En route pour un voyage culinaire exotique avec notre recette d’entremets à la mangue. Ce dessert léger et rafraîchissant est idéal pour terminer vos repas sur une note sucrée mais pas trop lourde. Et le plus beau dans tout ça ? C’est que vous n’avez besoin que de quelques ingrédients facilement disponibles sur Amazon ! Alors, prêts à mettre votre tablier ?
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : Commencez par mettre vos moules à dômes individuels au congélateur.
Étape 2
Hydratation de la gélatine : Hydratez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide. Laissez-la gonfler pendant quelques minutes.
Étape 3
Hydrater la gélatine signifie qu’on la mélange avec un petit volume d’eau froide pour qu’elle absorbe l’eau et gonfle. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux lorsqu’elle est incorporée à une préparation chaude.
Étape 4
Préparation de la mangue : Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre semoule jusqu’à ébullition, puis incorporez-y la gélatine bien essorée hors du feu en mélangeant bien.
Étape 5
Incorporation de la crème : Montez votre crème liquide bien froide en chantilly à l’aide de votre robot pâtissier et incorporez-la délicatement à votre purée de mangue refroidie. Mettre votre crème au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de la monter facilite le processus.
Étape 6
Moulage des entremets : Versez votre préparation dans les moules à dômes individuels que vous avez mis au congélateur et laissez prendre plusieurs heures, idéalement une nuit.
Étape 7
Démoulage : Démoulez vos entremets sur vos assiettes de présentation et laissez-les revenir à température ambiante avant dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un effet visuel encore plus impressionnant, je vous conseille de saupoudrer vos entremets démoulés avec un peu de sucre glace juste avant de les servir.
Une boisson fraîche pour accompagner
Je vous conseille de servir ces entremets à la mangue avec une boisson rafraîchissante comme un thé glacé maison, qui équilibrera parfaitement la douceur fruitée de la mangue.
L’info en plus
Petite histoire de l’entremets à la mangue : Les origines de ce dessert remontent au XIXe siècle, où il était servi entre les plats lors des grands dîners. Aujourd’hui, il est surtout apprécié pour son léger goût sucré et sa texture fondante en bouche. Et puisqu’il est préparé avec des fruits, on peut presque dire qu’il est bon pour la santé !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Purée de Mangue 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4762👨🍳 PURÉE DE MANGUE INTENSE - Une purée de mangue de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🥭 100 % DE MANGUE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % mangue et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont épluchés, dénoyautés, broyés et tamisés, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🫐 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Fruit de la Passion (ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,15 €
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ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763👨🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,25 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireMatériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.4,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Baxcdyswe 4 Pièces Moule Demi Sphere Silicone, 6 Trous Ø 5.4 cm - Pour Gelée, Mousse en Dôme, Gâteaux, Boule de Chocolat【Matériau de qualité alimentaire】 Moule demi sphere silicone fabriqué en matériau de qualité alimentaire et ne contient pas de BPA. Résistance aux hautes températures, haute flexibilité, sans odeur, non toxique et inoffensif. Il se démoule facilement grâce à son revêtement lisse et antiadhésif. 【Taille du moule】 19,5 × 13,5 × 2,5 cm, le diamètre de chaque cavité est de 5,4 cm. Chaque moule à plateau peut faire 6 morceaux de chocolat, vous recevrez 4 moules à plateau. 【Résistance thermique supérieure】 Excellente résistance à la chaleur : utilisé dans une large plage de température de -40°C à 230°C, c'est le meilleur produit pour réaliser des snacks chocolatés ! Passe au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. 【Facile à utiliser et à nettoyer】 La conception antiadhésive aide à libérer le chocolat facilement en appuyant sur le moule, il a une grande flexibilité et peut être récupéré instantanément après avoir été tordu et pressé, ils sont faciles à nettoyer et à ranger, vont au lave-vaisselle ou rincés à l'eau, réutilisables . 【Convient à une variété de productions】 Peut être utilisé pour faire de la mousse en dôme, des bombes au chocolat, des gâteaux à la crème glacée, des bombes au chocolat chaud, du savon artisanal, de la gelée, des boules de chocolat, etc. Si vous voulez faire de la pâtisserie, il n'y a rien qu'il ne puisse faire.9,99 €
