La pâtisserie n’est pas une science exacte, mais un art culinaire où la précision et la créativité permettent de réaliser des merveilles. Aujourd’hui, nous allons explorer le monde des macarons avec une recette spéciale, celle du macaron jardin japonais à la cerise, citron et fève tonka. Ce doux mélange d’arômes est un hommage à la délicatesse de la pâtisserie française et à l’exotisme de l’Orient.
Soyez courageux, prenez votre courage à deux mains et suivez-moi dans cette aventure gustative.(Courage : attitude face à la difficulté)
30 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble. Réservez le mélange dans un récipient.
Étape 2
Dans votre robot pâtissier, montez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu’à ce que la texture soit ferme.
Étape 3
Ajoutez ensuite délicatement le mélange de sucre glace et de poudre d’amandes aux blancs montés. Mélangez avec une spatule pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Séparez la préparation en deux parties égales. Dans l’une, incorporez quelques gouttes de colorant rouge, dans l’autre, quelques gouttes de colorant jaune.
Étape 5
Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, garnissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 6
Remplissez une poche à douille avec chaque préparation et formez des petits disques réguliers sur la plaque.
Étape 7
Enfournez pour environ 12 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir les macarons avant de les décoller du papier.
Étape 8
Garnissez vos macarons avec la confiture de cerises du Japon yuzu citronnée et parsemez de fève tonka râpée.
Étape 9
Assemblez les macarons en les collant deux par deux avec la garniture.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour réussir vos macarons, assurez-vous que vos blancs d’oeufs soient à température ambiante. C’est le secret d’une meringue parfaite !
Un thé vert matcha pour accompagner vos macarons
Le thé vert matcha, avec son goût légèrement amer et sa couleur vive, complète merveilleusement bien le goût sucré des macarons. Sa texture crémeuse et son arôme distinctif font de cette boisson un excellent choix pour accompagner nos délicieux macarons.
L’info en plus
Information : Le macaron est une spécialité pâtissière française très réputée. Il se compose de deux coques à base de sucre glace, poudre d’amandes et blancs d’œufs qui renferment une ganache ou une confiture. Ici, nous lui avons donné une touche orientale avec l’ajout de la fève tonka et la confiture de cerises du Japon yuzu citronnée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Filtre à Tamis Fin, Tamis De Cuisine à Mailles Fines, Passoire Mailles Avecpoignée, 100/200/400 Mailles, Pour Filtrage Du Jus, Lait, Café (100 Mailles)Maille fine et uniforme : filtre finement et uniformément le filet sans laisser d'impuretés, économisant ainsi le temps d'attente. Matériau de qualité alimentaire : matériau PP préféré + tamis en nylon, résistance aux températures élevées, utilisation sûre. Notre tamis est beaucoup plus solide, résistant, durable et anticorrosif. Facile à nettoyer : le nettoyage des passoires bon marché peut être très frustrant, car les aliments sont souvent piégés entre la maille et le rebord. Nos crépines de qualité professionnelle ont un scellé exclusif qui empêche les aliments de se coincer et permet de gagner du temps lors du nettoyage. Poignée antidérapante : avec la poignée antidérapante, il est portable. Il isole efficacement de la chaleur et évite de se brûler les mains. Taille : environ 24*15 cm/9.45*5.90in. La crépine a une conception de trou de suspension pour un rangement facile.5,99 €
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la Pâtisserie, GrisPolyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements. Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus. Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité. Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable3,99 €
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Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.109,99 €83,99 €-24%
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