la tarte aux agrumes de Christophe Adam est un dessert qui s’invite avec élégance sur nos tables. Sa fraîcheur acidulée et sa pâte croquante en font une pâtisserie incontournable pour les amateurs de saveurs fruitées. Découvrez comment réaliser ce dessert raffiné chez vous, même si vous n’avez pas accès à des ingrédients frais.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte sablée. Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre glace. Ajoutez un oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Étape 2
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la pâte pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
Étape 3
Pour la crème aux agrumes, mélangez le jus d’agrumes, la maïzena, le sucre et 50 ml de crème liquide dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Laissez tiédir.
Étape 4
Faites chauffer le reste de crème liquide à 60°C. Ajoutez la gélatine en poudre pour la dissoudre, puis incorporez à la crème aux agrumes. Versez sur le fond de tarte refroidi. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 5
Décorez avec les zestes d’agrumes séchés avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à votre crème aux agrumes. Cela apportera une douceur subtile qui équilibrera l’acidité des agrumes.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, accompagnera parfaitement la fraîcheur des agrumes de la tarte.
Christophe Adam est un pâtissier français reconnu pour ses créations modernes et audacieuses. Sa tarte aux agrumes met en avant la richesse des saveurs fruitées, tout en restant accessible grâce à ses techniques simples.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Biocal® - Granella de zeste de citron 60grZESTE DE CITRON PUR Écorces finement concassées issues de citrons frais, sans sucres ajoutés PARFAITE POUR RECETTES ET INFUSIONS S’utilise dans gâteaux, thés, marinades, sauces, desserts et plats salés FABRIQUÉ EN ITALIE Déshydratation douce pour préserver arômes, huiles essentielles et couleur naturelle IDÉALE POUR THÉS, GRANOLAS ET MÉLANGES MAISON Apporte fraîcheur et intensité aux préparations artisanales SACHET REFERMABLE Hermétique et pratique pour conserver les arômes et doser avec précision ARÔMES AGRUMES INTENSES Goût vif et naturel typique du citron méditerranéen SANS INGRÉDIENTS AJOUTÉS Sans sucres ajoutés, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants et naturellement sans gluten12,00 €
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Biocal® - Écorces de citron séchées 20grÉCORCES DE CITRON NATURELLES Issues de citrons frais soigneusement sélectionnés IDÉALES EN CUISINE ET INFUSION Parfaites pour pâtisseries, sauces, thés et plats salés FABRIQUÉES EN ITALIE Séchage doux préservant arômes, huiles essentielles et couleur PARFAITES POUR GRANOLAS ET MÉLANGES MAISON Utilisables dans cocktails secs et préparations variées SACHET REFERMABLE PRATIQUE Pour conserver fraîcheur et intensité des arômes SAVEUR AGRUMÉE INTENSE Goût naturel et frais caractéristique du citron méditerranéen SANS INGRÉDIENTS AJOUTÉS Sans sucres ajoutés, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants et naturellement sans gluten9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €59,99 €-8%
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VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 €
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €7,59 €-5%
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment servir
Présentez la tarte sur un plat de présentation à gâteau. Servez chaque part avec une cuillère à dessert pour apprécier pleinement la texture crémeuse de la garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TREND FOR HOME Lot de 2 Assiettes Plates en Verre Semi-Transparent Presentoir a Gateau Service Asiette Plat à Tarte Pizza Dessert Pâtisseries, Ø 30 cm, Dessin Géométrique, ElinaLot de 2 grandes assiettes à dessert : nos assiettes en verre sont la vaisselle originale. Diamètre : 30 cm Utilisation polyvalente : les assiettes Elina sont la pièce de vaisselle idéale pour servir des desserts, des salades ou des entrées. Également parfait comme plat de service pour les gâteaux, les fruits et les sucreries Design moderne : un ensemble de 2 grandes assiettes à dessert dans une couleur semi-transparente, qui met en valeur le motif géométrique unique en relief Haute qualité : nos assiettes sont fabriquées en verre sodocalcique, qui ne contient ni plomb ni autres métaux lourds. Ils se caractérisent par une durabilité et une résistance élevées. Nous recommandons un nettoyage à la main Produit européen : nos plaques de verre sont fabriquées avec le plus grand soin dans l'Union européenne. L'écologie est très importante pour nous. C'est pourquoi les plaques sont 100% recyclables24,99 €14,99 €-40%


