Dans la grande famille des macarons, celui-ci joue les reporters en mission tropicale: il capture l’esprit du mojito, sans citron vert ni menthe fraîche, et le glisse entre deux coques bien nettes. Le résultat, c’est un dessert précis et parfumé, où le rhum, la menthe séchée et une pointe d’acidité en poudre font la une. Je te guide pas à pas, comme en cuisine d’un grand restaurant, mais avec des gestes simples et rassurants.
35 minutes
14 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce macaron mojito est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les lipides et les glucides simples, typique de la pâtisserie fine.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 7, 4 g pour 100 g, provenant principalement de la poudre d'amandes et des blancs d'œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 2 g pour 100 g), ce qui est attendu pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et en petites portions, car ce dessert est très riche en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 50.4 g —
Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
723 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 90.8 g —
Lip. 44.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.4 g |
| dont sucres | 44.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base sèche des coques
Tamise la poudre d’amandes avec le sucre glace. Tamiser, c’est faire passer une poudre dans un tamis pour enlever les petits morceaux et obtenir quelque chose de très fin. Plus c’est fin, plus les coques seront lisses.
2. Réhydrater les blancs d’œufs en poudre
Dans le bol du robot, mélange les blancs d’œufs en poudre avec l’eau. Laisse reposer 10 minutes, puis commence à fouetter doucement. Ajoute une pincée de sel.
3. Monter la meringue
Verse le sucre en poudre en pluie quand la mousse devient blanche, puis fouette jusqu’à obtenir un bec d’oiseau. Le bec d’oiseau, c’est quand la meringue forme une pointe souple au bout du fouet. Ajoute une pointe de colorant vert en gel et mélange 5 secondes.
4. Macaronner sans se presser
Ajoute le mélange poudre d’amandes et sucre glace en 3 fois dans la meringue. Macaronner, c’est mélanger en écrasant un peu la pâte contre les parois pour la rendre lisse et coulante. La bonne texture, c’est quand la pâte retombe en ruban et se fond en 10 secondes.
5. Pocher les coques
Mets la pâte dans une poche à douille lisse. Sur le tapis à macaron, poche des ronds réguliers. Tape la plaque 2 ou 3 fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
6. Laisser croûter
Laisse les coques à l’air libre 30 à 45 minutes. Croûter, c’est former une fine peau sèche en surface. Quand tu touches doucement, ça ne colle plus, c’est prêt.
7. Cuire et refroidir
Préchauffe le four à 150 °C chaleur tournante. Enfourne 12 à 14 minutes. Laisse refroidir complètement avant de décoller, sinon les coques se cassent.
8. Préparer une ganache mojito
Fais fondre le chocolat blanc de couverture avec la crème de coco au bain-marie. Le bain-marie, c’est chauffer doucement un bol posé sur une casserole d’eau frémissante. Hors du feu, ajoute le rhum, la menthe séchée et l’acide citrique. Mélange bien, puis laisse épaissir 30 à 45 minutes à température ambiante.
9. Garnir et maturer
Assemble les coques deux par deux avec une noisette de ganache. Range au réfrigérateur 12 heures. C’est la maturation: le moment où la garniture humidifie légèrement la coque, pour un macaron plus fondant.
Mon astuce de chef
Pour un goût de menthe net sans feuilles fraîches, fais infuser la menthe séchée 10 minutes dans la crème de coco légèrement tiédie, puis filtre avant de la mélanger au chocolat. Tu auras un parfum plus élégant et aucune petite herbe coincée dans la ganache.
Thé vert glacé à la menthe en sachets
Infuse des sachets de thé vert, sucre légèrement, puis refroidis. La fraîcheur du thé soutient la menthe du macaron, et l’amertume légère équilibre le chocolat blanc.
L’info en plus
Le macaron moderne s’est imposé comme une vitrine du savoir-faire pâtissier français. Dans cette version, l’esprit du mojito est reconstruit avec des produits de placard: menthe séchée pour l’arôme, acide citrique pour l’effet citronné, rhum pour la note signature, le tout sans ingrédients frais.
