Les macarons, ces petites douceurs françaises, sont souvent considérés comme un défi culinaire. Apprenez à les confectionner chez vous avec cette recette détaillée et des astuces précieuses pour les réussir à coup sûr.
30 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte d’amande en mélangeant la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez pour obtenir une fine poudre.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre, en incorporant le colorant alimentaire.
Étape 3
Incorporez délicatement la poudre d’amande aux blancs en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant un mouvement de bas en haut.
Étape 4
Remplissez une poche à douille de la pâte obtenue et formez des petits cercles sur un tapis de cuisson en silicone.
Étape 5
Laissez croûter pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Étape 6
Préchauffez le four à 150 °C et enfournez les macarons pendant 15 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir avant de décoller les coques et garnissez de crème au beurre.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des macarons bien lisses, veillez à bien tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. Le croutage est essentiel pour éviter que les macarons ne craquent à la cuisson.
Accord boisson
Accompagnez vos macarons d’un thé Earl Grey ou d’un café expresso pour sublimer leurs saveurs.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le macaron a été importé en France à la Renaissance. Il est devenu une spécialité de la pâtisserie française, avec des variations régionales et des saveurs infinies.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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FunCakes Egg White Powder High Whip, Poudre de Blanc d'Œuf, 125 g | Pour la Pâtisserie, Idéale pour le Glaçage Royal, Macarons, Baisers et Meringues, Alternative au Blanc d'Œuf FraisLe blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.9,19 €
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Poudre de larme d'oeuf - 1050 g - Protéines en poudre liquide | Pas besoin de séparer les œufs - Idéal pour les recettes protéinées, la neige aux œufs, les macarons et les baisersFacile à utiliser : mélangez de l'eau et de la poudre pour obtenir un oeuf liquide, longue durée de vie au lieu des blancs d'œufs liquides ou des blancs d'œufs frais Utilisation polyvalente : peut être utilisé comme un oeuf liquide frais - cuire, sport, cuisine et shake, poudre de protéines neutres Qualité pure : poudre d'oeuf pur sans additifs, convient pour les blancs d'œufs, les protéines pasteurisées, neutre au goût Préparation facile : mélanger 25 ml d'eau avec 4 g de poudre, pour obtenir 1 oeuf frais - Alternative pratique au liquide de protéines ou aux blancs d'œufs Quantité économique : 1050 g de poudre d'oeuf produisent 264 carrés d'oeufs frais, équivalent à une grande quantité de blanc d'œuf pour de nombreuses applications Origine et contenu : protéines de poulet provenant d'œufs issus de l'agriculture autrichienne, fabriquées en Autriche, sans additifs Profil nutritionnel : poudre de protéines sans lactose sans glucides et sans sucre, source de protéines naturelles pour différentes formes alimentaires37,22 €
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Colorant Alimentaire Poudre 12 Couleurs x5g - Poudre Alimentaire Hautement Concentré pour la Pâtisserie, Colorant Poudres Alimentaire pour Gâteaux, Macarons (Usage Domestique et Professionnel)12 TEINTES VIVES POUR LA CUISSON: Donnez libre cours à votre talent artistique avec notre colorant alimentaire poudre rouge et les 11 teintes audacieuses de ce set de poudre alimentaire polyvalent. Parfait pour les gâteaux, les biscuits ou les beignets, le colorant alimentaire en poudre à haute concentration se fond en douceur dans les desserts pour donner des couleurs résistantes à la décoloration et de qualité boulangère FORMULE VÉGÉTALIENNE DE PREMIÈRE QUALITÉ POUR LA CUISSON: Conçu pour les ménages, notre colorant alimentaire poudre végétalien, sans OGM et sans gluten transforme en toute sécurité des en-cas sains en créations colorées que les enfants adoreront. En colorant poudre alimentaire pour la décoration de gâteaux, il préserve les textures et ne laisse aucun arrière-goût amer ULTRA-PIGMENTÉ: Une minuscule pincée de ce food coloring powder permet d'obtenir des couleurs intenses. La texture de la poudre ultrafine ne s'agglomère pas, tandis que la formule thermostable conserve l'éclat de la couleur pendant la cuisson LARGE GAMME D'APPLICATIONS: Le colorants alimentaires en poudre est largement utilisé dans les desserts, tels que les gâteaux, les cupcakes, les macarons, les crèmes glacées, les beignets, les biscuits, les œufs de Pâques, la pâte à modeler artisanale, etc. CADEAU ATTENTIONNÉ: Présenté dans 12 pots pratiques, ce set de food coloring pour la décoration de gâteaux est un cadeau délicieux. Des macarons à la teinture des œufs de Pâques, inspirez des aventures culinaires sans fin. Rehaussez vos recettes de tous les jours avec des colorants de qualité professionnelle23,99 €19,99 €-17%
