Recette de couronne briochée au miel

Recette de couronne briochée au miel

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Dévoiler les secrets d’une brioche moelleuse parfumée au miel, qui se présente telle une couronne digne des plus grandes tablées, c’est la promesse de cette recette. En l’adoptant, vous ouvrirez la porte à un monde de saveurs douces et réconfortantes. Laissez-vous guider par ces instructions détaillées pour réussir à coup sûr cet hommage gourmand au nectar des abeilles.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de farine
20 grammes de levure de boulanger fraîche
150 millilitres de lait tiède
2 oeufs battus
50 grammes de sucre en poudre
50 grammes de miel liquide
80 grammes de beurre mou
1 cuillère à café de sel fin
zeste d’orange râpé (facultatif)

Ustensiles

robot pâtissier avec crochet pétrisseur
moule à savarin

Préparation

Étape 1

Pétrissage : diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement. Le pétrissage, c’est quand on travaille la pâte pour lui donner élasticité et légèreté.

Étape 2

Façonnage : dans le bol du robot, combinez farine, œufs battus, sucre et le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant de pétrir. Vous devez obtenir une pâte souple qui se détache des bords.

Étape 3

Laisser pousser : couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Étape 4

Dégazage: chassez l’air en appuyant sur la pâte puis incorporer délicatement le miel et si désiré, le zeste d’orange.

Étape 5

Mise en forme: beurrez votre moule à savarin puis y placer votre pâte en formant une couronne bien régulière.

Étape 6

Seconde levée: laissez lever encore une fois pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte dépasse légèrement du moule.

Étape 7

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 25 minutes. La brioche doit être dorée et sonner creux quand on tapote dessous.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche supplémentaire de gourmandise, badigeonnez votre brioche avec un peu de miel dilué dans de l’eau chaude dès sa sortie du four.

Accord parfait

Savourez cette couronne briochée avec une boisson chaude comme un thé aux épices ou un chocolat chaud maison pour les journées frisquettes.

L’info en plus

La couronne briochée au miel est une variation sucrée des classiques pains festifs. Elle s’invite volontiers sur les tables de petit-déjeuner ou lors des fêtes pour offrir douceur et convivialité.

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