La galette des rois est une tradition française incontournable en début d’année. Mais avez-vous déjà essayé d’innover en y ajoutant une petite touche citronnée et noisettée ? Cette recette de galette des rois au citron et aux noisettes apportera certainement un vent de fraîcheur à votre table.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
Étape 2
Lavez les citrons, râpez leurs zestes et pressez leur jus.
Étape 3
Mélangez le sucre glace, les noisettes moulues, la frangipane, les zestes et le jus de citron.
Étape 4
Étalez cette garniture sur la pâte en laissant une marge pour pouvoir refermer la galette.
Étape 5
Placez une fève dans la garniture, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
Étape 6
Faites des dessins sur le dessus de la pâte avec un couteau, puis dorez-la avec un jaune d’oeuf.
Étape 7
Enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre galette est bien cuite, assurez-vous qu’elle soit bien dorée et gonflée
Accord mets vins
Un cidre doux ou un vin blanc légèrement sucré comme un Gewurztraminer seront parfaits pour accompagner cette galette.
L’info en plus
La galette des rois est traditionnellement consommée lors de l’Épiphanie, le premier dimanche suivant le 1er janvier, pour fêter l’arrivée des rois mages. Le citron apporte une touche d’acidité qui contraste agréablement avec les noisettes.
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Comment présenter votre galette
Servez votre galette tiède ou à température ambiante, directement dans son plat de cuisson. Pour faire perdurer la surprise de la fève, ne découpez pas la galette avant de la servir : chaque convive se sert lui-même. Traditionnellement, c’est le plus jeune sous la table qui désigne à qui revient chaque part !
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