La bûche red velvet est une alliance élégante de textures et de saveurs. Idéale pour vos fêtes, elle offre la douceur d’un gâteau moelleux rehaussé d’une somptueuse crème. Ce dessert iconique ravira vos convives par son apparence chic et son goût exquis.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient une quantité modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.7 g |
| dont sucres | 28.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé…
2. Réalisation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel…
3. Incorporation des ingrédients liquides
Dans le bol du robot, crémez le beurre, ajoutez le sucre, puis les oeufs un à un jusqu’à homogénéité…
4. Ajout des colorants
Ajoutez le lait, le vinaigre, l’arôme de vanille et le colorant rouge à votre mélange jusqu’à obtention d’une teinte homogène…
5. Cuisson du biscuit
Versez la pâte sur la plaque et lissez avec une spatule. Enfournez pour 15 minutes…
6. Réalisation de la garniture
Dans le robot, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille…
7. Assemblage
Une fois le biscuit cuit et refroidi, étalez la garniture. Roulez le biscuit avec précaution et laissez raffermir au réfrigérateur…
Mon astuce de chef
Pour obtenir une teinte rouge vive, assurez-vous d’utiliser un colorant alimentaire en gel qui est plus concentré qu’un liquide.
Vin doux ou Champagne
La délicatesse d’un vin doux ou d’un Champagne équilibrera parfaitement les saveurs sucrées et crémeuses de la bûche red velvet.
L’info en plus
La bûche red velvet, originaire des États-Unis, a gagné en popularité grâce à sa couleur captivante et son goût subtilement chocolaté.
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Comment présenter
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau de manière à la sublimer. Un plateau en porcelaine blanche mettra en valeur le rouge éclatant du dessert.
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