Les madeleines au chocolat, ces petits gâteaux moelleux et délicieusement parfumés, constituent un dessert incontournable de la pâtisserie française. Faciles à réaliser, elles séduisent petits et grands par leur texture légère et leur goût fondant. Voici comment préparer des madeleines au chocolat moelleuses pour régaler quatre personnes.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique riche en graisses et sucres.
Protéines : Source modérée de protéines principalement grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel, surtout issue du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories.
Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 43.1 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
461 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 58.4 g —
Lip. 31.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie (technique de chauffage doux et indirect) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
2. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, puis incorporer la farine, la levure, le cacao en poudre et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Repos de la pâte
Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la traditionnelle bosse des madeleines.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à madeleines et y verser la pâte. Enfourner pendant 10 minutes. Les madeleines doivent être dorées sur les bords et moelleuses à l’intérieur.
Mon astuce de chef
Pour des madeleines encore plus gourmandes, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.
Accord boisson
Accompagnez vos madeleines au chocolat d’un chocolat chaud pour une pause gourmande ou d’un thé noir pour une touche plus raffinée.
L’info en plus
Les madeleines sont originaires de Commercy, en Lorraine. Elles sont devenues célèbres grâce à Marcel Proust qui les mentionne dans son ouvrage « À la recherche du temps perdu ».
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Comment servir
Présentez les madeleines sur un plat de présentation en céramique pour une touche élégante. Elles peuvent être servies dans des assiettes à dessert avec une petite fourchette à pâtisserie.
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