Recette de madeleines au chocolat moelleuses

Recette de madeleines au chocolat moelleuses

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Noël pâtisserie

Les madeleines au chocolat, ces petits gâteaux moelleux et délicieusement parfumés, constituent un dessert incontournable de la pâtisserie française. Faciles à réaliser, elles séduisent petits et grands par leur texture légère et leur goût fondant. Voici comment préparer des madeleines au chocolat moelleuses pour régaler quatre personnes.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez salé Très énergétique

Synthèse express

Profil : Un dessert très énergétique riche en graisses et sucres.
Protéines : Source modérée de protéines principalement grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel, surtout issue du beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories.

Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 6.3 g — Gluc. 43.1 g — Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
461 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 58.4 g — Lip. 31.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 340 kcal
Lipides
Matières grasses 23.3 g
dont acides gras saturés 14 g
Glucides
Glucides totaux 43.1 g
dont sucres 23.3 g
Autres
Protéines 6.3 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie (technique de chauffage doux et indirect) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

2. Mélange des ingrédients

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, puis incorporer la farine, la levure, le cacao en poudre et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Repos de la pâte

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la traditionnelle bosse des madeleines.

4. Cuisson

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à madeleines et y verser la pâte. Enfourner pendant 10 minutes. Les madeleines doivent être dorées sur les bords et moelleuses à l’intérieur.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour des madeleines encore plus gourmandes, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.

Accord boisson

Accompagnez vos madeleines au chocolat d’un chocolat chaud pour une pause gourmande ou d’un thé noir pour une touche plus raffinée.

L’info en plus

Les madeleines sont originaires de Commercy, en Lorraine. Elles sont devenues célèbres grâce à Marcel Proust qui les mentionne dans son ouvrage « À la recherche du temps perdu ».

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Comment servir

Présentez les madeleines sur un plat de présentation en céramique pour une touche élégante. Elles peuvent être servies dans des assiettes à dessert avec une petite fourchette à pâtisserie.

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