30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Égouttez les poires en réservant le sirop. Coupez-les en petits dés.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un sirop.
Étape 4
Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au sirop chaud pour les dissoudre.
Étape 5
Ajoutez les dés de poires et l’extrait de vanille au sirop. Mélangez bien et laissez refroidir.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier.
Étape 7
Incorporez délicatement la crème chantilly à la préparation aux poires.
Étape 8
Tapissez le fond et les parois du moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère imbibés de sirop de poire.
Étape 9
Versez la préparation aux poires dans le moule et recouvrez avec le reste des biscuits.
Étape 10
Réfrigérez la charlotte pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une charlotte encore plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes de liqueur de poire au sirop avant d’imbiber les biscuits.
Accord avec une boisson
Accompagnez votre charlotte aux poires d’un cidre doux bien frais pour une alliance parfaite de saveurs délicates.
La charlotte est un dessert d’origine française, souvent attribuée à la reine Charlotte, épouse du roi George III du Royaume-Uni. Elle est traditionnellement réalisée avec des fruits de saison.
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Comment présenter
Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de présentation. Pour une touche d’élégance, décorez le dessus avec des lamelles de poire fraîche et saupoudrez légèrement de sucre glace.
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