Laissez-vous tenter par une douceur sucrée avec cette succulente tarte à la framboise, inspirée des créations du célèbre pâtissier Christophe Adam. Un équilibre parfait entre l’acidité des framboises et la douceur de la crème, cette tarte ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide pour réussir ce dessert comme un chef !
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, travaillez ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez l’œuf entier et continuez à mélanger.
Étape 2
Ajout des éléments secs : versez progressivement la farine et la poudre d’amandes tout en mélangeant jusqu’à formation d’une boule homogène.
Étape 3
Repos au froid : enveloppez votre boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 4
Abaisser la pâte : étalez délicatement votre pâte sablée sur environ 3mm d’épaisseur en utilisant un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 5
Fonçage : disposez délicatement votre abaisse dans le moule préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 6
Cuisson à blanc : après avoir recouvert votre fond de tarte d’un papier sulfurisé, garnissez-le de billes céramiques ou haricots secs et faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la bordure soit dorée.
Étape 7
Garniture : une fois le fond cuit, laissez refroidir puis étalez une couche uniforme de crème pâtissière. Disposez harmonieusement les framboises fraîches dessus.
Étape 8
Finition brillante : chauffez légèrement la gelée de framboise afin de pouvoir la napper sur les fruits pour leur donner une belle brillance.
Mon astuce de chef
Pour assurer que votre fond de tarte reste bien croustillant, ne garnissez pas trop tôt avant le service et assurez-vous que votre crème pâtissière soit bien froide.
Accompagnement idéal
Pour s’accorder avec les notes acidulées des framboises, optez pour un Moscato d’Asti, un vin italien légèrement pétillant, doux et fruité qui complètera à merveille les saveurs du dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur Christophe Adam
Christophe Adam, figure emblématique du monde sucré contemporain, est connu pour ses éclairs artistiques et sa capacité novatrice à transformer des classiques en œuvres modernes. Formé chez Fauchon, il a su imposer son style avant-gardiste et créatif.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 24 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.12,10 €9,40 €-22%
-
Lacor 68723 Moule à Tarte Aluminium Antiadhésiférent 24 cm, NoirMatériau : aluminium Avec revêtement anti-adhésif Excellente qualité Ce produit respecte les règles de production11,20 €8,79 €-22%
-
Cecotec Batteur pétrisseur CecoMixer Easy, Blanc. Puissance 250W, Mouvement planétaire, 6 vitesses, Bol en acier inox, Capacité 3L, Comprend un jeu de tiges et un jeu de spirales.Pétrisseur à l'usage ménager qui offre toutes les fonctions nécessaires pour pétrir, fouetter, mélanger, monter et émulsionner. Dispose de 6 niveaux de puissance pour s'adapter aux besoins culinaires de chaque recette. Possède un mouvement planétaire grâce à un mouvement glisseur au dessous du bol, qui vous permet de laisser le bol dans une position fixe ou de le mettre en mouvement orbital. Mélangeur vintage classique avec des détails chromés qui donnent une touche distinguée à ce petit électroménager. Inclut des spirales et des pétrins pour battre ou pétrir. Conçu d'un design de protection qui protège l'union avec le corps afin d'éviter que la masse pénètre dans la partie mécanique. Son bol est en acier inoxydable et dispose d'une capacité de 3 L pour pouvoir faire de grandes quantités de toutes les recettes. Il intègre un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par le design des pétrins et des spirales. Système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe pour assurer une durée de vie maximale de la machine. Il provoque une interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne lui permet de démarrer lorsqu'il a refroidi.39,90 €
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 €
Présentation raffinée
Servez cette gourmandise sur une assiette plate blanche ou pastel, pour mettre en valeur les couleurs vives des framboises. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de zeste de citron pour ajouter une touche décorative supplémentaire. Utilisez une spatule fine pour lever chaque part proprement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Grande Assiettes Plates pour 6 personnes, Ø 26 cm Assiette Blanche en Porcelaine, Lot de 6 Assiette de Table pour Salade, Pâtes, Dessert, Steak, Fruits - Série LUNAPolyvalent - le set assiettes plates en porcelaine classique contient 6 assiettes plates d'un diamètre de 26 cm. Ces grandes assiette blanche conviennent non seulement pour les plats principaux, mais sont également idéales comme assiettes à pizza, assiettes à salade ou assiettes de service Qualité professionnelle de la porcelaine - cuite à haute température et plus robuste que la faïence ou la mélamine. Les assiettes passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur - parfaites pour les ménages modernes Design anti-fuite - chaque assiettes porcelaine mesure 26 x 26 x 2 cm - idéal pour servir des pâtes, des salades ou des plats en sauce. Le bord légèrement surélevé empêche la vinaigrette, la sauce ou les restes de nourriture de s'écouler Facile à entretenir & empilable - nos assiettes en porcelaine sont empilables pour un gain de place et prennent peu de place dans le placard de la cuisine. La surface lisse résiste aux rayures et se nettoie facilement à la main ou au lave-vaisselle Cadeau parfait - le set assiette émaillées blanches est emballé de manière incassable et convient parfaitement comme cadeau pour la famille ou les amis - idéal pour les inaugurations, les mariages, les fêtes de famille ou les restaurants55,99 €42,99 €-23%
-
Miicol Lot de 6 Assiettes de Table en Céramique, 20 cm Assiettes Plates Blanches pour Salade, Dessert, Gâteau, Petit-Déjeuner et Pâtes, Service de Vaisselle DurableAssiette Polyvalente : Ce set comprend 6 petites assiettes à salade en porcelaine (Dimensions : Φ 20 cm × H 2,5 cm). Idéales pour les desserts, amuse-gueules, encas, frites, sandwiches, fromage, sushis, fruits, snacks, pain, biscuits, etc. Un ensemble pratique pour la maison, les restaurants, les cafés, les buffets, les fêtes, les dîners et diverses occasions Céramique Résistante à la Chaleur : L'assiette petit-déjeuner Miicol est fabriquée en porcelaine professionnelle cuite à haute température (résistance thermique max : 1300 °C). Robuste, durable, anti-rayures, sans plomb ni cadmium. Sans danger pour les aliments, elle va au micro-ondes, au four et au réfrigérateur Pratique et Facile à Utiliser : Notre assiette à dessert blanche est empilable pour un rangement gain de place et une meilleure organisation de la cuisine. Sa finition glacée et non poreuse est facile à nettoyer, ne retient pas les taches ni les odeurs, et elle est lavable au lave-vaisselle Élégance Minimaliste : Son design épuré et rond, d'un blanc classique et pur, lui confère un look moderne et lumineux. Elle ajoute une touche de raffinement à toute table pour une élégance intemporelle. Un cadeau idéal pour un déménagement, une fête, Noël, la Fête des Mères ou d'autres célébrations Emballage Soigné : Chaque set d'assiettes en céramique est emballé avec le plus grand soin. Nous nous efforçons de garantir une réception en parfait état. En cas de dommage, contactez-nous pour une assistance immédiate29,99 €


