Macarons Mogador : une Délicieuse Recette Sans Gluten

Name: Recette de macarons Mogador sans gluten
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes poudre d'amandes; 150 grammes sucre glace; 10 grammes cacao en poudre; 3 unités blancs d'œufs en poudre; 150 grammes sucre en poudre; quelques gouttes colorant alimentaire jaune; 200 grammes chocolat au lait de couverture; 100 grammes purée de fruit de la passion; 100 grammes beurre non salé

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Les macarons Mogador, une création exquise de la maison Pierre Hermé, sont un délice pour les amateurs de chocolat et de fruits exotiques. Cette version sans gluten vous permet de savourer ce dessert emblématique sans compromettre votre régime alimentaire. Suivez ce guide pour réaliser ces petites merveilles chez vous.

60 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de poudre d’amandes

150 grammes de sucre glace

10 grammes de cacao en poudre

3 unités de blancs d’œufs en poudre

150 grammes de sucre en poudre

quelques gouttes colorant alimentaire jaune

200 grammes de chocolat au lait de couverture

100 grammes de purée de fruit de la passion

100 grammes de beurre non salé

Ustensiles

robot pâtissier

thermomètre de cuisine

tapis de cuisson en silicone

poche à douille

Préparation

Étape 1

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre dans un bol. Tamisez le mélange pour obtenir une poudre fine.

Étape 2

Dans le bol du robot pâtissier, fouettez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.

Étape 3

Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes à la meringue à l’aide d’une spatule. Cette étape s’appelle le macaronnage, elle permet d’obtenir une pâte homogène et brillante.

Étape 4

Remplissez une poche à douille avec la pâte à macarons. Formez des petits ronds de pâte sur un tapis de cuisson en silicone placé sur une plaque à pâtisserie.

Étape 5

Laissez croûter les macarons à température ambiante pendant 30 minutes, puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller.

Étape 6

Pour la ganache, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Chauffez la purée de fruit de la passion à 60°C, puis mélangez-la au chocolat fondu.

Étape 7

Incorporez le beurre à température ambiante à la ganache. Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Étape 8

Garnissez une poche à douille de ganache et déposez une noisette de ganache au centre d’une coque de macaron. Assemblez avec une autre coque.

Étape 9

Réfrigérez les macarons au moins 24 heures avant dégustation pour que les saveurs se développent.

Mon astuce de chef

Pour une ganache plus onctueuse, veillez à bien émulsionner le mélange de chocolat et de purée de fruit de la passion. Cela donnera un aspect lisse et agréable en bouche.

Accord boisson

Accompagnez vos macarons d’un thé noir aux agrumes pour rehausser les saveurs fruitées et chocolatées.

Le macaron Mogador est une création de Pierre Hermé, célèbre pâtissier français, qui a su marier l’exotisme du fruit de la passion avec la douceur du chocolat au lait. Cette combinaison offre une expérience gustative unique.

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Matériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

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Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.

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Lot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm

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Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm

⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.

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Comment présenter

Présentez vos macarons sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur leurs couleurs éclatantes. Servez avec de petites fourchettes à dessert pour une dégustation raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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FOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 17 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.

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Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariage

Le set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.

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