La bûche Forêt-Noire est un dessert emblématique qui allie la richesse du chocolat à la douceur de la cerise. Inspirée de la célèbre forêt-noire allemande, cette bûche est parfaite pour clôturer un repas de fête avec élégance et gourmandise. Elle est composée d’un biscuit moelleux au cacao, garni de crème chantilly et de cerises juteuses, le tout enrobé de copeaux de chocolat pour un effet visuel et gustatif spectaculaire. Découvrez comment la réaliser aisément chez vous.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
273 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 30.2 g —
Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
726 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 80.5 g —
Lip. 36.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 273 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.2 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange de jaunes et de sucre. Ajoutez la farine tamisée et la poudre de cacao. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
2. Réalisation de la chantilly
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez le sucre glace. Faites chauffer le kirsch doucement et incorporez-y la gélatine essorée. Ajoutez ce mélange à la chantilly et mélangez doucement.
3. Garniture et roulage
Placez le biscuit cuit sur un torchon humide, puis retirez le papier sulfurisé. Imbibez le biscuit de sirop de cerises mélangé au kirsch. Étalez une première couche de chantilly, puis répartissez les cerises égouttées. Roulez délicatement le biscuit pour former une bûche.
4. Décoration
Recouvrez la bûche de chantilly restante et saupoudrez généreusement de copeaux de chocolat noir. Réfrigérez 2 heures avant de servir pour une dégustation optimale.
Mon astuce de chef
Pour des copeaux de chocolat faciles à réaliser, utilisez un économe sur une tablette de chocolat sortie du réfrigérateur.
Alliance douce
Servez ce dessert avec une coupe de champagne ou un vin pétillant demi-sec pour un mariage parfait.
L’info en plus
La forêt-noire est originaire de l’Allemagne, inspirée par la région du même nom. Son nom provient de l’association de la couleur sombre du chocolat aux cerises qui rappellent cette région forestière.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar MX-4201 Batteur électriquePuissance de 300 watts avec 6 réglages de vitesses donc un mode turbo Fourni avec un jeu de crochets pétrisseurs et un jeu de fouets Le mixeur est fabriqué dans un matériau de haute qualité et a une longue durée de vie Les pièces du mixeur passent au lave-vaisselle20,49 € -
Batteur Electrique Cuisine - 7 Vitesses Fouet Electrique Portable avec 5 Accessoires en Acier Inoxydable Fouet, Batteur Alimentaire pour Fouetter Mélanger des Biscuits Gâteaux, Cuisson🎂 Compagnon de cuisson polyvalent: Livré avec 5 accessoires en acier inoxydable, y compris 2 mélangeurs, 2 crochets à pâte, 1 fouet traditionnel pour tout, de la crème fouettée, la pâte à gâteau, à la pâte acide. Votre outil tout-en-un pour les biscuits de vacances, les recettes sans gluten et la préparation des repas hebdomadaires. ⚡ Précision à 7 vitesses et Turbo Boost: Tailor pouvoir de mélange d'agitation douce à fouet intense avec 7 vitesses réglables; activez le mode Turbo pour une efficacité rapide instantanée, parfaite pour les blancs d'œufs moelleux ou la pâte à biscuits épaisse tout en minimisant les éclaboussures. 🛡️ Durabilité Pro-Grade et fonctionnement silencieux: Conçu avec des engrenages en acier inoxydable et un refroidissement multi-ventilation pour éviter la surchauffage pendant une utilisation prolongée. Offre un mélange de couple élevé à des niveaux réduits de bruit, idéal pour les cuisines fréquentées. 🧼 Grip propre et ergonomique sans effort: Doté de batteurs amovibles en un clic (à l'abri du lave-vaisselle) et poignée antidérapante pour un contrôle sans fatigue. Économise 50 % de temps de nettoyage grâce à une conception résistante aux résidus - plus de pâte coincée! 📐 Économie d'espace et éjection sûre: Stockage vertical compact convient à des cuisines étroites. La libération de sécurité intelligente nécessite un cadrage rapide à "0" avant d'éjecter les accessoires - empêche les lancements accidentels pour les maisons adaptées aux enfants.19,99 €
-
Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé8,99 €8,54 €-5% -
