Recette de cupcakes citron meringué

Recette de cupcakes citron meringué

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pâtisserie - Promotion standard

Les cupcakes citron meringué sont une merveilleuse alliance de douceur et d’acidité, offrant une expérience gustative qui ravit les papilles. Parfaits pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ils apportent une touche de gourmandise et de raffinement à tout repas.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en sucres Riche en graisses saturées Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
355 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 53.1 g — Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
702 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 105.1 g — Lip. 28.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 355 kcal
Lipides
Matières grasses 14.3 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 53.1 g
dont sucres 38.1 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à cupcakes

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Dans un autre récipient, battez le beurre et 150 grammes de sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs un par un, puis incorporez le zeste de citron et la moitié du jus de citron. Ajoutez enfin le mélange de farine et levure, et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Cuisson des cupcakes

Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes. Enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un cupcake, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir.

3. Préparation de la meringue

Dans un récipient propre, montez les blancs d’oeufs en neige avec la crème de tartre. Ajoutez progressivement le reste du sucre (50 grammes) et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

4. Dressage des cupcakes

À l’aide d’une poche à douille, recouvrez chaque cupcake de meringue. Si vous avez un chalumeau, dorez légèrement la meringue pour un effet meringué typique.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron dans la pâte à cupcakes.

Thé glacé au citron

Un thé glacé au citron accompagne parfaitement ces cupcakes, renforçant les arômes d’agrumes tout en apportant une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Originaire des États-Unis, le cupcake citron meringué s’inspire de la tarte au citron meringuée, un dessert classique apprécié pour sa texture crémeuse et sa meringue aérienne.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez vos cupcakes sur un élégant plateau de présentation à gâteau. Pour une touche d’élégance supplémentaire, disposez chaque cupcake dans une caissette en papier décorative.

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