Les choux au chocolat liĆ©geois sont une variation gourmande de la classique pĆ¢tisserie franƧaise, idĆ©ale pour les amateurs de chocolat. Cette recette allie la lĆ©gĆØretĆ© des choux Ć la richesse d’une ganache au chocolat, le tout sublimĆ© par une onctueuse crĆØme chantilly. Parfaite pour un dessert Ć partager en famille ou entre amis, elle apportera une touche de raffinement Ć votre table.
30 minutes
25 minutes
moyen
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IngrƩdients
Ustensiles
PrƩparation
Ćtape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Ćtape 2
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
Ćtape 3
Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mĆ©langer Ć©nergiquement avec une spatule.
Ćtape 4
Remettre sur feu doux et dessĆ©cher la pĆ¢te en remuant constamment jusqu’Ć ce qu’elle se dĆ©tache des parois de la casserole.
Ćtape 5
TransfĆ©rer la pĆ¢te dans un saladier et ajouter les Åufs un Ć un en mĆ©langeant bien entre chaque ajout.
Ćtape 6
Remplir une poche à douille de pâte à choux et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ćtape 7
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’Ć ce que les choux soient dorĆ©s.
Ćtape 8
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ćtape 9
Chauffer la crĆØme liquide et la verser sur le chocolat fondu. MĆ©langer jusqu’Ć obtenir une ganache lisse.
Ćtape 10
Laisser refroidir à température ambiante.
Ćtape 11
Garnir les choux de ganache Ć l’aide d’une poche Ć douille.
Ćtape 12
Monter la crĆØme liquide restante en chantilly avec le sucre glace.
Ćtape 13
Garnir le dessus des choux de chantilly Ć l’aide d’une poche Ć douille.
Mon astuce de chef
Pour une ganache plus brillante, ajoutez une noix de beurre lors de la prƩparation.
Boisson recommandƩe
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud onctueux pour une expĆ©rience chocolatĆ©e ultime.
Les choux au chocolat liégeois sont inspirés de la célèbre mousse au chocolat liégeois, un dessert belge connu pour sa texture légère et aérienne.
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Comment servir
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