Entremets fraise citron jaune de Christophe Felder: recette facile et gourmande

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Dans la vitrine des grands pâtissiers, l’association fraise et citron fait souvent figure de valeur sûre. Christophe Felder en a tiré un entremets lumineux, baptisé yellow, où l’acidité du citron réveille la douceur de la fraise. Ici, la recette est adaptée pour 4 personnes et pensée comme un petit reportage en cuisine: on construit, on refroidit, on glace, puis on admire. Je te guide pas à pas, calmement, comme si tu avais un tablier un peu trop grand et une grande envie de réussir.

60 minutes

12 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer l’insert fraise, la petite surprise au centre

Mélange la gélatine en poudre avec l’eau pour l’hydrater, puis laisse gonfler 10 minutes. Hydrater: donner à la gélatine le temps d’absorber l’eau pour qu’elle fonde ensuite sans faire de grains. Fais chauffer la purée de fraise surgelée avec 20 grammes de sucre, juste jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoute la gélatine hydratée et mélange très bien. Verse dans un moule insert ou un cercle 12 cm filmé, puis mets au congélateur au moins 2 heures. C’est normal si tu trouves ça long: le froid, ici, fait une grande partie du travail.

2. Cuire le biscuit amande fraise, la base qui tient tout

Préchauffe le four à 170 °C. Fais fondre le beurre et garde-le tiède. Reconstitue les œufs en poudre et les blancs en poudre avec l’eau, puis fouette 2 minutes. Reconstituer: mélanger une poudre avec de l’eau pour retrouver une texture d’œuf. Ajoute 50 grammes de sucre et fouette encore pour obtenir une mousse claire. Incorpore la farine et la poudre d’amande en pluie, puis ajoute la poudre de fraise lyophilisée. Termine en versant le beurre fondu sur le bord du saladier et mélange doucement. Incorporer: mélanger sans casser l’air, comme si tu pliais une couverture. Étale sur un tapis silicone en un disque d’environ 16 cm et cuis 10 à 12 minutes. Laisse refroidir, puis découpe un disque de 14 cm pour qu’il rentre facilement dans le montage.

3. Monter la mousse citron, le cœur du reportage

Fais hydrater la gélatine avec son eau, 10 minutes. Chauffe le jus de citron en bouteille avec 20 grammes de sucre et les zestes déshydratés. Quand c’est bien chaud, ajoute la gélatine et mélange. Verse ce mélange sur 120 grammes de chocolat blanc de couverture haché et attends 1 minute, puis mélange jusqu’à obtenir une crème lisse. Émulsionner: mélanger une phase aqueuse et une phase grasse pour obtenir une texture homogène et brillante. Laisse redescendre autour de 28 à 30 °C, puis ajoute 200 grammes de crème de coco bien froide montée souplement. Monter: fouetter pour emprisonner de l’air et épaissir. Va doucement, c’est comme plier un nuage.

4. Assembler l’entremets, comme un jeu de construction

Pose le moule à entremets (16 cm) sur une plaque. Verse la moitié de la mousse citron. Enfonce l’insert fraise congelé au centre, puis recouvre avec le reste de mousse. Termine avec le disque de biscuit, côté lisse vers l’extérieur, en appuyant très légèrement pour chasser l’air. Chasser l’air: éviter les bulles qui feraient des trous à la découpe. Filme et mets au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit. C’est la règle d’or du glaçage: on glace un entremets très froid.

5. Préparer le glaçage miroir yellow, la une du jour

Hydrate la gélatine avec son eau. Dans une casserole, chauffe 60 grammes d’eau avec le sucre restant et le sirop de glucose jusqu’à 103 °C. Cuire à 103 °C: atteindre la bonne concentration de sucre pour un glaçage qui nappe sans couler. Verse sur le chocolat blanc restant et le lait concentré sucré, ajoute la gélatine, puis mixe au mixeur plongeant sans incorporer d’air, la tête bien immergée. Ajoute une pointe de colorant jaune, et si tu veux un ton plus « fraise citron », une micro-pointe de rouge pour réchauffer la couleur. Laisse refroidir le glaçage à 32 à 34 °C: c’est la zone où il coule bien et accroche bien.

6. Glacer et finir, le moment où tout se joue

Démoule l’entremets congelé et pose-le sur une grille, elle-même sur un plat pour récupérer l’excédent. Verse le glaçage à 32 à 34 °C en une seule fois, du centre vers les bords. Glacer en une fois: éviter les marques et les couches qui se superposent. Laisse s’égoutter 2 minutes, puis déplace l’entremets sur son support. Pour une finition propre, chauffe légèrement le napage neutre et dépose une fine touche au pinceau pour donner de la brillance à une éventuelle décoration sèche. Mets au réfrigérateur 4 heures pour une décongélation douce avant dégustation.

