L’entremets à la fraise et pistache est un dessert gourmand qui offre une évasion gustative. Un mariage subtil entre l’acidité de la fraise et le croquant de la pistache, pour finir un repas sur une touche sucrée des plus délicieuses.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hydrater vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 2
Mixez les fraises lyophilisées en poudre fine. Réservez cette poudre.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer doucement la pâte de pistache avec un peu de crème liquide.
Étape 4
Ajoutez la gélatine préalablement essorée dans votre mélange chaud. Mélangez bien. Incorporez cette préparation dans le reste de crème froide.
Étape 5
Montez votre préparation comme une chantilly, en ajoutant progressivement le sucre glace.
Étape 6
Incorporez délicatement la poudre de fraises à votre mousse.
Étape 7
Versez la mousse obtenue dans un moule à entremets et placez au réfrigérateur pour minimum 4h ou mieux, une nuit.
Mon astuce de chef
Pour donner un effet plus sophistiqué à votre dessert, vous pouvez placer quelques fruits frais sur le dessus juste avant de servir.
Accord boisson
Un verre de Coteaux du Layon, vin blanc moelleux sera le compagnon idéal de cet entremets.
L’info en plus
Les entremets sont des desserts traditionnels français qui se composent généralement d’une base biscuitée et d’une ou plusieurs couches de mousse, crème ou gelée. Ils sont parfaits pour terminer un repas sur une note sucrée et raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre entremets ?
Démoulez délicatement votre entremets sur un plat de service. Vous pouvez décorer le dessus avec des fruits frais juste avant de servir. Utilisez une lame chaude pour découper les parts afin d’obtenir des tranches nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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