Entremets fraise citron jaune de Christophe Felder: recette facile et gourmande

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Dans la vitrine des grands pâtissiers, l’association fraise et citron fait souvent figure de valeur sûre. Christophe Felder en a tiré un entremets lumineux, baptisé yellow, où l’acidité du citron réveille la douceur de la fraise. Ici, la recette est adaptée pour 4 personnes et pensée comme un petit reportage en cuisine: on construit, on refroidit, on glace, puis on admire. Je te guide pas à pas, calmement, comme si tu avais un tablier un peu trop grand et une grande envie de réussir.

60 minutes

12 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer l’insert fraise, la petite surprise au centre

Mélange la gélatine en poudre avec l’eau pour l’hydrater, puis laisse gonfler 10 minutes. Hydrater: donner à la gélatine le temps d’absorber l’eau pour qu’elle fonde ensuite sans faire de grains. Fais chauffer la purée de fraise surgelée avec 20 grammes de sucre, juste jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoute la gélatine hydratée et mélange très bien. Verse dans un moule insert ou un cercle 12 cm filmé, puis mets au congélateur au moins 2 heures. C’est normal si tu trouves ça long: le froid, ici, fait une grande partie du travail.

2. Cuire le biscuit amande fraise, la base qui tient tout

Préchauffe le four à 170 °C. Fais fondre le beurre et garde-le tiède. Reconstitue les œufs en poudre et les blancs en poudre avec l’eau, puis fouette 2 minutes. Reconstituer: mélanger une poudre avec de l’eau pour retrouver une texture d’œuf. Ajoute 50 grammes de sucre et fouette encore pour obtenir une mousse claire. Incorpore la farine et la poudre d’amande en pluie, puis ajoute la poudre de fraise lyophilisée. Termine en versant le beurre fondu sur le bord du saladier et mélange doucement. Incorporer: mélanger sans casser l’air, comme si tu pliais une couverture. Étale sur un tapis silicone en un disque d’environ 16 cm et cuis 10 à 12 minutes. Laisse refroidir, puis découpe un disque de 14 cm pour qu’il rentre facilement dans le montage.

3. Monter la mousse citron, le cœur du reportage

Fais hydrater la gélatine avec son eau, 10 minutes. Chauffe le jus de citron en bouteille avec 20 grammes de sucre et les zestes déshydratés. Quand c’est bien chaud, ajoute la gélatine et mélange. Verse ce mélange sur 120 grammes de chocolat blanc de couverture haché et attends 1 minute, puis mélange jusqu’à obtenir une crème lisse. Émulsionner: mélanger une phase aqueuse et une phase grasse pour obtenir une texture homogène et brillante. Laisse redescendre autour de 28 à 30 °C, puis ajoute 200 grammes de crème de coco bien froide montée souplement. Monter: fouetter pour emprisonner de l’air et épaissir. Va doucement, c’est comme plier un nuage.

4. Assembler l’entremets, comme un jeu de construction

Pose le moule à entremets (16 cm) sur une plaque. Verse la moitié de la mousse citron. Enfonce l’insert fraise congelé au centre, puis recouvre avec le reste de mousse. Termine avec le disque de biscuit, côté lisse vers l’extérieur, en appuyant très légèrement pour chasser l’air. Chasser l’air: éviter les bulles qui feraient des trous à la découpe. Filme et mets au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit. C’est la règle d’or du glaçage: on glace un entremets très froid.

5. Préparer le glaçage miroir yellow, la une du jour

Hydrate la gélatine avec son eau. Dans une casserole, chauffe 60 grammes d’eau avec le sucre restant et le sirop de glucose jusqu’à 103 °C. Cuire à 103 °C: atteindre la bonne concentration de sucre pour un glaçage qui nappe sans couler. Verse sur le chocolat blanc restant et le lait concentré sucré, ajoute la gélatine, puis mixe au mixeur plongeant sans incorporer d’air, la tête bien immergée. Ajoute une pointe de colorant jaune, et si tu veux un ton plus « fraise citron », une micro-pointe de rouge pour réchauffer la couleur. Laisse refroidir le glaçage à 32 à 34 °C: c’est la zone où il coule bien et accroche bien.

