Recette de bûche Red Velvet : le dessert parfait pour vos fêtes

Recette de bûche Red Velvet : le dessert parfait pour vos fêtes

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La bûche red velvet est une alliance élégante de textures et de saveurs. Idéale pour vos fêtes, elle offre la douceur d’un gâteau moelleux rehaussé d’une somptueuse crème. Ce dessert iconique ravira vos convives par son apparence chic et son goût exquis.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucre Assez énergétique Riche en acides gras saturés

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient une quantité modérée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 38.7 g — Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
722 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 89.6 g — Lip. 34.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 312 kcal
Lipides
Matières grasses 14.8 g
dont acides gras saturés 9 g
Glucides
Glucides totaux 38.7 g
dont sucres 28.7 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé…

2. Réalisation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel…

3. Incorporation des ingrédients liquides

Dans le bol du robot, crémez le beurre, ajoutez le sucre, puis les oeufs un à un jusqu’à homogénéité…

4. Ajout des colorants

Ajoutez le lait, le vinaigre, l’arôme de vanille et le colorant rouge à votre mélange jusqu’à obtention d’une teinte homogène…

5. Cuisson du biscuit

Versez la pâte sur la plaque et lissez avec une spatule. Enfournez pour 15 minutes…

6. Réalisation de la garniture

Dans le robot, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille…

7. Assemblage

Une fois le biscuit cuit et refroidi, étalez la garniture. Roulez le biscuit avec précaution et laissez raffermir au réfrigérateur…

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour obtenir une teinte rouge vive, assurez-vous d’utiliser un colorant alimentaire en gel qui est plus concentré qu’un liquide.

Vin doux ou Champagne

La délicatesse d’un vin doux ou d’un Champagne équilibrera parfaitement les saveurs sucrées et crémeuses de la bûche red velvet.

L’info en plus

La bûche red velvet, originaire des États-Unis, a gagné en popularité grâce à sa couleur captivante et son goût subtilement chocolaté.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau de manière à la sublimer. Un plateau en porcelaine blanche mettra en valeur le rouge éclatant du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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