules à Chocolat Semi-Sphérique pour faire des gelées, des biscuits, des bonbons, des glaces, des chocolats et des savons faits à la main, etc. Idéal pour se détendre avec une tasse de café.
    10,39 €

Des astuces pour une présentation parfaite

La beauté du dessert réside dans sa présentation. Pour cela, servez chaque entremets sur une petite assiette individuelle blanche qui fera ressortir la couleur vive et attrayante de la mangue. Accompagnez-le d’un brin de menthe fraîche ou quelques tranches fines de mangue fraîche pour apporter un contraste visuel et gustatif. Enfin, n’oubliez pas le saupoudrage final avec un peu de sucre glace pour un effet givré irrésistible !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
    33,23 €
  • Cosy&Trendy HB0033 Porcelaine Saladier/Bol à pâtes,Blanc, diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm - 1 pièce
    Marque de qualité: Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Matériau durable: Fabriqué en Porcelaine résistante au lave vaisselle et au micro-ondes Dimensions pratiques: Diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm Utilisations multiples: Convient pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales Design élégant: Porcelaine blanche avec un style subtilement chic et une forme asymétrique moderne
    9,99 €

Retour en haut