Tala Spatule à glaçage/Couteau à palette avec tête inclinée en acier inoxydable, idéal pour servir et préparer les alimentsINDISPENSABLE EN CUISINE : Un ustensile de qualité supérieure et très pratique qui vous aidera dans de nombreuses tâches en cuisine ACIER INOXYDABLE : La lame de ce couteau à tartiner est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, ce qui la rend très durable et polyvalente Les mesures sur la lame vous seront également utiles pour travailler les pâtes, le fondant ou apporter la touche finale à vos créations POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée moulée antidérapante assure confort et précision, idéale pour apporter des finitions détaillées à vos créations PASSE AU LAVEVAISSELLE : Cet outil de cuisine multiusage essentiel est compatible avec le lavevaisselle et sans BPA TALA : La collection Tala d'ustensiles et gadgets de cuisine propose une gamme variée idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de cuisson de haute qualité5,54 €
Comment présenter
Pour un service traditionnel et élégant, disposez la bûche sur un plat de présentation long et utilisez une spatule à dessert pour servir les parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COM-FOUR® 2x Plateau de service en acier inoxydable - plateau ovale pour servir et décorer - plateau de service (45x29cm - 2 pièces)GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent22,99 € -
Mikasa Chalk Plat de service à olives en porcelaine 31 cm x 5 cmMulti-usage : L'élégante forme de bateau de 31 cm de long est idéale pour servir des olives, des antipasti ou de petites bouchées lors de dîners ou de réunions décontractées Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, améliorant la présentation et la présentation des olives Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plat à olives qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile Durable : Avec une garantie de 10 ans et soutenu par l'assurance qualité de Mikasa, ce plat est conçu pour résister à des années de service élégant et d'utilisation quotidienne11,99 €
-
Mini spatule de cuisine, une spatule en métal pour servir réversible, parfaite pour les crêpes, les desserts, les biscuits, les œufs ou les petites poêles (noir, 20 x 4,1 x 2,1 cm)Mini spatule : 7,8 x 1,6. Cette petite spatule a une taille très pratique. Il est parfait pour couper des brownies, des quiches, du pain de maïs, etc. Il est également parfait pour contenir des plats de toutes sortes. Plus sûr : la spatule en métal est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui est très stable et durable. Le caoutchouc plastique est inodore et résiste à des températures de cuisson élevées. Spatule de service polyvalente : avec cette petite spatule, vous pouvez laisser des aliments comme des crêpes, des tartes de bœuf, des œufs, des biscuits, des hamburgers, etc. Facile à retourner. Avec un tranchant, vous pouvez également utiliser des lasagnes, des pizzas, etc. Coupe facile. Vous pouvez vous amuser à cuisiner pour préparer de délicieux aliments pour la famille ou les amis. Design pratique des bords : bords fins et flexibles, parfait pour se retourner. La pâte est très fine, donc parfaite pour couper des crêpes, etc. En outre, le bord avant est très bien adapté pour gratter les restes de nourriture, les casseroles en acier. Excellent service : votre satisfaction avec cette petite spatule est notre priorité absolue. Si vous n'êtes pas satisfait de la mini - veuillez vous réjouir de nous, nous résoudrons toutes vos préoccupations dans les 24 heures jusqu'à ce que vous soyez satisfait du mini.4,09 € -
OUDQFCJ Ensemble de 2 Spatules à Gâteau - Spatule Dentelée et Spatule Lisse - Outils pour Découpe et Service Gâteau, Pizza, Tarte - Idéal pour Mariage, Anniversaire, Dessert (Acier Inoxydable)Matériau de qualité supérieure : Ce serveur à gâteau en acier inoxydable se distingue par sa robustesse et sa résistance à l'usure. Ses bords élégamment polis et sa finition brillante ajoutent une touche sophistiquée. Avec une longueur de 23 cm et une largeur de 4,8 cm, il est polyvalent et idéal pour une utilisation quotidienne Design pratique : Disponible en deux variantes – lame dentelée ou lisse – ce serveur est parfait pour couper avec précision des pâtisseries délicates ou des gâteaux. Son design réfléchi facilite le service et garantit un résultat professionnel à chaque utilisation, que ce soit pour des occasions spéciales ou au quotidien Nettoyage facile : Après utilisation, ce serveur à gâteau se nettoie sans effort. Il suffit de le rincer à l'eau et de l'essuyer pour une hygiène optimale. Idéal pour un usage quotidien en cuisine, il vous fait gagner du temps tout en restant pratique et efficace Poignée ergonomique : La poignée épaissie et élargie offre un confort optimal et une prise en main sécurisée. Sa forme ergonomique assure une sensation naturelle et facilite le service des gâteaux, desserts et autres préparations, même lors d'une utilisation prolongée Utilisation polyvalente : Ce serveur en acier inoxydable est parfait pour une variété d'aliments, notamment les gâteaux, desserts, pizzas, quiches, steaks, filets de poisson et fromages. Un outil indispensable pour la cuisine, idéal pour les repas de famille, les banquets ou les occasions spéciales6,49 €