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Colorant Alimentaire Poudre, 5g x 6 Couleurs Vibrantes Colorant Alimentaire | Hautement Concentrée Poudre Colorante Comestible Pour Glaçage, Fondant, Gâteaux, Macarons, Biscuits, Œufs De PâquesPoudre colorante alimentaire vive aux 6 couleurs: Notre ensemble de peinture comestible pour gâteau en poudre propose 6 teintes vives (rouge, violet, vert, jaune, bleu, noir) pour sublimer vos créations pâtissières. Chaque flacon contient 5 g de poudre colorante comestible hautement concentrée — une petite quantité suffit pour obtenir des couleurs éclatantes et durables. Le colorant alimentaire en poudre se mélange en douceur pour des résultats uniformes, sans altérer la texture des ingrédients. Veuillez noter: La couleur initiale de la poudre peut légèrement différer de celle de l’étiquette, mais la teinte finale dans vos préparations sera conforme à celle indiquée. 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Comme un peu suffit, veuillez commencer par une petite quantité et ajouter progressivement si nécessaire pour obtenir la teinte souhaitée. Cet ensemble n'est pas destiné aux utilisateurs âgés de 14 ans ou moins.6,99 €
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FunCakes Mix pour Crème au Beurre: facile à utiliser, crémeux, parfait pour la décoration de gâteaux, le remplissage et la garniture sur les cupcakes, Halal. 500 g.Avec cette préparation, vous pouvez facilement réaliser une délicieuse crème au beurre crémeuse, parfaite pour garnir et couvrir des gteaux ou comme garniture sur des cupcakes La crème peut également être utilisée en couche sur votre gteau lorsque vous souhaitez recouvrir le gteau de pte à sucre ou de pte d'amande La crème au beurre FunCakes a une délicieuse saveur de vanille mais peut exploser en saveur unique avec les ptes aromatisants FunCakes FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs Avec cette délicieuse préparation, vous ferez certainement la crème au beurre parfaite!5,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde Pliable, Noir | Écran LCD Rétroéclairé, Étalonnable, Arrêt Automatique, Verrouillage Température, pour BBQ, Pâtisserie, Lait, VinULTRA RAPIDE ET PRÉCISE : Le thermometre cuisine DOQAUS permet de mesurer rapidement et avec une grande précision la température interne, ce qui vous permet d'obtenir la température en seulement 2 à 3 secondes, avec une précision de ±1 degré. Grâce au bouton Hold, il n'est plus nécessaire de s'attarder près de la source de chaleur pour lire la température actuelle. Ce thermometre cuisson est un outil idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs à domicile SONDE LONGUE ET PLIABLE ET RÉTROÉCLAIRÉE : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la sonde alimentaire ultra-fine et sensible fournit des lectures à 0,1℃. La sonde de 12cm de long permet d'atteindre profondément le centre des aliments sans brûler votre peau. Et ouvrez la sonde pour allumer, pliez la sonde pour éteindre. En outre, quelles que soient les conditions d'éclairage, l'écran rétroéclairé vous permet de lire facilement la température PLAGE DE TEMPÉRATURE POLYVALENTE : Avec une large plage de températures allant de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), notre sonde thermométrique pour presque toutes les occasions culinaires : Steak, barbecue, confiture ou bière glacée, du plus chaud au plus froid. Les indications de température figurant sur l'emballage vous aident à obtenir la cuisson souhaitée de vos aliments. Disponible en lecture Celsius et Fahrenheit, appuyez sur le bouton '℃/℉' pendant 3 s pour passer d'une lecture à l'autre FONCTIONNALITÉ PUISSANTE ET DURABLE : La conception de poignée antidérapante ultra-mince rend ce thermometre patisserie facile à manœuvrer. Avec l'enregistrement de la température MAX/MIN, vous pouvez vérifier la température maximale ou minimale pendant la cuisson. Avec un corps en plastique ABS solide, il peut résister à des chutes accidentelles ou à d'autres chocs. Parfait pour la cuisine d'intérieur et d'extérieur, les grillades, les barbecues, etc FACILE À RANGER ET EXCELLENTS SERVICES : Avec des aimants intégrés et un grand trou de suspension, ranger le thermomètre sur votre réfrigérateur, votre four ou un crochet est un jeu d'enfant.Vous recevrez 1 X thermometre cuisine sonde, 1 X pile AAA, 1 X guide de température, 1 X manuel d'utilisation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider9,99 €6,83 €-32%
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Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm11,63 €11,05 €-5%
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Comment servir
Présentez vos macarons sur un plat de présentation en porcelaine, idéalement sur une nappe blanche pour faire ressortir leurs couleurs vives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €27,69 €-27%





