Tartelettes meringuées au cassis : douceur fruitée irrésistible

Name: Recette de tartelettes meringuées au cassis : un délice fruité
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce pâte brisée; 300 grammes cassis surgelés; 150 grammes sucre en poudre; 3 pièces oeufs; 20 grammes fécule de maïs; 50 grammes beurre

5/5 - (8 votes)

Les tartelettes meringuées au cassis sont un véritable délice pour les papilles. Avec leur équilibre parfait entre l’acidité du cassis et la douceur de la meringue, elles séduiront toute la famille. Cette recette, bien que détaillée, reste accessible à tous grâce à des explications simples et claires. Enfilez votre tablier et préparez-vous à réaliser un dessert digne des plus grandes pâtisseries.

45 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

robot patissier

chalumeau de cuisine

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 2

Enfournez les fonds de tartelettes pour 10 minutes afin qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez le coulis de cassis. Dans une casserole, faites chauffer les cassis avec 100 grammes de sucre jusqu’à obtenir une purée. Passez-la au tamis pour enlever les graines.

Étape 4

Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour la diluer. Ajoutez ce mélange à la purée de cassis, puis faites épaissir à feu doux en remuant constamment.

Étape 5

Une fois les fonds de tartelettes cuits, garnissez-les de coulis de cassis. Laissez refroidir.

Étape 6

Préparez la meringue. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.

Étape 7

À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur les tartelettes.

Étape 8

Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue.

Étape 9

Laissez reposer quelques minutes avant de déguster.

Mon astuce de chef

Pour éviter que la meringue ne retombe, assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige.

Boisson recommandée

Accompagnez ces tartelettes d’un thé noir aromatisé aux fruits rouges pour sublimer les saveurs du cassis.

Le cassis est un fruit originaire d’Europe, apprécié pour son goût acidulé et ses vertus antioxydantes. Dans cette recette, il apporte une fraîcheur incomparable.

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Comment servir

Présentez vos tartelettes sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs de la meringue et du cassis. Utilisez une petite fourchette à dessert pour déguster.

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