Recette de Chocoflan : découvrez le gâteau impossible !

Recette de Chocoflan : découvrez le gâteau impossible !

4.6/5 - (7 votes)
Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans l’univers des desserts binationaux avec le Chocoflan, une pâtisserie d’origine mexicaine qui allie la douceur d’un flan onctueux à la gourmandise intense d’un gâteau au chocolat. Découvrons ensemble les secrets de cette alchimie culinaire surnommée ‘le gâteau impossible’, et prouvons que rien n’est hors de portée dans nos cuisines.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
150 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de eau
3 oeufs entiers
400 grammes de lait concentré sucré
240 millilitres de lait évaporé
1 cuillère à café de essence de vanille
125 grammes de farine tout usage
25 grammes de cacao en poudre non sucré
levure chimique
pour le moule beurre
sel

Ustensiles

four préchauffé à 175°C
moule à bundt (moule troué au centre)
mixeur ou batteur électrique
casserole
spatule en silicone

Préparation

Étape 1

Faites un caramel avec le sucre et l’eau en les chauffant dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambre légère. Versez rapidement ce caramel dans le moule à bundt préalablement beurré, en tournant pour bien enrober les parois.

Étape 2

Battez les oeufs, ajoutez-y le lait concentré, le lait évaporé et l’essence de vanille. Mélangez pour obtenir une crème homogène puis versez-la délicatement sur le caramel.

Étape 3

Dans un autre récipient, mélangez la farine tout usage, le cacao en poudre, la levure chimique et une pincée de sel. Intégrez ces ingrédients secs au mixeur ou batteur électrique avec précaution pour ne pas créer des nuages de farine (incorporer).

Étape 4

Verser cette pâte à gâteau par-dessus la couche de flan déjà présente dans le moule sans mélanger; elle restera sur le dessus pendant la cuisaison créant ainsi les deux couches distinctes du Chocoflan.

Étape 5

Cuire au bain-marie dans votre four pendant environ 60 minutes. Pour savoir si c’est prêt, insérer un cure-dents au centre du gâteau; il doit ressortir propre quand le Chocoflan est cuit.

Étape 6

Laisser refroidir avant de démouler délicatement pour ne pas briser les couches du dessert.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre caramélisation ne tourne au vinaigre, gardez toujours un œil attentif : la transformation peut être très rapide et chaque minute compte !