Mon astuce de chef

Pour un glaçage sans bulles, mixe toujours en gardant la tête du mixeur plongeant inclinée et entièrement sous la surface. Si tu vois des petites bulles, laisse reposer 10 minutes puis passe le glaçage au tamis fin. Tu verras, la surface devient aussi lisse qu’un miroir.

Boisson

Un thé blanc en sachets, très léger, ou une infusion de verveine en sachets. Le citron reste net, la fraise paraît plus sucrée, et l’ensemble garde son élégance sans être écrasé par une boisson trop forte.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert: l’entremets moderne est un dessert construit en couches, souvent glacé, pensé pour être découpé net. Le style « yellow » s’inscrit dans cette pâtisserie de précision, popularisée par des chefs comme Christophe Felder, où la couleur annonce la promesse gustative: fraîcheur, éclat, et contraste.

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GLUCOSE POUR VOS DESSERTS - Sirop de glucose incolore prêt à l’emploi pour la confection de desserts, confiseries, glaces, mousses et autres pâtisseries. Très polyvalent, ses propriétés de conservation, texturantes et anti-cristallisantes en font un ingrédient indispensable des pâtissiers professionnels. DES USAGES MULTIPLES - Il est recommandé pour la fabrication de glaces, sorbets, pâtes de fruits, caramels car il ne cristallise pas et permet d’obtenir une texture onctueuse. Idéal aussi pour la confection de tous types de gâteaux : macarons, madeleines, cakes, bûches pour apporter un moelleux incomparable et une plus longue conservation. Idem pour les mousses qui garderont une texture aérienne plus longtemps. En confiserie, il permet d’assouplir le sucre et faciliter le travail de la nougatine, du sucre coulé et soufflé. Enfin, il donnera un aspect brillant à vos glaçages et nappages. POT XXL REFERMABLE - Ce pot refermable contient 1 kg de sirop de glucose. Grand format avec couvercle qui se visse. Grâce à son couvercle hermétique, vous pourrez utiliser son contenu en plusieurs fois. Se conserve à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Dosez en fonction de la recette désirée. Pour une utilisation facilitée, chauffez-le légèrement ou dissolvez-le dans un liquide chaud. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Agrémentez vos réalisations avec nos autres ingrédients : Glucose Déshydraté en Poudre 500g (ref. EDC8676), Gélatine en Poudre 200g (ref. 8636), Éclats Sucrés Pétillants 200g (ref. EDC8639), Pectine E440i (ref. EDC8638) et CMC Tylose en Poudre E466 (ref. EDC8637). FABRIQUÉ EN FRANCE – L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).

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8,60 €
Déco Relief - Colorant Alimentaire Rouge 20 g - Colorant Liposoluble en Poudre - Ingrédient Cuisine & Pâtisserie - Pour Crèmes au Beurre, Chocolat, Pâtes d’Amande, Ganaches - CH647 (Lot de 2)

Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack ✨ COLORANT LIPOSOLUBLE PROFESSIONNEL - Un colorant alimentaire « laqu頻 liposoluble pour colorer vos préparations d’un joli rouge intense. Très concentré, il est idéal pour la coloration de vos crèmes au beurre, chocolats, pâtes d’amande, ganaches et autres préparations grasses. ❤️ ROUGE INTENSE - Ce colorant en poudre se mélange facilement aux matières grasses et huiles, ce qui en fait un ingrédient de choix en chocolaterie ou en pâtisserie : dans vos crèmes ou ganaches, crèmes au beurre, glaçages (à base de beurre ou de crème), chocolats ou encore dans vos pâtes à sucre ou d’amandes. 👩🏻‍🍳 POUR PÂTISSIERS EXIGEANTS - Pour colorer vos préparations, il suffit d'ajouter le colorant alimentaire liposoluble directement dans la masse. Il peut aussi s’utiliser en pulvérisation au pistolet afin de décorer les œufs de Pâques, pièces de Noël et autres réalisations. 👍 EMBALLAGE PRATIQUE - Pratique, format 20 g conditionné en pot refermable (7,1 x 7,1 x 5,5 cm). Se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).

