La pâtisserie maison retrouve ses lettres de noblesse avec ces muffins aux poires et aux amandes, une recette qui allie la douceur fondante du fruit à la texture légèrement croquante des amandes. Un classique revisité qui mérite toute votre attention en cuisine.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces muffins constituent un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique de la pâtisserie classique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4.6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des amandes.
Sel : La teneur en sel reste très faible (0.057 g pour 100 g), bien en deçà des seuils de préoccupation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur élevée en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 33.6 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
810 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 107.7 g —
Lip. 37.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.6 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 degrés en chaleur tournante, c’est-à-dire avec un ventilateur qui fait circuler l’air chaud partout dans le four pour une cuisson uniforme. Installez les caissettes en papier dans votre moule à muffins, elles serviront à démouler facilement vos petites merveilles.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ce mélange à sec est important, il permet à la levure de bien se répartir dans toute la pâte.
3. Ajout des liquides
Creusez un puits au centre du mélange, versez-y le lait et l’huile. Fouettez doucement en partant du centre pour incorporer petit à petit la farine, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Incorporation des poires
Égouttez soigneusement vos poires au sirop, coupez-les en petits dés. Ajoutez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop les écraser pour garder de jolis morceaux dans vos muffins.
5. Remplissage du moule
Répartissez la pâte dans les caissettes en papier, jusqu’aux deux tiers de la hauteur environ. Cela laisse de la place à la pâte pour gonfler joliment pendant la cuisson sans déborder.
6. Finition et cuisson
Parsemez chaque muffin d’amandes effilées sur le dessus, elles vont dorer et apporter du croquant. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par le sirop des poires égouttées : ce liquide sucré et parfumé apporte une saveur supplémentaire et évite de gaspiller un ingrédient encore plein de goût
Un thé pour accompagner la douceur
Ces muffins fondants s’accordent parfaitement avec un thé earl grey, dont les notes de bergamote viennent sublimer le parfum délicat de la poire et de l’amande
L’info en plus
Le mariage de la poire et de l’amande est un classique de la pâtisserie française, popularisé notamment par la fameuse tarte bourdaloue. Cette association remonte au dix-neuvième siècle et reste aujourd’hui une valeur sûre en cuisine
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Comment présenter ces muffins gourmands
Disposez vos muffins sur un plat de présentation à étages, cela donnera du volume à votre table et mettra en valeur leur belle couleur dorée. Vous pouvez également les servir tièdes, accompagnés d’une quenelle de crème fraîche déposée dans une petite coupelle à dessert individuelle
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 € -
Lot de 3 présentoirs à gâteaux à 3 niveaux, Ø 25/20/15 cm, transparent, 3 étages, présentoir élégant pour desserts, gâteaux et collations, plateau de service gradué réutilisable pour thé dePrésentoir pratique à 3 étages : vous recevrez trois étagères séparées à 3 niveaux d'une hauteur de 33 cm chacun. Le lot offre un espace généreux pour présenter simultanément différents types de pâtisseries, collations ou décorations - Parfait pour les anniversaires, les mariages, le café de l'après-midi ou toute autre fête. Présentoir blanc : ces présentoirs convainquent par leur blanc classique et intemporel avec des bords ondulés élégants. Ils s'intègrent harmonieusement dans n'importe quelle décoration de table, que ce soit pour une fête détendue dans le jardin, un café élégant ou un dîner festif de famille. Toujours élégant, toujours adapté. Facile à assembler : le montage de ces présentoirs se fait en quelques minutes, sans outils supplémentaires. Ils sont stables