Recette de bûche glacée framboise-nougat : un dessert festif pour Noël 2024

Recette de bûche glacée framboise-nougat : un dessert festif pour Noël 2024

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Noël pâtisserie

Laissez-vous emporter par la féerie des fêtes avec cette bûche glacée framboise-nougat, une douceur qui saura ravir les papilles de vos convives et apporter une touche d’élégance à votre table de Noël. Suivez le guide pour un dessert aussi esthétique que délectable !

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de framboises surgelées
100 grammes de sucre glace
150 grammes de nougat tendre
20 centilitres de crème liquide entière
3 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de miel

Ustensiles

mixeur ou blender
moule à bûche

Préparation

Étape 1

Faites décongeler les framboises avant de les mixer avec 50 grammes de sucre glace jusqu’à l’obtention d’un coulis. Gardez ce coulis au frais.

Étape 2

Hachez grossièrement le nougat et réservez-le. En attendant, montez la crème liquide en chantilly ferme, c’est-à-dire qu’elle doit être suffisamment épaisse pour tenir sur un fouet inversé.

Étape 3

Battez ensuite les blancs d’œufs en neige avec le reste du sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la chantilly, puis ajoutez le nougat haché et une cuillère à soupe de miel.

Étape 4

Versez la préparation dans le moule à bûche et laissez prendre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre bûche ne soit trop difficile à couper, pensez à sortir votre dessert du congélateur environ 10 minutes avant de servir.

Accord parfait

Cette bûche glacée s’accompagne idéalement d’un verre de Champagne rosé ou d’un vin moelleux aux notes fruitées, pour rester en harmonie avec la framboise.

L’info en plus

La bûche glacée est un classique revisité ici dans une version fruitée et gourmande. La combinaison de la framboise acidulée et du nougat doux crée un équilibre parfait, faisant de ce dessert un incontournable des tables festives.

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Présentation impeccable

Démoulez délicatement votre bûche sur un plat long et étroit. Utilisez une lame chaude pour découper des tranches régulières afin d’éviter que la glace ne se brise. Pour cela, trempez votre couteau dans l’eau chaude avant chaque coupe. Servez aussitôt après avoir découpé.

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