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Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €10,44 €-5% -
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireLarge plage de température : thermomètres de cuisson avec plage de mesure de la température -50 °C ~ + 300 °C, précis à ±1 °C ; commutables en degrés Celsius/Fahrenheit Bouton Martial et « Hold » : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et stocké dans le tube en plastique, ce thermomètre est parfait pour une utilisation en intérieur ou en extérieur. Le bouton « Hold » peut garder la dernière lecture de température sur l'écran jusqu'à la prochaine lecture de température. Écran LCD clair et lecture instantanée : l'écran LCD affiche des résultats précis de la température en environ 5 à 10 secondes, s'éteint automatiquement après 15 minutes Longue sonde : le thermomètre à sonde de 14,5 cm est assez long pour une utilisation facile et garantit que les doigts brûlés En outre, la sonde fine ne créera pas de trous disgracieux dans vos aliments Facile à utiliser : insérez simplement la longue sonde dans vos aliments/liquides et obtenez des aliments parfaitement cuits à chaque fois. Idéal pour griller, liquides, pâtisserie, barbecue et faire des bonbons.4,99 €
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 € -
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2 Pièces Tapis Macarons Patisserie, Tapis de Cuisson Silicone pour Four, Tapis Silicone Patisserie, Double Face, Antiadhésifs, Résistants à la Chaleur et Réutilisables pour Macarons, 40 x 30 cmAnti-adhérent et facile à nettoyer : le silicone de qualité alimentaire garantit que les pâtisseries se démoulent facilement sans coller. Il suffit de rincer sans ajouter d'huile, ce qui réduit l'apport en matières grasses pour une cuisson sans tracas et plus saine. La répartition uniforme de la chaleur empêche les brûlures : la structure en fibre de verre assure un transfert de chaleur uniforme, évitant ainsi les brûlures localisées. Les biscuits, macarons et autres friandises obtiennent une couleur uniforme et une texture plus croustillante. Polyvalence double face : un côté comporte des moules circulaires pour macarons, l'autre des rainures allongées pour les éclairs et autres pâtisseries similaires. Permet de façonner des créations avec précision, permettant aux débutants d'obtenir des résultats dignes d'un professionnel. Résistant à la chaleur et aux déchirures : supporte des températures de -40 °C à 250 °C, convient aussi bien au four qu'au congélateur. Très résistant et indéchirable, il peut être utilisé à plusieurs reprises. Plus écologique et durable que le papier sulfurisé. Très adaptable : la taille standard de 40 × 30 cm convient à la plupart des plaques de cuisson domestiques ; souple et pliable pour un rangement peu encombrant, il est un outil indispensable pour la pâtisserie à domicile et les studios privés.11,99 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.26,31 €21,04 €-20%
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Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 mlCapacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine20,98 € -
Set de 6 clair 330ml Highball verres pour jus d'eau et de cocktails lave-vaisselle sécuritaire élégant diamant coupe Design parfait pour la maison Restaurants FêtesMatériau de qualité supérieure : Fabriqués à partir de verre épais sans plomb de haute qualité, nos verres highball de 330 ml garantissent durabilité et sécurité, ce qui les rend idéaux pour déguster des jus, de l'eau et des cocktails sans compromettre votre santé. Design élégant : Dotés d'une superbe finition taillée en diamant, ces verres à boire affichent un style vintage européen qui rehausse n'importe quelle table, que ce soit pour des repas familiaux décontractés ou des fêtes sophistiquées. Utilisation polyvalente : parfaitement conçus pour accueillir une grande variété de boissons, nos verres conviennent pour le whisky, l'espresso, le café au lait, le thé et la bière, offrant une expérience de dégustation exquise en toute occasion. Stables et pratiques : dotés d'un fond lesté pour éviter qu'ils ne se renversent et ne se cassent, ces verres à cocktail sont faciles à utiliser et passent au lave-vaisselle, ce qui permet de les nettoyer et de les entretenir sans effort après chaque réunion. Excellente idée cadeau : nos verres élégants constituent un excellent choix de cadeau pour les pendaisons de crémaillère, les mariages, les anniversaires et Noël, permettant à vos proches de déguster leurs boissons avec élégance et confort.19,99 €
