Recette de Bostocks aux Amandes par Lenôtre

Recette de Bostocks aux Amandes par Lenôtre

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pâtisserie - Promotion standard

Les bostocks aux amandes sont une délicieuse pâtisserie d’origine française, qui allie la douceur des amandes à la texture moelleuse de la brioche. Popularisée par le célèbre pâtissier Lenôtre, cette recette est idéale pour un brunch ou un goûter gourmand. Simple à réaliser, elle ravira autant les palais des petits que des grands.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre ramolli et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Ajoutez le cognac ou le rhum et l’eau de fleur d’oranger à la préparation.

Étape 4

Disposez les tranches de brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5

À l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez légèrement chaque tranche de brioche avec la préparation à base de cognac ou de rhum.

Étape 6

Étalez généreusement la crème d’amandes sur chaque tranche de brioche.

Étape 7

Parsemez d’amandes effilées pour apporter du croquant.

Étape 8

Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les bostocks soient dorés et croustillants.

Étape 9

Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat à votre crème d’amandes.

Boisson recommandée

Accompagnez vos bostocks d’un thé Earl Grey ou d’un café expresso pour sublimer les saveurs des amandes.

Le bostock est une pâtisserie française traditionnelle, souvent servie pour utiliser les restes de brioche. Elle trouve ses origines dans les boulangeries françaises où l’on cherchait à donner une seconde vie aux viennoiseries invendues.

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Comment présenter

Présentez vos bostocks sur un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel élégant. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine et des fourchettes à dessert pour une dégustation raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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