17,20 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

YAYODS Lot de 3 Cercle à Pâtisserie Réglable Ø 16-30 cm - Moule à Gâteau Rond en Acier Inoxydable Hauteurs 6/8/10 cm - Cercle à Entremets avec Échelle de Mesure pour Mousse, Génoise et Tartes

ÉCHELLE DE MESURE PRÉCISE ET RÉGLAGE FACILE : Dites adieu aux approximations lors de la préparation. Chaque cercle à entremets est doté d'une graduation interne claire, vous permettant de régler le diamètre exact requis en quelques secondes. C'est l'outil indispensable pour créer des gâteaux à étages spectaculaires avec une précision millimétrée SET PROFESSIONNEL DE 3 HAUTEURS POUR TOUTES VOS ENVIES : Réalisez des chefs d'œuvre pâtissiers de toutes dimensions. Ce set complet comprend trois cercles à gâteau de hauteurs différentes (6 cm, 8 cm et 10 cm), chacun étant extensible de 16 à 30 cm pour s'adapter parfaitement à vos recettes de tartes fines ou de bavarois imposants ACIER INOXYDABLE 430 DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : Misez sur un matériel robuste et indéformable pour une cuisson homogène. Fabriqué en acier inoxydable premium, ce cadre de cuisson rond résiste aux hautes températures du four et maintient une forme géométrique parfaite, garantissant que vos mousses et génoises conservent leur aspect professionnel NETTOYAGE FACILITÉ ET COMPATIBILITÉ LAVE-VAISSELLE : Profitez d'une hygiène impeccable après chaque session de pâtisserie. Les moules à gâteaux se démontent et s'ouvrent complètement pour un accès total aux surfaces intérieures. Ils passent en toute sécurité au lave-vaisselle, vous faisant gagner un temps précieux en cuisine CADEAU IDÉAL POUR LES AMATEURS DE PÂTISSERIE : Surprenez vos proches avec un kit de création culinaire haut de gamme. Qu'il s'agisse de préparer un gâteau aux fraises pour un goûter d'été ou une pièce montée pour un mariage, ce set de cercles est le secret pour transformer vos rêves sucrés en réalités éblouissantes

22,73 €
ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890

RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).

24,99 €

Guardini, Set de 4 moules à tarte Ø 12 cm, Acier avec revêtement antiadhésif, Rouge et Gris, Fabriqué en Italie, Ligne Rossana, Petit

PORTION UNIQUE : Amusant, léger, parfait à emporter toujours avec soi pour une collation saine et délicieuse. Pour préparer de délicieuses tartes pour les plus petits, Guardini a créé les 4 moules à tarte de la ligne Rossana. MATÉRIEL: Acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche qui, grâce à sa conductivité thermique particulière et sa faible épaisseur, offre d'excellentes performances en toute occasion, FABRIQUÉ EN ITALIE : la qualité Made in Italy des moules Guardini offre la garantie d'excellents résultats de cuisson, antiadhésifs et de démoulage grâce à la qualité des revêtements antiadhésifs avec lesquels ils sont fabriqués. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : Ø 12 x 1,9 cm

12,90 €
WakiHong 2 Articles Moule à Tarte Rond 12cm Moule de Cuisson en Porcelaine

Format compact:Ce plat à quiche rond mesure 12,4 נ12,4 נ2,2 cm, une taille idéale, spécialement conçue pour les petites pizzas, les amuse-gueules et les desserts. il permet un dressage soigné et met en valeur la décoration de votre table. Matériau:Ce moule à quiche en céramique est fabriqué à partir de matières premières céramiques de haute qualité. finiment travaillé, il présente une surface en porcelaine lisse et chaleureuse, ainsi qu’une couleur uniforme. alliant texture et esthétique, il peut servir de vaisselle ou d’objet décoratif sur la table. Multifonctionnel:Ce moule à pâtisserie peut servir de plat à pizza, de plat à apéritifs, et aussi pour contenir des noix, des fruits secs, des desserts et des accompagnements. il est idéal pour les repas de famille, les petits rassemblements entre amis et le goûter. Un Design Esthétiquement Plaisant:Le moule à tarte rond aux bords ondulés est à la fois pratique et esthétique, et son bord roulé le rend plus résistant, antidérapant et facile à transporter. Cadeau idéal:Ce plat à tarte est un choix parfait pour les passionnés de pâtisserie, car il est à la fois beau et pratique, et idéal pour réaliser une variété de délicieuses tartes et pizzas.

15,99 €

TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s

Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.