6. Glacer et finir, le moment où tout se joue

Démoule l’entremets congelé et pose-le sur une grille, elle-même sur un plat pour récupérer l’excédent. Verse le glaçage à 32 à 34 °C en une seule fois, du centre vers les bords. Glacer en une fois: éviter les marques et les couches qui se superposent. Laisse s’égoutter 2 minutes, puis déplace l’entremets sur son support. Pour une finition propre, chauffe légèrement le napage neutre et dépose une fine touche au pinceau pour donner de la brillance à une éventuelle décoration sèche. Mets au réfrigérateur 4 heures pour une décongélation douce avant dégustation.

Mon astuce de chef

Pour un glaçage sans bulles, mixe toujours en gardant la tête du mixeur plongeant inclinée et entièrement sous la surface. Si tu vois des petites bulles, laisse reposer 10 minutes puis passe le glaçage au tamis fin. Tu verras, la surface devient aussi lisse qu’un miroir.

Boisson

Un thé blanc en sachets, très léger, ou une infusion de verveine en sachets. Le citron reste net, la fraise paraît plus sucrée, et l’ensemble garde son élégance sans être écrasé par une boisson trop forte.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert: l’entremets moderne est un dessert construit en couches, souvent glacé, pensé pour être découpé net. Le style « yellow » s’inscrit dans cette pâtisserie de précision, popularisée par des chefs comme Christophe Felder, où la couleur annonce la promesse gustative: fraîcheur, éclat, et contraste.

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Callebaut pépites de Chocolat Blanc (callets) 1kg

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Épicerie du Chef - Sirop de Glucose Pâtissier 1kg - Prêt à l’emploi - Pour Pâtisseries, Desserts, Confiseries & Glaces - Fabriqué en France - EDC8685

GLUCOSE POUR VOS DESSERTS - Sirop de glucose incolore prêt à l’emploi pour la confection de desserts, confiseries, glaces, mousses et autres pâtisseries. Très polyvalent, ses propriétés de conservation, texturantes et anti-cristallisantes en font un ingrédient indispensable des pâtissiers professionnels. DES USAGES MULTIPLES - Il est recommandé pour la fabrication de glaces, sorbets, pâtes de fruits, caramels car il ne cristallise pas et permet d’obtenir une texture onctueuse. Idéal aussi pour la confection de tous types de gâteaux : macarons, madeleines, cakes, bûches pour apporter un moelleux incomparable et une plus longue conservation. Idem pour les mousses qui garderont une texture aérienne plus longtemps. En confiserie, il permet d’assouplir le sucre et faciliter le travail de la nougatine, du sucre coulé et soufflé. Enfin, il donnera un aspect brillant à vos glaçages et nappages. POT XXL REFERMABLE - Ce pot refermable contient 1 kg de sirop de glucose. Grand format avec couvercle qui se visse. Grâce à son couvercle hermétique, vous pourrez utiliser son contenu en plusieurs fois. Se conserve à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Dosez en fonction de la recette désirée. Pour une utilisation facilitée, chauffez-le légèrement ou dissolvez-le dans un liquide chaud. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Agrémentez vos réalisations avec nos autres ingrédients : Glucose Déshydraté en Poudre 500g (ref. EDC8676), Gélatine en Poudre 200g (ref. 8636), Éclats Sucrés Pétillants 200g (ref. EDC8639), Pectine E440i (ref. EDC8638) et CMC Tylose en Poudre E466 (ref. EDC8637). FABRIQUÉ EN FRANCE – L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).

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TEXTURE FLUIDE : Le sirop de glucose offre une consistance adaptée à la préparation de caramel, de la nougatine et des confiseries maison. PRATIQUE À UTILISER : Prêt à l’emploi, il s’intègre directement dans gâteaux, pâtes de fruits, sauces sucrées ou glaçages. POLYVALENT EN PÂTISSERIE : Convient pour la cuisson du sucre, les glaçages, les entremets, la confiserie ou les desserts glacés. QUALITÉ CONSTANTE : Son comportement stable facilite la réalisation régulière de préparations sucrées. FORMAT PRATIQUE : Conçu pour être manipulé et dosé facilement dans les recettes de pâtisserie et confiserie.