Accompagnement sucré

Pour sublimer ce moment de plaisir, proposez un verre de Pedro Ximenez – un vin doux espagnol- afin d’équilibrer les saveurs intenses du chocolat et celles plus subtiles du flan.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Vanilla Scientific Pure Bourbon Gourmet Vanilla Extract with Seeds - Madagascar 100% Natural Extract for Baking and Cooking - Alcohol Free, Gluten Free, Vegan, 100ml
    PROPRIETARY BLEND OF VANILLA PODS: Our vanilla extract is crafted from a proprietary blend of selected vanilla pods Madagascar Grade A, ensuring a rich and complex flavour profile suitable for all your vanilla extract baking needs. EXCLUSIVE COLD EXTRACTION PROCESS: Made using our cold-extracted Madagascar vanilla, this alcohol free vanilla extract captures essential oils from the pods, preserving over 300 unique flavors, making it ideal for food flavourings and essences across various culinary applications. HEAT PROTECTION FOR FULL BODIED FLAVOUR: The gentle process helps protect delicate flavour compounds - even the most subtle notes survive extraction, offering a full-bodied vanilla essence perfect for vanilla drops and cake flavourings and essences. VERSATILE CULINARY USE: Enjoy the versatility of our alcohol free vanilla extract in a wide range of foods, from classic sweet treats to savoury dishes, making it an exceptional choice for food flavouring for baking and cooking. DIETARY FRIENDLY: Our alcohol-free vanilla extract is gluten free, vegan, vegetarian, and free from milk, soy, and nuts, offering a safe and delightful vanilla flavouring for baking for everyone, including those with dietary restrictions.
    10,98 €
  • Extrait Naturel de Vanille, Intensément Vanillé, 50 ml
    EXTRAIT NATUREL: Extrait naturel de vanille intensément aromatique de la marque APIKA pour sublimer vos préparations patissieres et vos boissons ARÔME INTENSE: Concentré de vanille puissant qui apporte une saveur authentique et profonde à vos desserts, pâtisseries et boissons FORMAT PRATIQUE: Bouteille en verre de 130 et 50 ml avec bouchon à vis doré, facile à doser et à conserver pour une utilisation régulière UTILISATION POLYVALENTE: Idéal pour parfumer gâteaux, crèmes, glaces, yaourts, café et toutes vos créations sucrées QUALITÉ PREMIUM: Substance aromatisante concentrée à base de vanille naturelle pour des résultats professionnels en patisserie
    8,90 €
  • Nestlé - Le Lait Concentré Sucré sans Lactose - 387g (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Du lait délactosé et du sucre Idéal pour réaliser vos desserts préférés Un format idéal pour vos recettes sans lactose
    5,00 €
  • Lait concentre sucre demi ecreme NESTLE, 6 sticks, 180g (Lot de 4)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Les sticks NESTLE, c'est un format pratique Des dosettes individuelles à emporter partout Un sachet pré dosé : pile ce qu'il faut pour vos cafés et thés
    10,40 €
    8,68 €
    -17%
  • Bonnet Rouge - Récipient à lait évaporé, 410 g (l'emballage peut varier) (Lot de 3)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Lait évaporé de marque BONNET ROUGE Contenu : 1 x 410 grammes Pays d'origine : Hollande De la marque BONNET ROUGE Qualité supérieure
    9,45 €
  • Bonnet Rouge - Récipient à lait évaporé, 410 g (l'emballage peut varier)
    Lait évaporé de marque BONNET ROUGE Contenu : 1 x 410 grammes Pays d'origine : Hollande De la marque BONNET ROUGE Qualité supérieure
    3,15 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • NutriChef Moule à Gâteau 23 cm – Aluminium Épais, Revêtement Antiadhésif, Lignes Acanalées, Chauffe Uniforme Jusqu’à 260 °C, Doré, Gold
    DESIGN LIGNES AGENCÉES – Ce moule à gâteau de 23 cm en aluminium moulé avec lignes décoratives assure une cuisson uniforme jusqu’à 260 °C. Son revêtement facilite le nettoyage et le démoulage. DESIGN RAFFINÉ – Grâce à son motif de couronne française, ce moule assure un rendu esthétique unique. Donne une forme élégante à vos gâteaux tout en assurant une cuisson homogène et un démoulage net. FORME ET CUISSON IDÉALE – L’aluminium moulé lourd assure une cuisson homogène et une belle forme à vos gâteaux. Il suffit d’enfourner et de laisser le moule garantir une finition parfaite. FINITIONS SUPÉRIEURES – Épais et à double couche antiadhésive résistante à la chaleur, ce moule assure des résultats constants et un usage prolongé. Compatible avec le four, sans PFOA. DÉMOULAGE EN TOUTE SIMPLICITÉ – Après la cuisson, un simple coup permet au gâteau de sortir du moule. Facile à entretenir, il assure une présentation soignée pour vos décorations.
    22,92 €
  • Original Kaiser Moule à muffins Inspiration Bundt Cake pour 12 muffins, plaque de cuisson à muffins 38 x 27 cm, antiadhésif, taille standard, moules à cupcakes, temps de cuisson court
    Contenu de la livraison : 1 plateau à 12 muffins/moule à cupcakes (38 x 27 x 3,5 cm, plateau pour 12 muffins, taille de muffins Ø 7 cm - taille de muffin standard) - numéro d'article : 2300646190 Matériau : acier avec revêtement antiadhésif - passe au four, résiste à la chaleur jusqu'à 230 °C Excellente capacité de retrait, facile à nettoyer grâce au très bon revêtement antiadhésif : le moule n'a pas besoin d'être graissé. La pâte peut être versée directement dans le plat de cuisson - elle ne collera pas Brunissement uniforme grâce à la conduction thermique optimale de l'acier. Temps de cuisson réduit grâce au format mini pratique. Belle forme. Utilisations polyvalentes pour les mets sucrés et salés Garantie du fabricant : 3 ans sur le revêtement antiadhésif. Les conditions de garantie se trouvent sous « Informations techniques supplémentaires »
    13,99 €
  • BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, Purée
    Mixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.
    38,57 €
    36,64 €
    -5%
  • Philips batteur électrique 5000 Series - Batteur manuel 3en1, Moteur puissant de 500 W, Gobelet de rangement intelligent, 5 vitesses, écran LED, Protection contre les éclaboussures, Noir (HR3781/20)
    MOTEUR PUISSANT: Ce batteur électrique Philips à une puissance de 500W avec 5 vitesses et Turbo pour d'excellents résultats en quelques minutes, même pour mélanger n'importe quel type de pâte. UN BATTEUR 3-EN-1 : Avec son mixeur plongeant et hachoir inclus, profitez de trois modes de préparation : mixer, mélanger, hacher, le tout dans un seul appareil pratique. DESIGN ERGONOMIQUE : Léger, avec une poignée ergonomique conçue pour ne pas heurter le côté du bol et pour une utilisation confortable, même pour les pâtes difficiles. ADAPTÉ À TOUS LES BOLS : Accédez à tous les coins des bols plus profonds, minimisez les éclaboussures et gagnez du temps de nettoyage grâce à la nouvelle conception à longue portée. GOBELET DE RANGEMENT POUR ACCESSOIRE : Gagnez de l'espace et gardez votre cuisine bien rangée en rangeant vos accessoires dans le gobelet de préparation et de stockage tout-en-un de 1 litre.
    99,99 €
    69,99 €
    -30%

Retour en haut