Les bostocks aux amandes sont une délicieuse pâtisserie d’origine française, qui allie la douceur des amandes à la texture moelleuse de la brioche. Popularisée par le célèbre pâtissier Lenôtre, cette recette est idéale pour un brunch ou un goûter gourmand. Simple à réaliser, elle ravira autant les palais des petits que des grands.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre ramolli et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez le cognac ou le rhum et l’eau de fleur d’oranger à la préparation.
Étape 4
Disposez les tranches de brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
À l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez légèrement chaque tranche de brioche avec la préparation à base de cognac ou de rhum.
Étape 6
Étalez généreusement la crème d’amandes sur chaque tranche de brioche.
Étape 7
Parsemez d’amandes effilées pour apporter du croquant.
Étape 8
Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les bostocks soient dorés et croustillants.
Étape 9
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat à votre crème d’amandes.
Boisson recommandée
Accompagnez vos bostocks d’un thé Earl Grey ou d’un café expresso pour sublimer les saveurs des amandes.
Le bostock est une pâtisserie française traditionnelle, souvent servie pour utiliser les restes de brioche. Elle trouve ses origines dans les boulangeries françaises où l’on cherchait à donner une seconde vie aux viennoiseries invendues.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez vos bostocks sur un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel élégant. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine et des fourchettes à dessert pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,84 € -
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