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Déco Relief - Colorant Alimentaire Rouge 20 g - Colorant Liposoluble en Poudre - Ingrédient Cuisine & Pâtisserie - Pour Crèmes au Beurre, Chocolat, Pâtes d’Amande, Ganaches - CH647

✨ COLORANT LIPOSOLUBLE PROFESSIONNEL - Un colorant alimentaire « laqu頻 liposoluble pour colorer vos préparations d’un joli rouge intense. Très concentré, il est idéal pour la coloration de vos crèmes au beurre, chocolats, pâtes d’amande, ganaches et autres préparations grasses. ❤️ ROUGE INTENSE - Ce colorant en poudre se mélange facilement aux matières grasses et huiles, ce qui en fait un ingrédient de choix en chocolaterie ou en pâtisserie : dans vos crèmes ou ganaches, crèmes au beurre, glaçages (à base de beurre ou de crème), chocolats ou encore dans vos pâtes à sucre ou d’amandes. 👩🏻‍🍳 POUR PÂTISSIERS EXIGEANTS - Pour colorer vos préparations, il suffit d'ajouter le colorant alimentaire liposoluble directement dans la masse. Il peut aussi s’utiliser en pulvérisation au pistolet afin de décorer les œufs de Pâques, pièces de Noël et autres réalisations. 👍 EMBALLAGE PRATIQUE - Pratique, format 20 g conditionné en pot refermable (7,1 x 7,1 x 5,5 cm). Se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).

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Zocipro Moule a Cake 16 cm Rond, Moule Layer Cake avec Fond Amovible, Noir | Moule Gateau avec Revêtement Antiadhésif, Petits Moules à Gâteau à Fond Plat pour la Cuisson de Gâteaux, Petit Moule à Gâteau

🎂【Plat à pâtisserie rond】Contient 1 moule à charnière rond. Avec ce set de moules à gâteau, vous pouvez créer des petits gâteaux jusqu'à 16 cm, rendant votre pâtisserie encore plus amusante. 🎂【Revêtement de base antiadhésif】Ce petit moule à gâteau est équipé d'un revêtement de base antiadhésif pour un démoulage facile, de sorte que le gâteau peut être retiré facilement et sans dommage. Évitez les gâteaux qui collent au moule ou qui laissent beaucoup de résidus de gâteau difficiles à nettoyer. 🎂【Dégagement rapide et base amovible】La boucle à ressort assure un joint étanche et étanche et garantit une cuisson sans dégâts et un nettoyage facile. Le fond amovible du moule à cheesecake permet de retirer facilement votre gâteau élaboré. Un moule à charnière est un élément essentiel dans toute cuisine de boulangerie. Cadeaux de fête des mères pour maman. 🎂Matériau de haute qualité】 Le corps principal du petit moule à gâteau rond de 16 cm est en acier au carbone de haute qualité et avec un revêtement respectueux de l'environnement. Il est solide et durable, avec un bord roulé et un ajustement parfait. 🎂【Moules à gâteaux idéaux】Les petits moules à gâteaux ronds sont utilisés pour cuire de beaux gâteaux pour des occasions telles qu'un anniversaire, une fête, un mariage, etc., idéaux pour faire des gâteaux tels que un cheesecake, un gâteau mousse, un gâteau en mousseline, etc.

15,99 €

Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé | 430 Acier Inoxydable, Moule à Tarte, Tartelette, Pâtisserie, Muffin

Cercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.

9,99 €
8 Pièces Ø 6 cm Petit Cercle à Pâtisserie Microperforés Acier Inoxydable | Hauteur 2 cm, Cercle à Tarte Perforé, Cercles à Tartelette, Moule Tartelette, pour Gâteaux, Mousse, Mini Pizzas

Haute Qualité et Durabilité: Le cercle a patisserie est fabriqué en acier inoxydable 430, indéformable, non toxique et inodore. Le cercle a tarte ne rouille pas et résiste aux températures élevées. Conception Unique: Le cercle tartelette est doté de trous d'aération sur la surface, ce qui permet d'évacuer efficacement la vapeur, d'empêcher l'humidité de s'accumuler et de chauffer uniformément. Facile à Utiliser: La surface du cercle a tarte perforé est lisse et antiadhésive, facile à démouler sans endommager la forme. Après utilisation, il peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle. Large Utilisation: Le cercle patisserie peut être utilisé pour faire des tartes, des gâteaux, des pizzas, des muffins et d'autres desserts. Idéal pour la pâtisserie à domicile, les pâtisseries, les magasins de desserts. Paquet Comprend: 8 pièces de cercle a tarte 6cm et 1 pièce de spatule à gâteau. Le cercle tartelette perforé est parfait pour les anniversaires, les mariages, Noël, Thanksgiving et ainsi de suite.

