Recette de macarons au citron

Recette de macarons au citron

4.8/5 - (9 votes)

Plongeons dans l’univers délicat et gourmand de la pâtisserie avec une recette de macarons au citron. Ces petites douceurs constituent un dessert idéal pour terminer un repas sur une note sucrée et légère. Nous allons vous guider pas à pas pour réussir ces macarons.

60 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes. Puis tamisez ce mélange pour obtenir une texture fine.

Étape 2

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre semoule tout en continuant à battre les blancs. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 3

Ajoutez délicatement le mélange sucre glace-poudre d’amandes aux blancs en neige. Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant alimentaire jaune pour donner une jolie couleur à vos macarons.

Étape 4

Dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Laissez-les reposer 30 minutes à température ambiante avant de les cuire.

Étape 5

Enfournez les macarons dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 minutes.

Étape 6

Pendant la cuisson des macarons, préparez la ganache au citron. Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre restant et le zeste râpé des citrons. Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Étape 7

Laissez refroidir les coques de macaron avant de les garnir avec la ganache au citron puis assemblez-les deux par deux.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

N’oubliez pas que chaque four est différent, il est donc possible que vous deviez adapter le temps de cuisson en fonction de votre équipement. La clé pour réussir les macarons est la patience et la précision.

Un thé à la menthe fraîche

Rien de tel qu’un bon thé à la menthe fraîche pour accompagner ces macarons au citron. La douceur du thé contraste agréablement avec l’acidité des macarons, ce qui en fait une combinaison gagnante.

L’info en plus

Les macarons sont des petites pâtisseries d’origine italienne qui ont été popularisées en France par Louis Ernest Ladurée, un pâtissier parisien du 19ème siècle. Aujourd’hui, ils sont reconnus dans le monde entier pour leur texture unique : croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • SCRAP COOKING Colorant Artificiel en Poudre Jaune, 5 g
    Colorant artificiel en poudre pour donner de la couleurs à vos créations ! Colorant très concentré, une pointe de couteau suffit. Fabriqué en France. Poids net : 5 g.
    3,99 €
    3,20 €
    -20%
  • Colorant Alimentaire Jaune - 30ml×3 Bouteilles Colorants Alimentaires Concentré pour La Pâtisserie, La Décoration De Gâteaux, Les Bonbons, Les Macarons, Le Glaçage Et La Cuisine
    SÛR ET DE HAUTE QUALITÉ - Le colorant alimentaire liquide est fabriqué à partir de matières premières de qualité alimentaire, non toxique, sans produits laitiers, sans gluten, sans noix, sans odeur, végétalien. Ce qui permet d'obtenir des couleurs éclatantes pour tous les types d'applications sans modifier le goût ou la texture. HAUTE CONCENTRATION - Le colorants alimentaires HXDZFX est une formule hautement concentrée qui ne nécessite qu'une petite quantité pour obtenir une couleur vibrante. Décorez vos desserts pour les fêtes d'anniversaire, la Saint-Valentin, Noël, Halloween, Pâques et autres festivals, et ajoutez des couleurs riches et charmantes à vos plats bien préparés. FACILE À UTILISER - Design de la bouteille à presser, ce qui rend facile le contrôle du nombre de gouttes utilisées et le contrôle précis du dosage, il suffit d'ajouter le colorant alimentaire jaune à la nourriture que vous voulez mélanger en pressant la bouteille. Les professionnels comme les débutants peuvent l'utiliser et l'apprécier à sa juste valeur. LARGE UTILISATION - Largement utilisé dans la décoration de gâteaux, la pâtisserie, la crème, le chocolat, les bonbons, le fondant, les macarons, les biscuits au sucre, les beignets, le glaçage, la crème glacée, la pâte à frire, les boissons, etc., ainsi que le gloss, le slime DIY, le savon, les bombes de bain, les œufs de Pâques, la teinture d'œufs et d'autres bricolages. SERVICE GARANTI - Si vous avez des questions sur notre colorant alimentaire, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous donnerons une réponse satisfaisante du premier coup.
    6,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VFANDV Tamis de Farine Acier Inoxydable, 2 Pièces 15CM & 20CM Tamis de Pâtisserie Maille Fine, Tamis de Cuisine Professionne pour Farine, Sucre, Gâteaux
    🍰[Filtre à farine en acier inoxydable] Vous recevrez 2 tailles différentes de tamis à farine rond de 15cm/20cm de diamètre. La maille est fine et régulière, elle convient au tamisage des produits en poudre, la poudre filtrée deviendra très fine. 🍰[Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire] Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, il ne rouille pas, résiste à la corrosion et peut être réutilisé. Vous pouvez l'utiliser non seulement pour tamiser la farine, mais aussi pour tenir les fruits et les légumes. 🍰[Facile à utiliser] Tenez le bord avec les deux mains et secouez-le doucement, ou tapotez le bord du tamis à farine avec une main pour filtrer les impuretés facilement. Après utilisation, il suffit de le laver à l'eau ou de l'essuyer avec un torchon humide et de le ranger dans un endroit sec. Passe au lave-vaisselle. 🍰[Peu encombrant] Le trou de suspension vous permet de suspendre le produit n'importe où dans votre cuisine lorsqu'il n'est pas utilisé, il ne prendra pas de place sur votre plan de travail. De plus, deux tamis à farine de tailles différentes peuvent être empilés pour le stockage. 🍰[Gadget de cuisine essentiel] Idéal pour tamiser la farine avant de faire du pain, des gâteaux, de la pâte à pizza et des biscuits. Pour la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le cacao ou le sucre glace sur les gâteaux, le tamis de cuisine vous offre une bonne expérience d'utilisation.
    9,99 €
  • PIQIUQIU 1 Tamis à Farine en Acier Inoxydable, passoire à Mailles Fines Alimentaire, 304-15 * 4,5 cm
    【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.
    9,99 €
  • 8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins Gâteaux
    Ce que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.
    5,99 €
  • Carehabi Lot de 100 Poches à Douille jetables, réutilisables, Professionnelles, pour décorer pâtisseries, gâteaux, Biscuits, pâtisseries Maison
    【Qualité supérieure 】: la poche à douille jetable est fabriquée en plastique de qualité alimentaire. Non toxique et sans goût, sûr et sain, forte ténacité n'est pas facile à casser. 【Emballage et taille】 : 100 poches à douille jetables, chaque pièce mesure 30 x 20 cm, épaisses, antidérapantes. Les poches à douille sont parfaites pour les débutants, les boulangers ou les amateurs de gâteaux. 【Large utilisation】 : parfait pour la fabrication de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres friandises. Vous pouvez faire cuire à votre guise. Ces poches à douille sont également parfaites pour les fêtes de famille à Pâques, Halloween, Noël, etc. 【Cadeau parfait】 : le cadeau parfait pour tous ceux qui aiment cuisiner. Avec ce kit, vous êtes parfaitement équipé pour décorer vos pâtisseries. 【Facile à travailler】 : la surface de la poche à douille jetable est munie d'une structure à particules antidérapante, de sorte qu'elle ne glisse pas facilement de la main lors de l'utilisation. Il vous suffit de mettre les douilles dans le sac au bon endroit et de couper les extrémités indésirables.
    5,48 €

Comment présenter vos Macarons au Citron

Présentez vos macarons sur un plat de présentation rond ou carré avec quelques tranches de citrons frais pour rappeler le goût du dessert. Vous pouvez également les disposer dans une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur jaune éclatante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    5,05 €
  • ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, Or
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    5,59 €
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    22,99 €
  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    24,07 €

Retour en haut