Les truffes au chocolat sont un délice incontournable pour les amateurs de gourmandises sucrées. Cette recette allie simplicité et raffinement, permettant de réaliser des truffes fondantes en bouche qui séduiront tous vos convives. Découvrez comment réaliser ce dessert irrésistible avec des ingrédients que vous pouvez facilement vous procurer en ligne.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique, idéale pour une gourmandise occasionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.4 g |
| dont acides gras saturés | 22.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 9.6 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la ganache
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajouter la crème liquide et le beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène.
2. Refroidir la ganache
Transférer la ganache dans un récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée.
3. Former les truffes
Une fois la ganache refroidie, utiliser une cuillère à café pour prélever des portions et façonner des boules avec les mains. Rouler chaque truffe dans le cacao en poudre pour l’enrober.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus onctueuse, ajoutez une cuillerée de mascarpone à votre mélange de ganache.
Thé noir ou café
Les truffes au chocolat se marient parfaitement avec un thé noir fumant ou un café intense, qui sauront relever la richesse du chocolat.
L’info en plus
Originaire de France, la truffe chocolatée est un symbole de gourmandise. Inventée au début du XXe siècle, elle a depuis conquis les papilles du monde entier.
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Comment présenter
Présentez vos truffes sur un plat de présentation en céramique ou sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant avec la couleur du chocolat. Utilisez des pinces à bonbons pour les servir facilement à vos invités.
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