8,99 €

Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude

Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.

6,99 €
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et Vin

ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde

10,99 €

10,44 €
-5%

Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc

4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué

21,99 €

15,99 €
-27%
AOKBON 6 en 1 Mixeur Plongeant Électrique 1200W en Acier Inoxydable Turbo | Mixeur Plongeant Cuisine avec Pied Anti-Éclaboussures Accessoires Amovibles et Support de Rangement pour Soupes Purée Viande

Puissance élevée de 1200 W: Équipé d’un moteur puissant de 1200 W, ce mixeur plongeant électrique offre des performances rapides et efficaces pour mixer facilement différents ingrédients. Idéal pour préparer des soupes onctueuses, sauces, purées de fruits et légumes et de nombreuses recettes maison au quotidien Polyvalent et pratique: Cet ensemble complet comprend un mixeur plongeant, un gobelet doseur de 600 ml, un fouet, un hachoir de 500 ml et un support. Avec ce mixeur plongeant, vous pouvez facilement mixer, hacher, fouetter et mélanger différents ingrédients afin de préparer une grande variété de recettes tout en simplifiant vos tâches quotidiennes en cuisine Fonction Turbo puissante: La fonction Turbo permet d’augmenter instantanément la puissance lorsque cela est nécessaire, notamment pour travailler des ingrédients plus fermes comme les noix ou la viande. Les commandes intuitives assurent une utilisation simple et pratique pour vos préparations quotidiennes Lames en acier inoxydable & anti-éclaboussures: Les lames tranchantes en acier inoxydable assurent un mixage, un hachage et un mélange rapides et homogènes. La conception du pied mixeur contribue à limiter les éclaboussures pendant l’utilisation, pour une préparation plus propre et plus confortable Poignée ergonomique & accessoires amovibles: La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et un contrôle précis pendant l’utilisation. Les accessoires amovibles se changent facilement selon vos besoins et facilitent également le rangement, pour une utilisation quotidienne plus pratique

32,99 €

29,77 €
-10%

Tapis de pâtisserie en silicone perforé de 40 x 60 cm pour la cuisson au four - Résistant à la chaleur - Réutilisable - Pour ou poêle

Multiples fonctions : essayez la commodité d'un tapis de cuisson multifonction en silicone qui s'adapte parfaitement à vos besoins de cuisson, y compris pour les gâteaux, les biscuits, le pain, les petites tartes et la pizza, reflétant une cuisson professionnelle ou domestique Application facile : le design unique et creux de notre tapis de cuisson en silicone assure une répartition uniforme de la chaleur, permettant d'obtenir des pâtisseries et des produits de boulangerie parfaits avec facilité Largement utilisé : notre tapis de four en silicone est un revêtement robuste et résistant à la chaleur qui peut être utilisé pour cuire, rôtir, griller et bien plus encore. Avec des performances stables même à hautes températures, il est parfait pour le revêtement du four ou de la casserole, la cuisson ou comme tapis réutilisable Matériau durable : fabriqué en silicone durable et robuste, notre tapis de four résiste aux températures élevées et prévient l'adhérence. Préparer des pâtisseries et du pain est un jeu d'enfant, avec un démoulage facile des produits de boulangerie et un nettoyage minimal requis Facile à nettoyer : simplifie la vie en gardant le tapis de cuisson en silicone propre et flambant neuf avec un simple rinçage à l’eau tiède et un détergent doux après chaque utilisation

8,25 €

6,90 €
-16%
Tapis de pâtisserie en silicone perforé de 40 x 60 cm pour la cuisson au four, à pâtisserie en silicone réutilisable - de cuisson réutilisable pour four à biscuits Pour ou poêle

