Laissez-moi vous emmener dans le froid de la Suède avec une recette qui réchauffera vos cœurs et vos papilles : les Kanelbullar, ces délicieuses brioches à la cannelle typiques de cette région du monde. Elles sont parfaites pour accompagner un thé ou un café lors des longues journées d’hiver.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait tiède dans le bol de votre robot pâtissier. Pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Étape 2
2. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
Étape 3
3. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante, couverte d’un torchon propre.
Étape 4
4. Préparez ensuite la garniture en mélangeant le sucre et la cannelle.
Étape 5
5. Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle puis saupoudrez-la de votre mélange sucre-cannelle.
Étape 6
6. Roulez ensuite votre pâte sur elle-même pour former un long boudin puis découpez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 7
7. Déposez vos brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à cake préalablement beurré et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
Étape 8
8. Enfournez vos Kanelbullar dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Vous pouvez badigeonner vos brioches d’un peu de lait sucré avant la cuisson pour leur donner une jolie couleur dorée.
Accompagnement idéal
Le Kanelbullar se déguste traditionnellement avec un café ou un thé noir. Cependant, vous pouvez également le savourer avec une tasse de chocolat chaud pour accentuer les notes sucrées.
L’info en plus
En savoir plus : Les Kanelbullar sont une spécialité suédoise typique des fêtes de fin d’année, notamment de la Sainte-Lucie célébrée le 13 décembre. Ces brioches à la cannelle sont également très appréciées lors des pauses café appelées Fika en Suède.
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Astuces de présentation
Servez vos Kanelbullar tièdes pour qu’ils conservent tout leur moelleux. Vous pouvez les présenter dans un joli plat à gâteau ou les empiler dans une grande assiette pour créer du volume sur votre table.
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