Noël approche à grands pas et avec lui, l’envie irrésistible de régaler les papilles de nos proches avec des desserts gourmands et élégants. La bûche aux trois chocolats est une valeur sûre pour terminer le repas en beauté. Facile à préparer et terriblement savoureuse, cette recette séduira à coup sûr tous les amateurs de chocolat, petits et grands. Suivez le guide pas à pas pour réaliser cette bûche aussi belle que délicieuse.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très riche et énergétique, parfait pour les occasions spéciales.
Protéines : La bûche offre une source modérée de protéines, principalement grâce aux chocolats.
Sel : La teneur en sel est élevée, notamment en raison de la génoise.
À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour les fêtes.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 34.1 g —
Lip. 25.2 g
Par portion (4 parts)
833 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 85.5 g —
Lip. 63.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.1 g |
| dont sucres | 23.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des mousses au chocolat
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsqu’il est bien lisse, incorporez une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et bien essorée. Montez 150 ml de crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat fondu. Répétez l’opération pour le chocolat au lait et le chocolat blanc, en ajustant à chaque fois les ingrédients de la même manière.
2. Montage de la bûche
Dans votre moule à bûche, versez successivement la mousse au chocolat noir, puis la mousse au chocolat au lait, et enfin la mousse au chocolat blanc. Entre chaque couche, ajoutez une fine couche de feuilletine pour apporter du croquant.
3. Finition et décoration
Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien. Avant de servir, démoulez délicatement et décorez avec des copeaux de chocolat ou des figurines en sucre pour rappeler l’esprit de Noël.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche fruitée, vous pouvez glisser quelques framboises fraîches entre les couches de mousse.
Suggestion de boissons
Accompagnez cette bûche aux trois chocolats d’une coupe de champagne demi-sec pour un mariage parfait des saveurs.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année en France. Elle trouve son origine au Moyen Âge, où il était de tradition de brûler une grosse bûche de bois pour honorer le solstice d’hiver.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Scrapcooking Préparation Génoise 350 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Préparation rapide pour génoise Idéale pour les 3 moules pièce montée scrapbooking (réf.1900) Fabriqué en Europe11,98 € -
Génoise nature ronde 20 cm17,60 €
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Top cake - Pailleté feuilletine / feuillantine (crêpes dentelles)Sucre décoratif résistant à l'humidité, ne se dissout pas au réfrigérateur ni au congélateur Préservez l'aspect fraîchement dépoussiéré, sachet refermable de 200 g Contrairement au sucre glace qui craint l'humidité, la neige de sucre sera parfaite pour toutes vos décorations de gâteaux. Elle restera impeccable même si vous la saupoudrez plusieurs heures à l'avance ! Vos beignets vous remercieront pour leur finition impeccable, votre gâteau Victoria restera magnifique, moelleux et blanc comme neige !7,32 € -
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21% -
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Astuces de présentation
Servez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau en verre ou en porcelaine fine pour une touche d’élégance. Ajoutez quelques branches de sapin ou des petites baies rouges en décoration autour pour renforcer l’ambiance festive.
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