L’arrivée du printemps nous offre le plaisir de savourer des abricots juteux et parfumés. Pourquoi ne pas les sublimer dans un clafoutis moelleux agrémenté de pistaches croquantes ? Cette recette simple et gourmande ravira à coup sûr vos convives lors d’un dessert ou d’un goûter ensoleillé.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Lavez et coupez les abricots en deux pour retirer leur noyau, puis disposez-les face coupée vers le haut dans votre moule préalablement beurré.
Étape 2
2. Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
Étape 3
3. Incorporez la farine délicatement au mélange oeufs-sucre, puis ajoutez progressivement le lait et la crème tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
4. Hachez finement les pistaches avec votre couteau. Parsemez-en la moitié sur les abricots.
Étape 5
5. Versez l’appareil à clafoutis (le mélange liquide) sur les fruits et parsemez du reste des pistaches.
Étape 6
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes. Le dessus doit être doré et la pointe d’un couteau plantée dans le clafoutis doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour que votre clafoutis ait une texture encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche épaisse. Et pour un goût plus prononcé en abricot, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait naturel d’abricot dans l’appareil avant de cuire.
Accompagnement idéal
Servez ce clafoutis tiède accompagné d’une boule de glace vanille ou, pour une note plus raffinée, d’un verre de Muscat doux qui complimentera parfaitement la douceur des abricots et le croquant des pistaches.
L’info en plus
Ce dessert traditionnel originaire du Limousin se décline avec bon nombre de fruits selon les saisons. Aux abricots et pistaches aujourd’hui, il peut aussi se faire aux cerises ou aux poires. Un classique revisité qui fait toujours sensation !
Présentation soignée
Dressez votre clafoutis sur une assiette plate pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Saupoudrez-le légèrement de sucre glace juste avant de servir pour lui donner un aspect gourmand et raffiné. Servez avec une cuillère à dessert ou une fourchette afin que chacun puisse savourer ce délice comme il se doit.
