L’entremets à la fraise et pistache est un dessert gourmand qui offre une évasion gustative. Un mariage subtil entre l’acidité de la fraise et le croquant de la pistache, pour finir un repas sur une touche sucrée des plus délicieuses.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hydrater vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 2
Mixez les fraises lyophilisées en poudre fine. Réservez cette poudre.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer doucement la pâte de pistache avec un peu de crème liquide.
Étape 4
Ajoutez la gélatine préalablement essorée dans votre mélange chaud. Mélangez bien. Incorporez cette préparation dans le reste de crème froide.
Étape 5
Montez votre préparation comme une chantilly, en ajoutant progressivement le sucre glace.
Étape 6
Incorporez délicatement la poudre de fraises à votre mousse.
Étape 7
Versez la mousse obtenue dans un moule à entremets et placez au réfrigérateur pour minimum 4h ou mieux, une nuit.
Mon astuce de chef
Pour donner un effet plus sophistiqué à votre dessert, vous pouvez placer quelques fruits frais sur le dessus juste avant de servir.
Accord boisson
Un verre de Coteaux du Layon, vin blanc moelleux sera le compagnon idéal de cet entremets.
L’info en plus
Les entremets sont des desserts traditionnels français qui se composent généralement d’une base biscuitée et d’une ou plusieurs couches de mousse, crème ou gelée. Ils sont parfaits pour terminer un repas sur une note sucrée et raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre entremets ?
Démoulez délicatement votre entremets sur un plat de service. Vous pouvez décorer le dessus avec des fruits frais juste avant de servir. Utilisez une lame chaude pour découper les parts afin d’obtenir des tranches nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal Perfectbake Moule A Cake 28cm Aluminium 100% Recyclé J5547302, fabriqué en France, ChocolatDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER : le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €8,99 €-33%
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