Les choux au chocolat liégeois sont une variation gourmande de la classique pâtisserie française, idéale pour les amateurs de chocolat. Cette recette allie la légèreté des choux à la richesse d’une ganache au chocolat, le tout sublimé par une onctueuse crème chantilly. Parfaite pour un dessert à partager en famille ou entre amis, elle apportera une touche de raffinement à votre table.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
Étape 3
Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement avec une spatule.
Étape 4
Remettre sur feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
Étape 5
Transférer la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 6
Remplir une poche à douille de pâte à choux et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 7
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Étape 8
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 9
Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 10
Laisser refroidir à température ambiante.
Étape 11
Garnir les choux de ganache à l’aide d’une poche à douille.
Étape 12
Monter la crème liquide restante en chantilly avec le sucre glace.
Étape 13
Garnir le dessus des choux de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour une ganache plus brillante, ajoutez une noix de beurre lors de la préparation.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud onctueux pour une expérience chocolatée ultime.
Les choux au chocolat liégeois sont inspirés de la célèbre mousse au chocolat liégeois, un dessert belge connu pour sa texture légère et aérienne.
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Comment servir
Présentez les choux sur un plateau de présentation pour gâteaux, idéalement en porcelaine ou en verre, pour donner une touche d’élégance à votre table.
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