10,99 €

10,44 €
-5%
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande Culinaire

Large plage de température : thermomètres de cuisson avec plage de mesure de la température -50 °C ~ + 300 °C, précis à ±1 °C ; commutables en degrés Celsius/Fahrenheit Bouton Martial et « Hold » : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et stocké dans le tube en plastique, ce thermomètre est parfait pour une utilisation en intérieur ou en extérieur. Le bouton « Hold » peut garder la dernière lecture de température sur l'écran jusqu'à la prochaine lecture de température. Écran LCD clair et lecture instantanée : l'écran LCD affiche des résultats précis de la température en environ 5 à 10 secondes, s'éteint automatiquement après 15 minutes Longue sonde : le thermomètre à sonde de 14,5 cm est assez long pour une utilisation facile et garantit que les doigts brûlés En outre, la sonde fine ne créera pas de trous disgracieux dans vos aliments Facile à utiliser : insérez simplement la longue sonde dans vos aliments/liquides et obtenez des aliments parfaitement cuits à chaque fois. Idéal pour griller, liquides, pâtisserie, barbecue et faire des bonbons.

4,99 €

Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -Blanc

FACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml

19,99 €
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitesses

Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur

44,99 €

32,00 €
-29%

Tapis de pâtisserie en silicone perforé de 40 x 60 cm pour la cuisson au four - Résistant à la chaleur - Réutilisable - Pour ou poêle

Multiples fonctions : essayez la commodité d'un tapis de cuisson multifonction en silicone qui s'adapte parfaitement à vos besoins de cuisson, y compris pour les gâteaux, les biscuits, le pain, les petites tartes et la pizza, reflétant une cuisson professionnelle ou domestique Application facile : le design unique et creux de notre tapis de cuisson en silicone assure une répartition uniforme de la chaleur, permettant d'obtenir des pâtisseries et des produits de boulangerie parfaits avec facilité Largement utilisé : notre tapis de four en silicone est un revêtement robuste et résistant à la chaleur qui peut être utilisé pour cuire, rôtir, griller et bien plus encore. Avec des performances stables même à hautes températures, il est parfait pour le revêtement du four ou de la casserole, la cuisson ou comme tapis réutilisable Matériau durable : fabriqué en silicone durable et robuste, notre tapis de four résiste aux températures élevées et prévient l'adhérence. Préparer des pâtisseries et du pain est un jeu d'enfant, avec un démoulage facile des produits de boulangerie et un nettoyage minimal requis Facile à nettoyer : simplifie la vie en gardant le tapis de cuisson en silicone propre et flambant neuf avec un simple rinçage à l’eau tiède et un détergent doux après chaque utilisation

8,72 €
Vicloon Tapis Silicone Patisserie, 50 x 70 cm Tapis Feuille de Cuisson avec Mesures pour Étaler La Pate Antidérapant Plaque Patisserie pour Pizza Biscuit Pâte avec Brosse et Grattoir, Sans BPA

【Matériau de qualité alimentaire】Ce tapis de pétrissage en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire et renforcé de fibre de verre, ce qui le rend parfaitement adapté au contact alimentaire direct. Certifié FDA et LGBF, il supporte des températures de -40 °C à 230 °C et passe au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Résistant à la chaleur et durable. 【Tapis multi-usages】Notre tapis en silicone est doté de graduations et de conversions d'unités pour faciliter vos préparations pâtissières. Sa très grande taille (50 x 70 cm) offre un espace de travail généreux ; il peut également servir de set de table, de tapis à fondant, de tapis à pizza ou de protection pour votre plan de travail. 【Antiadhésif et antidérapant】La surface en silicone antiadhésive permet d'étaler et de démouler la pâte facilement et rapidement, pour un gain de temps et d'énergie. Le dessous texturé antidérapant assure une parfaite stabilité sur la table, évitant tout glissement ou déformation et créant ainsi une surface de cuisson idéale. 【Facile à utiliser】Fabriqué en silicone antiadhésif de haute qualité, ce tapis de pétrissage passe directement au lave-vaisselle (panier supérieur) en cycle délicat. Une fois propre, il se roule ou se plie facilement et se range sans encombrement dans les tiroirs ou les placards. Pratique à utiliser et à ranger. 【Cadeau attentionné】Notre ensemble comprend également une spatule et un pinceau en silicone, vous évitant ainsi d'acheter d'autres ustensiles. Idéal pour la pâtisserie personnelle ou comme cadeau d'anniversaire, de mariage ou de fêtes pour vos proches, c'est une excellente idée.

10,99 €

Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chromé

Grille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.

6,60 €
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, Noir

GRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité

8,39 €

Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.

🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.