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Wekuw Moule Silicone Demi Sphere, 3 Pièces Chocolat, Gelée, Pudding, Gâteaux et Mousse à Dôme(6/15/35 Cavités)🍭Silicone de Qualité Alimentaire : Le moule silicone demi sphere est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, inodore, non toxique et respectueux de l'environnement, avec une plage de résistance à la température de -40°C à 230°C (-40°F à 446°F). Ils peuvent être réutilisés des milliers de fois et vous donner la forme parfaite. 🍰Pas Facile à Endommager : Le moule à chocolat a une texture douce, une surface antiadhésive et élastique, facile à retirer et à nettoyer ! La flexibilité du silicone permet aux ustensiles de cuisson d'être pliés ou de retrouver facilement leur forme originale sans dommage, ce qui rend les aliments faciles à retirer du moule et suffisamment durables pour être utilisés en toute confiance. 🍬Moule à Chocolat Sphérique : Comprend trois moules, 1 moule à 35 trous, 1 moule à 15 trous et 1 moule à 6 trous. Les dimensions sont 29,2*17 cm, 28,6*16,6 cm, 28,7*16,5 cm et les diamètres de moulage individuels sont d'environ 2,5 cm, 3,8 cm et 6,5 cm. S'adapte à la plupart des moules à pâtisserie. 🍫Facile à utiliser et à Nettoyer : Le matériau flexible signifie qu'ils sont faciles à nettoyer et à ranger, et la conception antiadhésive appuie simplement sur le bouton du moule pour libérer le chocolat. Veuillez nettoyer les mini moules à gâteaux avec du savon à vaisselle ou de l'eau bouillante avant la première utilisation. Ils passent au lave-vaisselle, au four, au congélateur, au réfrigérateur et au micro-ondes. 🧁Moules de Cuisson Polyvalents : Les hémisphères des moules en silicone sont faciles à utiliser et à ranger, et les moules souples peuvent être enroulés ou empilés pour le stockage. Convient pour la cuisson au four comme moules à chocolat et la congélation au réfrigérateur sous forme de glaçons. Il peut également être utilisé pour faire des bonbons, des petits gâteaux, des biscuits, des glaces, de la cire, du savon, etc.11,99 €
Des astuces pour une présentation parfaite
La beauté du dessert réside dans sa présentation. Pour cela, servez chaque entremets sur une petite assiette individuelle blanche qui fera ressortir la couleur vive et attrayante de la mangue. Accompagnez-le d’un brin de menthe fraîche ou quelques tranches fines de mangue fraîche pour apporter un contraste visuel et gustatif. Enfin, n’oubliez pas le saupoudrage final avec un peu de sucre glace pour un effet givré irrésistible !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Assiettes Rectangulaire, Petit Plat de Service 23x12 cm, Assiette à dîner en Porcelaine Blanche, Assiettes Plates pour Entrée, Dessert, Gâteau, Salade, SushiQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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Van Well Lot de 6 assiettes à dessert en porcelaine blanche 190 x 190 mm – Assiettes plates classiques brillantes – Forme carréePorcelaine élégante au design moderne – La série « Lilli» de Van Well combine un aspect blanc classique avec une forme carrée. Gamme de vaisselle polyvalente : des assiettes plates, assiettes creuses et assiettes à gâteau, tasses à café, pots à lait et coquetiers. Convient pour toutes les occasions : que ce soit pour un dîner festif, une pause café confortable ou un petit-déjeuner quotidien, « Lilli » s'adapte. Qualité supérieure - Robuste, durable et esthétique - Idéal pour une décoration de table élégante au quotidien et lors de moments spéciaux. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Convient pour un usage quotidien et facile d'entretien - Conçu pour les ménages modernes.24,17 €