Nettoyage facile : assurez la longévité de votre tapis de cuisson avec une expérience de nettoyage facile. Gardez simplement les tapis propres et neufs en les lavant avec de l'eau tiède et un détergent doux après chaque utilisation. Fonctions multiples : découvrez la commodité d'un tapis de cuisson en silicone polyvalent qui répond parfaitement à vos besoins en matière de pâtisserie, y compris la fabrication de gâteaux, de biscuits, de pain, de petits gâteaux et de pizzas, reflétant la pâtisserie professionnelle ou à domicile. Convivial : le motif creux unique de notre tapis de cuisson en silicone assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui vous permet d'obtenir facilement des pâtisseries et des pâtisseries parfaites, obtenant ainsi un effet de cuisson parfait. Largement utilisé : notre tapis de cuisson en silicone est un revêtement robuste et résistant à la chaleur qui peut être utilisé pour la cuisson, le rôtissage, le grillage et plus encore. Avec des performances stables même à haute température, il est parfait pour le revêtement du four ou des casseroles, la pâtisserie ou comme tapis réutilisable. Longue durée de vie : améliorez facilement votre jeu de pâtisserie grâce à notre tapis de cuisson résistant à la chaleur et antiadhésif, fabriqué en silicone de haute qualité. Fabriqué à partir d'un matériau robuste, il garantit un démoulage facile et réduit les problèmes de nettoyage, rendant votre cuisson fluide et sans effort.

14,10 €

Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, Noir

GRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité

8,39 €
Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chromé

Grille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.

11,49 €

Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie

kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel

7,97 €
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.

🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.

5,98 €

Astuces de présentation

Sers l’entremets bien froid, découpé avec un grand couteau chauffé dans l’eau chaude puis essuyé. Chauffer et essuyer: la lame glisse mieux, la tranche reste nette. Présente chaque part sur une assiette à dessert claire pour faire ressortir le jaune du glaçage. Dépose la part légèrement décalée, comme dans une vitrine, et évite les sauces trop liquides qui abîment le miroir. Pour un dressage propre, utilise une pelle à gâteau rigide et large.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série Königstein

Pelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %

8,55 €
KitchenCraft Trancheur à gâteau Professionnel en Acier Inoxydable, 26 cm (1"), argenté

Tranchez et servez des friandises rapidement et facilement grâce à cet outil 2 en 1. Il est idéal pour les gâteaux, les tartes et les quiches ! Utilisez le bord dentelé pour couper une tranche, puis soulevez-la pour la servir avec le bord plat. Sa poignée lisse permet de contrôler le service Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour une plus grande durabilité, avec une finition brillante et élégante qui le rend idéal pour le service à table. Fait partie de la gamme KitchenCraft Professional - une collection d'outils de cuisine de haute qualité pour une cuisine quotidienne exceptionnelle. Il est facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle et bénéficie d'une garantie de 25 ans, ce qui vous permet de l'utiliser et de l'apprécier pendant de nombreuses années.

9,99 €

Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied "Renaissance" 29cm Transparent

Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent

12,99 €
Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille unique

Présentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm

31,80 €

FM Professional 21559 Couteau à pâtisserie, Acier Inoxydable, Gris, 48 x 7.8 x 1.8 cm

39.5cm Plastique + inox Idéal pour trancher vos gâteaux Fm Professional : Marque de qualité professionnelle

22,91 €
Arcos Lot de 6 Couteaux d'Office. Lame 100 mm Acier Inoxydable. Manche Polypropylène. Couteaux de Cuisine Éplucheurs. Compatible Lave-Vaisselle. Série Nova. Couleur Noire

COUPE PROFESSIONNELLE : La série Nova d'Arcos est une collection de couteaux robustes et durables, spécialement conçus pour éplucher, couper et nettoyer tous types de légumes, fruits et tubercules. Grâce à leur légèreté et petite taille, ils s'utilisent sans effort. Utiliser ce couteau de cuisine rendra votre expérience de coupe incroyable. Précision et douceur : Fabriqué avec la technique brevetée Nitrum d'ARCOS, offrant durabilité, dureté et haute précision de coupe. Résultat d'une mise en forme de l'acier inoxydable avec azote pour une puissance et une résistance accrues. Bord arrondi pour une coupe propre et efficace. Design ergonomique et sûr : Couteau léger et ergonomique pour un confort et un contrôle optimaux. Forme unique qui s'adapte à la main et évite les glissements. Manche en polypropylène (PP), matériau hygiénique, résistant aux chocs et aux hautes températures. Nettoyage facile avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteaux d'office mesurant 200 mm de long, poids de 50 g chacun. Lame de 100 mm, idéale pour votre cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.

17,99 €

13,98 €
-22%