Recette de Pancakes Japonais Moelleux

Recette de Pancakes Japonais Moelleux

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pâtisserie - Promotion standard

Les pancakes japonais, aussi appelés soufflé pancakes, se distinguent par leur texture moelleuse et aérienne. Ces délices d’influence nippone feront sensation lors de votre prochain brunch dominical.

15 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en sucres Énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un brunch gourmand.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 58.6 g — Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
354 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 51 g — Lip. 12.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 406 kcal
Lipides
Matières grasses 14.8 g
dont acides gras saturés 5.4 g
Glucides
Glucides totaux 58.6 g
dont sucres 36.9 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 1 g
Sel 0.78 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, fouettez le lait concentré, l’huile et la vanille. Incorporez les ingrédients secs aux liquides.

2. Monter les blancs

Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du robot pâtissier. Incorporez-les délicatement à la préparation en effectuant des mouvements circulaires afin de conserver l’air dans la pâte.

3. Cuisson des pancakes

Chauffez une poêle légèrement huilée à feu doux. Disposez des cercles à pâtisserie dans la poêle et versez-y la pâte jusqu’à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Retournez les cercles et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour obtenir des pancakes bien épais et moelleux, il est essentiel de bien monter les blancs en neige et de ne pas trop mélanger lors de leur incorporation à la pâte.

Thé vert japonais

Un thé vert japonais accompagnera admirablement vos pancakes, apportant une note fraîche et désaltérante.

L’info en plus

Les pancakes japonais ont gagné en popularité grâce à leur texture légère, souvent comparée à celle d’un soufflé. Le secret réside dans le battage des blancs en neige et une cuisson lente.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【Cercle à Tarte Perforé】Le cercle à tarte est doté d'une conception unique de trous d'échappement, qui assurent un dégazage efficace de l'air à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson, prévenant l'enflevement ou la rupture de la pâte. Cette conception permet à la pâte de cuire de manière plus croustillante et homogène, offrant une base idéale pour une variété de desserts à tarte. 【430 Acier Inoxydable】Le cercle à pâtisserie est fabriqué à partir de matériau acier inoxydable 430 de qualité supérieure, offrant une durabilité exceptionnelle et résistant à l'usure, même avec un usage répété. Sa surface lisse facilite le démoulage après la cuisson et est également facile à nettoyer, réduisant considérablement le temps d'entretien. 【Polyvalence】Outre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pâtisseries et autres desserts, le moule peut également être utilisé pour créer une gamme de desserts innovants tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc. Son utilité polyvalente répond aux besoins de pâtissiers qui cherchent à exprimer pleinement leur créativité. 【Dimension Précis】Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm, idéal pour la préparation de mini-tartes ou de desserts miniatures. La précision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite également une meilleure maîtrise des quantités d'ingrédients, permettant aux amateurs de pâtisserie et aux pâtissiers professionnels de réaliser des desserts parfaits. 【Améliorer l'Efficacité】L'utilisation du cercle tarte permet aux pâtissiers de préparer plusieurs fonds de tarte simultanément, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson. Sa conception standardisée rend la production en grande quantité simple et rapide, ce qui est particulièrement adapté aux amateurs de pâtisserie à la maison et aux commerces de pâtisserie, répondant aux besoins de fabrication en volume.
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Comment présenter

Servez vos pancakes dans des assiettes blanches pour les faire briller, accompagnés de sirop d’érable ou de fruits frais pour un contraste de couleurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • patisse 02156 – Cercle à gâteaux, cercle à pâtisserie, mousse ou entremets - acier inoxydable – 4.5cm x Ø 20cm, Argenté
    Dimension: 4,5 x 20 cm Meteriau: acier inoxydable Facile à nettoyer <b> Garantie </b>: 1 an(s) <b> Matière </b>: Autre <b>Description du produit</b>: Société hollandaise, Patisse est spécialisée dans la fabrication dustensiles de pâtisserie et de boulangerie. Ses larges gammes de produits, Classic, Silver-top, Diamant, Gold-top permettent de toujours trouver la qualité recherchée. Les cercles à pâtisserie en acier inox à diamètre variable, le tamis à farine en inox avec système mécanique à poignée, les poches jetables ou douilles à dresser en plastique font partie du catalogue dustensiles de pâtisserie Patisse. Les enfants trouveront plaisir à cuisiner avec le mini-rouleau à pâtisserie et les découpoirs en acier en forme danimaux.
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  • Elalove Cercle à Pâtisserie Réglable 6-12 Pouces en Acier Inoxydable avec Échelle Visuelle pour Tarte Gâteau Cheesecake Anneau à Tarte, 5cm Hauteur, Argenté
    【Hauteur optimale et réglage précis】Ce cercle à pâtisserie offre une hauteur de 5 cm et un diamètre ajustable de 6 à 12 pouces, idéal pour les tartes, gâteaux et cheesecakes. Les marques de mesure facilitent un réglage précis. 【Échelle visuelle pour une utilisation facile】Des repères gradués intégrés permettent d’ajuster la taille souhaitée sans effort, garantissant des résultats uniformes à chaque utilisation. 【Construction en acier inoxydable durable】Fabriqué en acier inoxydable résistant, ce moule à gâteau rond est robuste, antiadhésif et résistant à la rouille pour une longue durée de vie. 【Design ajustable et stable】Grâce à son mécanisme réglable, le cercle à tarte reste fermement en place pendant la préparation, évitant les fuites de pâte. 【Facile à nettoyer et réutilisable】Le matériau lisse et sans joint permet un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle, assurant une hygiène optimale.
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