sur toutes les surfaces planes et peuvent être démontés tout aussi rapidement après utilisation. Idéal pour les fêtes spontanées, les buffets ou pour un usage quotidien. Rangement peu encombrant : grâce à la construction modulaire, les différents niveaux peuvent être empilés à plat les uns sur les autres après le démontage. Lorsque vous ne l'utilisez pas, vous économisez ainsi un espace de rangement précieux dans vos armoires de cuisine. Utilisation polyvalente : ce présentoir à gâteau rond à 3 étages est parfait pour les cupcakes, les biscuits, les chocolats ou comme élément décoratif pour les décorations de table saisonnières. Un accessoire indispensable pour les buffets lors de mariages, anniversaires, fêtes de famille ou autres occasions festives.25,99 €
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Lot de 6 verres à sundae, verres à dessert à pied court de 210 ml pour glaces, verres à dessert de style « soda fountain » pour milkshakes avec socle, coupes à glace, verrerie lavable au lave-vaissellEnsemble raffiné de 6 coupelles à dessert : Sublimez vos créations culinaires grâce à ce superbe ensemble de six coupelles à dessert en verre haut de gamme. Elles sont idéales pour mettre en valeur vos douceurs préférées, qu'il s'agisse de glaces onctueuses, de coupes glacées gourmandes, de salades de fruits frais ou de puddings savoureux. Une présentation qui attire le regard : Dotées d'un design distinctif, ces coupelles modernes en verre sur pied élégant rehaussent l'attrait visuel de vos desserts. Elles conviennent à toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une célébration, d'un dîner formel ou d'une fête. Émerveillez vos invités en ajoutant une touche de raffinement à votre table ! Une durabilité exceptionnelle : Fabriquées en verre résistant de haute qualité, nos coupelles conservent leur éclat cristallin même après de multiples utilisations et lavages. Leur surface hygiénique et non poreuse garantit que vos desserts restent frais et irrésistibles, de la première à la dernière bouchée. Un design pratique et peu encombrant : Conçues pour allier esthétique et fonctionnalité, ces coupelles permettent non seulement de présenter joliment vos petits plats, mais elles s'empilent également parfaitement pour un rangement aisé. Gardez votre cuisine organisée tout en disposant toujours d'une solution de service élégante à portée de main ! Une polyvalence remarquable : Au-delà des desserts, ces coupelles sont parfaites pour servir des amuse-bouches, des en-cas et bien plus encore. Que vous organisiez un brunch décontracté ou une réception sophistiquée, elles constituent un ajout polyvalent et indispensable à votre collection de vaisselle.15,99 € -
LATERN 50 Pièces Gobelets à Dessert en Plastique avec Couvercles, 360ml Coupes à Dessert Carrées Coupe Apéritif Parfait Clair Bol de Service Réutilisable avec Fourchettes pour Pudding Mousse Party[Haute qualité] Fabriqué en plastique PET de haute qualité, sans BPA, conforme aux normes de la FDA, non toxique et inodore, robuste et durable, pas facile à fissurer, empilable pour le stockage [Carré transparent] La tasse est transparente et de conception carrée moderne, parfaite pour présenter de délicieux desserts tels que de la gelée, du pudding, de la mousse, de la crème glacée, du yaourt, etc. [Facile à utiliser] Chaque tasse est livrée avec un couvercle, peut être hermétiquement fermée, peut conserver la fraîcheur et la saveur des aliments et les protéger efficacement de la poussière extérieure (REMARQUE : LE COUVERCLE S'AJUSTE TRÈS BIEN, VEUILLEZ VOUS ASSURER QUE LES COUVERCLES NE SE CHEVAUCHENT PAS AVANT UTILISATION, SINON LES AUTRES BOLS MANQUERONT DE COUVERCLES !) [Taille] 10 (longueur) x 6,5 (largeur) x 7,5 (hauteur) cm, capacité : 360 ml, également livré avec 50 cuillères-fourchettes, peut répondre aux besoins de toute célébration de fête, permet un nettoyage rapide après la fête [Applicable] Parfait pour les coupes glacées, les smoothies, les fruits, les parfaits, les collations, les shots de gelée, les bagatelles, les salades, etc., adapté à une utilisation dans les mariages, les réceptions, les fêtes, les vacances, les événements de restauration, les anniversaires, les baby showers et toutes les occasions19,99 €
