L’automne pointe le bout de son nez, et avec lui, l’envie irrésistible de retrouver les parfums chaleureux qui réchauffent les cuisines. La rédaction s’est penchée sur une valeur sûre du goûter maison : le muffin à la pomme et à la cannelle. Une recette simple, accessible, mais qui demande quelques astuces de pro pour obtenir un résultat digne d’une pâtisserie de quartier. Suivez le guide.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie maison indulgente.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 4, 4 g pour 100 g, insuffisant pour constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 79 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au sucre roux.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 59.7 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
578 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 92.9 g —
Lip. 20.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.7 g |
| dont sucres | 27.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Réglez votre four à 180 degrés, chaleur tournante. C’est important pour que la cuisson soit homogène et que vos muffins gonflent bien uniformément.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre roux, la cannelle, le sel et la levure chimique. Mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux, comme on tamise action de faire passer une poudre à travers un tamis pour l’aérer et enlever les grumeaux une farine.
3. Ajouter les ingrédients humides
Incorporez la compote de pomme, l’huile de tournesol et le sucre vanillé. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte, sinon vos muffins seront denses au lieu d’être moelleux.
4. Intégrer les morceaux de pomme séchée
Ajoutez les pommes séchées coupées en petits morceaux. Elles apporteront du croquant et une saveur concentrée en bouche.
5. Remplir les caissettes
Disposez vos caissettes en papier dans le moule à muffins, puis remplissez-les à les trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas trop, la pâte va gonfler à la cuisson.
6. Cuire au four
Enfournez pour 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre d’un muffin : s’il ressort sec, c’est prêt.
7. Laisser refroidir
Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de les démouler, pour préserver leur texture moelleuse.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus parfumés, saupoudrez le dessus d’un mélange de sucre et de cannelle avant la cuisson : cela crée une petite croûte croquante et gourmande, un peu comme sur un crumble.
Un thé chaï pour accompagner la gourmandise
Le thé chaï, avec ses épices douces et sa note de cannelle, prolonge naturellement les saveurs du muffin. Une tasse fumante suffit à transformer ce goûter en moment réconfortant, façon salon de thé anglais.
L’info en plus
Le muffin, contrairement à ce que l’on pourrait croire, n’est pas né en France mais en Angleterre, avant de devenir une icône de la pâtisserie américaine. Sa texture moelleuse et son format individuel en ont fait un classique incontournable des brunchs et des goûters du monde entier.
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Comment présenter vos muffins pour un goûter réussi
Disposez les muffins sur un plateau à étages façon afternoon tea britannique, pour un effet visuel soigné. Accompagnez-les d’une petite coupelle de compote de pomme tiède pour twister la présentation, et servez le tout sur des assiettes à dessert en porcelaine fine pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Présentoir à 3 étages avec poignée de transport, en acier inoxydable, support de service amovible, pour gâteaux, desserts, fruits, bonbons, plus encore, également comme accessoire de buffet (Or)Utilisation polyvalente : que ce soit pour des cupcakes, des noix, des bonbons, du chocolat, des biscuits, des beignets, des fruits ou des desserts, ce présentoir à fruits est polyvalent. Parfait pour les anniversaires, les mariages, le brunch, le thé, les remises de diplômes ou comme présentoir à fruits élégant pour la maison et les événements. Design à trois niveaux : avec des diamètres de 26 cm, 20 cm et 14 cm et une hauteur totale de 36 cm, le plateau à fruits offre de la place pour jusqu'à 24 cupcakes de taille standard. Le design à trois niveaux crée une présentation attrayante et utilise la surface de la table particulièrement efficacement. Matériau de qualité supérieure : fabriqué en acier inoxydable robuste plaqué or, ce présentoir à gâteaux à 3 étages est durable, stable et facile d'entretien. Les bords lisses assurent une prise en main confortable, tandis que le matériau conserve son aspect élégant même en cas d'utilisation fréquente. Surface brossée : la surface brossée élégante donne au présentoir à cupcakes un look moderne et de qualité supérieure et reflète la lumière avec style. Ainsi, l'étagère à 3 étages attirera tous les regards sur n'importe quelle table et s'adapte parfaitement comme accessoire décoratif de buffet pour les occasions festives. Montage et démontage faciles : l'étagère à fruits se monte en quelques minutes et se démonte tout aussi rapidement. Il est donc facile à ranger et idéal pour une utilisation flexible lors des fêtes, des célébrations ou au quotidien - Pratique comme présentoir à gâteau de mariage compact ou pour un transport rapide.16,99 € -
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