Quoi de mieux pour célébrer l’Épiphanie qu’une délicieuse galette des rois ? Cette année, nous vous proposons une variante originale et gourmande à la pistache et aux griottes. Suivez le guide !
40 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Pendant ce temps, réalisez la crème de pistache : mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un bol, battez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les pistaches mixées et mélangez bien.
Étape 3
Ajoutez un œuf à la préparation et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Égouttez les griottines et ajoutez-les à la crème de pistache, mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Étape 5
Déroulez une première pâte feuilletée dans votre moule, piquez-la avec une fourchette puis étalez-y la crème de pistache aux griottes. N’oubliez pas d’y cacher la fève !
Étape 6
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, appuyez bien sur les bords pour souder les deux pâtes entre elles. Badigeonnez le dessus de la galette avec l’œuf restant battu et faites des motifs à l’aide d’une pointe de couteau.
Étape 7
Enfournez pour 35 minutes. La galette doit être dorée et bien gonflée. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de brillance à votre galette, vous pouvez appliquer un sirop (50g de sucre + 50g d’eau portés à ébullition) à l’aide d’un pinceau dès sa sortie du four.
Un thé noir fumé
Le côté grillé du thé noir fumé s’accorde parfaitement avec les arômes de la pistache et des griottes.
L’info en plus
En savoir plus :
L’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre chaque année l’apparition du Christ aux Rois Mages. En France, ce jour-là, nous avons pour coutume de partager une galette des rois dans laquelle une fève est cachée. La personne qui trouve la fève devient le roi ou la reine du jour !
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Comment servir votre galette des rois ?
Il est préférable de déguster la galette tiède, elle n’en sera que meilleure ! Pour cela, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant 15 minutes environ avant de la découper en parts égales. Vous pouvez agrémenter sa présentation avec quelques griottines et feuilles de menthe fraîche pour apporter un peu de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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