Recette de Pancakes Japonais Moelleux

Recette de Pancakes Japonais Moelleux

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pâtisserie - Promotion standard

Les pancakes japonais, aussi appelés soufflé pancakes, se distinguent par leur texture moelleuse et aérienne. Ces délices d’influence nippone feront sensation lors de votre prochain brunch dominical.

15 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en sucres Énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un brunch gourmand.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 58.6 g — Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
354 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 51 g — Lip. 12.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 406 kcal
Lipides
Matières grasses 14.8 g
dont acides gras saturés 5.4 g
Glucides
Glucides totaux 58.6 g
dont sucres 36.9 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 1 g
Sel 0.78 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, fouettez le lait concentré, l’huile et la vanille. Incorporez les ingrédients secs aux liquides.

2. Monter les blancs

Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du robot pâtissier. Incorporez-les délicatement à la préparation en effectuant des mouvements circulaires afin de conserver l’air dans la pâte.

3. Cuisson des pancakes

Chauffez une poêle légèrement huilée à feu doux. Disposez des cercles à pâtisserie dans la poêle et versez-y la pâte jusqu’à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Retournez les cercles et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour obtenir des pancakes bien épais et moelleux, il est essentiel de bien monter les blancs en neige et de ne pas trop mélanger lors de leur incorporation à la pâte.

Thé vert japonais

Un thé vert japonais accompagnera admirablement vos pancakes, apportant une note fraîche et désaltérante.

L’info en plus

Les pancakes japonais ont gagné en popularité grâce à leur texture légère, souvent comparée à celle d’un soufflé. Le secret réside dans le battage des blancs en neige et une cuisson lente.

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Comment présenter

Servez vos pancakes dans des assiettes blanches pour les faire briller, accompagnés de sirop d’érable ou de fruits frais pour un contraste de couleurs.

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