Plongez dans la gourmandise absolue avec cette recette de fondants au chocolat et caramel qui ravira les papilles des petits comme des grands. Un cœur coulant de caramel incrusté dans un biscuit au chocolat moelleux, une véritable aventure culinaire à ne pas manquer. Suivez le guide pour confectionner ce délice !
20 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Le bain-marie consiste à chauffer un récipient placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le fond du récipient ne touche l’eau.
Étape 2
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. En cuisine, ‘blanchir’ signifie battre des œufs avec du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Étape 3
Incorporez délicatement la farine tamisée puis ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu.
Étape 4
Versez la préparation dans les ramequins en remplissant seulement à mi-hauteur. Déposez ensuite un carré de caramel au centre de chaque ramequin avant de recouvrir avec le reste de la préparation.
Étape 5
Enfournez pour 12 minutes. La durée peut légèrement varier selon votre four. Gardez un œil pour obtenir un cœur coulant parfait.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pointe de fleur de sel sur le caramel avant de verser la seconde couche de pâte.
Accompagnement idéal
Régalez-vous avec ces fondants en fin de repas accompagnés d’un verre de vin doux naturel, tel qu’un Banyuls ou un Maury, dont les notes sucrées complimenteront à merveille l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Cette recette est parfaite pour comprendre l’équilibre entre textures et saveurs en pâtisserie : l’alliance du fondant et du croquant, du chocolat noir intense et du doux caramel.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ebake Barquette Aluminium - Pack de 50 - Moules à Pâtisserie ou Ramequin pour Vos Plats Préférés - Plat Aluminium Jetable 6 oz / 180 ml pour Gâteaux, Tartes, Muffin ou Flan - Ramequin Four Rond🧁【 Caissettes à cupcakes robustes en aluminium 】 Améliorez votre pâtisserie avec ce paquet de 50 moule tartelette réutilisables en aluminium. Durables et polyvalents, ils sont parfaits pour la cuisson de tartes, de tartes aux œufs, de muffins, de puddings du Yorkshire et de Moi Moi. Dites adieu aux doublures en papier fragiles : ces plateaux en moule muffin à nettoyer vous libèrent du temps pour savourer vos délicieuses créations. 🤤【 Petites caissette cupcake 】 Nos en aluminium moules à pâtisserie de 8,5 cm de haut et 6 cm de large, d'une capacité de 200 ml, offrent une base sécurisée pour vos pâtisseries et plats à tarte individuels. Indispensables pour les boulangers et les amateurs de cuisine, ces moule mini cake en aluminium assurent une répartition constante de la chaleur et des performances fiables à haute température. Un incontournable en aluminium pour plats à tarte. 🥧【 Réutilisables et Recyclables 】 Non seulement ces caissettes muffins sont pratiques, mais ils constituent également une alternative aux récipients alimentaires jetables. En choisissant nos moule à tarte en argent, vous réduisez les déchets et contribuez à une planète plus verte. Lavez simplement nos moule mini muffin en aluminium et réutilisez-les pour de futurs projets de pâtisserie, réduisant ainsi votre empreinte carbone tout en maintenant les normes de cuisson les plus élevées. 👨🍳【 Applicable pour Une Large Utilisation 】Impressionnez vos proches avec ces élégantes moule a muffin en aluminium. Parfaites pour les fêtes, les dîners de famille ou les friandises sucrées, nos boîtes individuelles à pudding Yorkshire offrent commodité et fiabilité. Embrassez la joie de cuisiner avec ces moules muffins en aluminium durable pour votre friteuse à air. 🍮【 Garantie 】Chez ebake, votre bonheur est notre priorité. L'achat de nos caissettes pour vos moule patisserie en aluminium est accompagné d'une garantie à 100 %. Si vous rencontrez des préoccupations ou des problèmes avec votre article, n'hésitez pas à nous contacter.18,99 €
-
Miamex Lot de 100 Godets/Moules de Cuisson en Aluminium individuel pour Cupcakes, Crèmes aux œufs, Muffins, Tartelettes - 150 mlDESCRIPTION: Lot de 100 Godets en Aluminium Haute Qualité légers et économiques UTILISATION: Idéal pour muffins, cupcakes, gâteaux et cakes individuels, flans... DIMENSIONS: 8,5cm de diamètre / 4,1cm de profondeur / Capacité de 150ml PRATIQUE: Format individuel et rangement rapide. Produit recyclable ou réutilisable POLYVALENT: Convient pour une utilisation au four, réfrigérateur et congélateur. Ne passe pas au micro-onde!21,90 €
-
Royal Catering Bain-Marie Chauffe-Plat Professionnel, 600 W, 2 x GN 1/2Performances – puissance de 600 W Polyvalence – 2 bacs GN permettant de proposer différents plats en même temps Sureté – aucun risque de faire bruler les plats puisque les bacs GN baignent dans l'eau Hygiène – surfaces lisses et faciles à nettoyer en Acier inoxydable Durabilité – fabrication et matériaux de qualité122,00 €
-
Casselin CBMV1B - Bain marie avec robinet de vidange GN 1/1Acier Inoxydable Robinet d’évacuation d’eau Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur Thermostat de sécurité en cas de surchauffe Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 340 x P 578 x H 246 mm Poids : 8,10 Kg206,12 €
Présentation suggérée
Servez ces fondants directement dans leurs ramequins pour garder tout leur moelleux ou démoulez-les sur une assiette accompagnés d’une quenelle (portion de glace ou crème façonnée avec deux cuillères) de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour contraster avec la richesse du chocolat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
-
LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 €





