La pâtisserie maison retrouve ses lettres de noblesse avec ces muffins aux poires et aux amandes, une recette qui allie la douceur fondante du fruit à la texture légèrement croquante des amandes. Un classique revisité qui mérite toute votre attention en cuisine.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces muffins constituent un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique de la pâtisserie classique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4.6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des amandes.
Sel : La teneur en sel reste très faible (0.057 g pour 100 g), bien en deçà des seuils de préoccupation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur élevée en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 33.6 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
810 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 107.7 g —
Lip. 37.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.6 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 degrés en chaleur tournante, c’est-à-dire avec un ventilateur qui fait circuler l’air chaud partout dans le four pour une cuisson uniforme. Installez les caissettes en papier dans votre moule à muffins, elles serviront à démouler facilement vos petites merveilles.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ce mélange à sec est important, il permet à la levure de bien se répartir dans toute la pâte.
3. Ajout des liquides
Creusez un puits au centre du mélange, versez-y le lait et l’huile. Fouettez doucement en partant du centre pour incorporer petit à petit la farine, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Incorporation des poires
Égouttez soigneusement vos poires au sirop, coupez-les en petits dés. Ajoutez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop les écraser pour garder de jolis morceaux dans vos muffins.
5. Remplissage du moule
Répartissez la pâte dans les caissettes en papier, jusqu’aux deux tiers de la hauteur environ. Cela laisse de la place à la pâte pour gonfler joliment pendant la cuisson sans déborder.
6. Finition et cuisson
Parsemez chaque muffin d’amandes effilées sur le dessus, elles vont dorer et apporter du croquant. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par le sirop des poires égouttées : ce liquide sucré et parfumé apporte une saveur supplémentaire et évite de gaspiller un ingrédient encore plein de goût
Un thé pour accompagner la douceur
Ces muffins fondants s’accordent parfaitement avec un thé earl grey, dont les notes de bergamote viennent sublimer le parfum délicat de la poire et de l’amande
L’info en plus
Le mariage de la poire et de l’amande est un classique de la pâtisserie française, popularisé notamment par la fameuse tarte bourdaloue. Cette association remonte au dix-neuvième siècle et reste aujourd’hui une valeur sûre en cuisine
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Comment présenter ces muffins gourmands
Disposez vos muffins sur un plat de présentation à étages, cela donnera du volume à votre table et mettra en valeur leur belle couleur dorée. Vous pouvez également les servir tièdes, accompagnés d’une quenelle de crème fraîche déposée dans une petite coupelle à dessert individuelle
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €
