La bûche aux 3 chocolats, un dessert classique des fêtes de fin d’année qui se réinvente pour le plaisir des gourmands. Cette recette en trois temps, allie la douceur du chocolat au lait, l’intensité du chocolat noir et la légèreté du chocolat blanc. Chaque couche offre une texture et une saveur unique pour un dessert tout simplement délicieux. Pas à pas, vous apprendrez à réaliser cette merveille pâtissière.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre séparément les trois types de chocolats au bain-marie. Le bain-marie est une technique qui consiste à chauffer doucement et uniformément une préparation dans un récipient placé dans un autre rempli d’eau frémissante.
Étape 2
Monter la crème en chantilly. La chantilly est une crème fouettée avec du sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.
Étape 3
Incorporer délicatement le sucre glace à la chantilly, puis séparer cette dernière en trois parts égales. Mélanger chaque part de chantilly avec l’un des chocolats fondus. Verser ces préparations dans le moule à bûche en commençant par le chocolat noir, puis le chocolat au lait et terminer par le chocolat blanc. Placer au congélateur pendant 4 heures minimum.
Étape 4
Démouler délicatement la bûche avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une bûche bien brillante, vous pouvez la recouvrir d’un glaçage au chocolat ou tout simplement saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Un vin doux pour accompagnement
Un Banyuls ou un Maury seront parfaitement adaptés pour accompagner votre bûche aux trois chocolats.
L’info en plus
La bûche est un dessert traditionnellement préparé pour Noël en France et représente symboliquement l’entrée dans la nouvelle année.
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,50 €9,99 €-13%
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Présentation festive de votre dessert
Servez cette bûche sur un joli plateau rectangulaire décoré de quelques branches de sapin artificielles ou de houx. Pour plus d’effet, disposez-la sur un lit de sucre glace pour imiter la neige.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).4,95 €
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Miamex Lot de 20 Plateaux en Carton Blanc - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (23 x 16 cm)DESCRIPTION: Plateaux de Présentation en Carton Blanc UTILISATION: Idéal pour présentation de pâtisseries, mignardises, amuse-bouches, buffets... DIMENSIONS: 23 cm de longueur / 16 cm de largeur / dont 3 cm de bordure PRATIQUE: Rangement facile et carton résistant ECORESPONSABLE: 100% recyclable et biodégradables8,90 €