5,98 €
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie

kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel

7,97 €

Astuces de présentation

Sers l’entremets bien froid, découpé avec un grand couteau chauffé dans l’eau chaude puis essuyé. Chauffer et essuyer: la lame glisse mieux, la tranche reste nette. Présente chaque part sur une assiette à dessert claire pour faire ressortir le jaune du glaçage. Dépose la part légèrement décalée, comme dans une vitrine, et évite les sauces trop liquides qui abîment le miroir. Pour un dressage propre, utilise une pelle à gâteau rigide et large.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Tala Pelle à Tarte Inox avec Bord Dentelé, pour Tarte et Quiche

COUPER ET SERVIR EN UN SEUL GESTE: Le bord dentelé aide à découper une part de gâteau, quiche ou pizza puis à la soulever directement. Pratique pour servir proprement sans utiliser un couteau séparé LARGE SURFACE POUR DES PARTS BIEN TENUES: La partie large soutient les parts pendant le service. Pratique pour les garnitures souples, les fonds et les couches qui doivent rester bien en place PAS SEULEMENT POUR LE GÂTEAU: Utile aussi pour quiche, cheesecake, pâtisserie plate et pizza. Le même accessoire peut ainsi servir pour des préparations sucrées ou salées à table FINITION BRILLANTE POUR LES MOMENTS DE SERVICE: La finition inox brillante apporte une présentation soignée sur la table et convient aussi bien au quotidien qu’aux repas festifs ou buffets LONG MANCHE POUR PLUS DE MAÎTRISE: Le long manche offre plus de portée et une prise agréable lors de la découpe et du service. Pratique pour plats de service, gâteaux et préparations à partager

8,89 €
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série Königstein

Pelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %

8,55 €

Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche

6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.

26,31 €

21,04 €
-20%
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm Transparent

Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent

11,99 €

SHAN ZU Couteau à Fileter Poisson 18cm Acier Inoxydable Allemand, Couteau Cuisine

ACIER INOXYDABLE ALLEMAND: La lame du couteau à filet de sole est fabriquée en acier inoxydable allemand 1.4116 de haute qualité avec une dureté de 55-57 HRC, produisant une qualité hautement anticorrosive et résistante aux taches,Idéal pour couper les poissons d'eau douce, les poissons marins ou d'autres ingrédients. SUPER NETTETÉ ET PRÉCISION: Le couteau à poisson le poisson à double tranchant incroyablement fin permet une facilité et une précision lors du filetage du poisson. La pointe acérée pénètre instantanément dans le corps du poisson. La lame étroite se déplace proprement le long des os et coupe uniformément le long de la peau. POIGNÉE CONFORTABLE POUR UNE PRISE FACILE: La conception de la poignée et de la lame permet au couteau à fileter d'obtenir une prise bien équilibrée. Il a une soie squelettée qui est fixée avec trois rivets argentés pour un excellent équilibre et une sécurité avec un protège-doigts protecteur. COUTEAU À DÉSOSSER FLEXIBLE ET LÉGER : Ce couteau à fileter professionnel est léger et bien équilibré, ce qui réduit la tension sur votre poignet. Il vous permet de fileter le poisson comme un jeu d'enfant. COFFRET CADEAU ET ACHATS SÉCURISÉS : Coffret cadeau haut de gamme pour couteau à filet de poisson. Remboursement ou échange inconditionnel de 30 jours, garantie de 12 mois par le fabricant.

29,99 €

23,99 €
-20%
Arcos Couteau à Saumon en Acier Nitrum avec Lame de 290 mm – Poignée Ergonomique en Polyoxyméthylène POM, Coupe Facilement – Couleur Noire, Série Universelle

Couteau à saumon universel Arcos avec une lame en acier de haute qualité pour la cuisine. Avec ce couteau, vous pouvez couper le saumon en tranches de n'importe quel diamètre pour profiter de son goût exquis. Il a une lame avec des alvéoles qui vous aide à faire des coupes plus nettes, évitant les résidus alimentaires sur le couteau. PRÉCISION ET DURABILITÉ : Ce couteau à poisson est fabriqué à l'aide d'une technique brevetée par Arcos appelée Nitrum, qui offre une durabilité accrue, une dureté et une coupe de haute précision. Il est le résultat de la mise en forme de l'acier inoxydable avec de l'azote pour obtenir un outil puissant et ultra-résistant. DESIGN CLASSIQUE ET SÉCURISÉ : Poignée conçue pour une utilisation quotidienne sans perdre de son design, où les lignes droites avec de grands contrastes formels et la couleur prédominent. Elle est fabriquée en polyoxyméthylène (POM) et est donc hautement résistante aux détergents et aux températures extrêmes. Elle peut être nettoyée avec des produits chimiques et convient au lave-vaisselle. DIMENSIONS: Ce couteau à poisson mesure 410 mm de longueur et pèse 185 grammes. Taille de la lame : 290 mm | 11 pouces, en faisant un excellent outil pour tous vos besoins de coupe en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.

33,24 €

29,99 €
-10%