La madeleine, ce petit gâteau moelleux et délicieusement parfumé, est un classique indémodable de la pâtisserie française. Aujourd’hui, nous vous proposons de revisiter cette douceur iconique avec une touche de miel, qui en magnifie la saveur et la texture. La recette de madeleines au miel est simple à réaliser et apporte un goût authentique et réconfortant. Parfaites pour le goûter, ces petites merveilles accompagneront aussi bien vos pauses thé qu’un brunch convivial.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces madeleines sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est notable mais raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 54.7 g —
Lip. 14 g
Par portion (4 parts)
648 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 97.3 g —
Lip. 24.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.7 g |
| dont sucres | 33.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation du miel et du beurre
Ajoutez ensuite le miel et le beurre fondu à votre mélange. Ajoutez également l’extrait de vanille et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos permettra d’obtenir une meilleure texture à la cuisson.
4. Remplissage des moules
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement votre moule à madeleines si nécessaire, puis remplissez chaque alvéole au trois-quarts avec la pâte.
5. Cuisson
Enfournez les madeleines pour environ 12 minutes. Elles doivent être bien dorées sur le dessus. Une fois cuites, démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez remplacer le miel liquide par du miel crémeux artisanal. Cela apportera une note florale plus prononcée à vos madeleines.
Accord boisson
Les madeleines au miel s’accordent parfaitement avec un thé noir légèrement corsé, qui équilibrera merveilleusement leur douceur.
L’info en plus
Les madeleines trouvent leurs origines en Lorraine, en France. Elles tiennent leur nom d’une pâtissière nommée Madeleine qui travaillait pour le roi Stanislas Leszczynski. Ces petits gâteaux sont depuis devenus un symbole de la cuisine française, souvent associés à des souvenirs d’enfance.
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Comment présenter
Présentez vos madeleines au miel sur un joli plateau à pâtisserie ou une assiette à dessert en porcelaine pour une présentation élégante et raffinée.
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