Recette d'entremets à la framboise

Recette d’entremets à la framboise

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

Voici une recette légère et délicieuse qui ravira les amateurs de douceurs fruitées : l’entremets à la framboise. Cette préparation d’origine française est un régal pour les papilles, et est également très plaisante à réaliser. Alors, prêts à épater vos convives ? C’est parti !

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer les 300 grammes de framboises dans une casserole avec le sucre en poudre.

Étape 2

Une fois les framboises bien chaudes et le sucre totalement fondu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la casserole. Mélangez bien pour que la gelatine soit parfaitement dissoute.

Étape 3

Laissez refroidir ce mélange puis incorporez délicatement la crème liquide préalablement montée en chantilly à l’aide du batteur électrique.

Étape 4

Dans votre moule à charnière, disposez une première couche de biscuits cuillère. Versez ensuite la moitié de notre mélange framboise-crème. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits et le reste du mélange.

Étape 5

Placez votre entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le déguster.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour un démoulage plus facile, pensez à chemiser votre moule avec du papier cuisson. Cela permettra à l’entremets de ne pas accrocher aux bords.

Boisson qui accompagne l’entremets

Un verre de cidre doux ou brut serait idéal pour accompagner cet entremets à la framboise. L’amertume est légère du cidre équilibre parfaitement le côté acidulé des framboises.

L’info en plus

L’origine des entremets L’entremets est un plat servi entre deux autres plats principaux lors d’un repas traditionnel français du Moyen Âge. Aujourd’hui, il désigne généralement un dessert composé de plusieurs textures et parfums, qui peut être chaud ou froid.

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Présentation de l’entremets

Une astuce pour une présentation raffinée serait d’utiliser une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur de votre entremets. Ajoutez quelques framboises fraîches autour pour une touche d’élégance et saupoudrez légèrement de sucre glace pour un léger effet neigeux.

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