La babka, une brioche tressée d’origine polonaise, a su conquérir les cœurs gourmands du monde entier. Ici revisitée avec des fruits rouges, elle promet une explosion de saveurs en bouche. Suivez-moi pas à pas pour réaliser cette délicieuse gourmandise.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans le bol du robot muni du crochet, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, la levure préalablement diluée dans un peu d’eau tiède et le beurre coupé en morceaux.
Étape 2
2. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure sous un linge propre.
Étape 3
3. Étalez la pâte en rectangle puis tartinez-la de confiture de fruits rouges. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur et tressez les deux parties ensemble.
Étape 4
4. Placez la tresse dans le moule et laissez lever encore 1 heure avant d’enfourner à 180°C (th.6) pendant 45 minutes.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour une brioche encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à votre pâte lors du pétrissage.
Un thé bien chaud
Un thé noir corsé sera idéal pour accompagner cette babka aux fruits rouges. Sa force contrastera parfaitement avec le côté sucré et acidulé de la brioche.
L’info en plus
Saviez-vous que la babka est très populaire aux États-Unis, notamment à New York ? Elle est souvent déclinée en version chocolatée dans les bakeries new-yorkaises.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lallemand Levure boulangère sèche instantanée (500 g) | Végane, sans gluten ni soja, halal, casher, emballage sous videPoudre de boulangerie instantanée de qualité boulangerie premium ajouter directement à la pâte sans dissoudre Végétalien sans gluten, sans soja halal, casher9,99 €
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GERBLÉ – Fruits Rouges à Tartiner – Sans Sucres Ajoutés – Source de Fibres – Nutri-score A – 320 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FRUITS ROUGES À TARTINER SANS SUCRES AJOUTÉS : Une spécialité gourmande aux fruits rouges, sans sucres ajoutés. Naturellement source de fibres et Nutri‑Score A, pour une pause fruitée, légère et savoureuse, idéale au petit-déjeuner ou pour accompagner une collation équilibrée. DES INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Sans sucres ajoutés, sans huile de palme, avec des arômes naturels et des farines issues de filières responsables pour une recette équilibrée. LE PLAISIR SANS SUCRES AJOUTÉS : Des recettes savoureuses sans sucres ajoutés, idéales pour réduire l’apport en sucres tout en conservant un goût naturellement gourmand. PRATIQUE ET ADAPTÉ AU QUOTIDIEN : Conditionnés pour être emportés facilement, ces produits s’intègrent parfaitement à une routine active et équilibrée. L’ENGAGEMENT GERBLÉ : Depuis plus de 90 ans, Gerblé s’engage pour une alimentation saine, durable et gourmande, avec des produits fabriqués en France.6,78 €5,56 €-18%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Noir)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.129,99 €119,99 €-8%
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €58,99 €-9%
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Vidoxdu Moule à Pain Pullman 450g, Antiadhésif avec Couvercle pour Pain de Mie, Boîte à Toast Rectangulaire en Aluminium Acier - pour Cuisson Gâteaux, Pains, Pâtisseries (Doré, 21x12x11 cm)【Acier au carbone de qualité alimentaire】ce moule à pain est fabriqué en acier au carbone épais de qualité alimentaire, offrant une durabilité exceptionnelle et une résistance aux hautes températures qui résistent à la déformation avec une utilisation à long terme. Le design efficace en forme de vague favorise une répartition homogène de la chaleur pour une cuisson homogène et une coloration uniforme - pas de bords brûlés ou de centres insuffisamment cuits. Lisse, antirouille et robuste, c'est un choix idéal pour les amateurs de pain et les boulangers débutants à domicile. 【Design innovant pour des résultats parfaits】ce moule à pain dispose d'un motif diagonal unique qui renforce la poêle et facilite le démoulage. Les 3 trous d'échappement sur la base favorisent une circulation d'air optimale, permettant une répartition homogène de la chaleur pour un pain parfaitement relevé avec une croûte croustillante et un intérieur doux. Les bords sont roulés et arrondis, lisses et sans bavure, ce qui le rend confortable à tenir et sans danger pour vos mains. 【Démoulage et nettoyage sans effort】ce moule à pain dispose d'un revêtement anti-adhésif de haute qualité qui est résistant à la chaleur jusqu'à 210 °C, vous permettant d'obtenir des croûtes croustillantes sans graisser. Le design ondulé en forme de vague améliore non seulement l'effet antiadhésif, mais imprime également des motifs attrayants sur la surface du pain, ce qui rend le produit final plus parfait. Il garantit un démoulage facile du pain à chaque fois, ce qui rend le nettoyage du moule à pain une tâche rapide et simple. 【Design à double usage avec couvercle】ce moule à pain avec couvercle offre des options de cuisson flexibles selon vos préférences. Utilisez-le avec le couvercle pour cuire des toasts carrés propres et plats de style américain. Utilisez-le sans le couvercle pour cuire des toasts classiques de style anglais avec un dessus légèrement bombé. Le couvercle coulissant facilite le changement de style. Ce moule à pain 2 en 1 est le seul dont vous aurez besoin, que vous préfériez le pain sandwich carré ou le pain grillé traditionnel à couvercle rond. 【Choix idéal pour la pâtisserie maison】ce moule à pain de 450 g avec couvercle est parfait pour les boulangers maison, contenant juste la bonne quantité de pâte pour une fraîcheur quotidienne. Convient pour différents besoins de cuisson, y compris différentes saveurs de pain, sandwichs, desserts, et plus encore. Idéal pour la pâtisserie à la maison, le petit déjeuner ou les réunions entre amis. C'est une pièce indispensable pour les amateurs de pâtisserie qui recherchent des résultats professionnels à la maison.15,99 €
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Lot de 2 Moules à Pain de Mie avec Couvercle, Moules Cake 500g 1000g | Moule à Cake avec Couvercle Antiadhésif en Acier au Carbone pour Pain de Mie, Sandwich, Toast et LevainLot de 2 Moules à Pain : Comprend deux moules à pain de mie avec couvercle en formats 500 g et 1000 g, adaptés à la préparation de pains faits maison et recettes de boulangerie Deux Formats 500 g et 1000 g : Chaque moule à pain de mie mesure environ 21 x 12 x 12 cm ou 32 x 12 x 12 cm pour réaliser des pains carrés réguliers, du pain de mie, du pain sandwich et du shokupan Acier au Carbone Durable : Fabriqué en acier au carbone avec revêtement antiadhésif, ce moule à cake avec couvercle assure une cuisson homogène et facilite le démoulage après utilisation Conception avec Couvercle : Le couvercle coulissant aide à obtenir une forme régulière, tandis que ces moules à pain conviennent aux préparations de pain de mie, pain au lait et autres pains maison Boulangerie Maison Polyvalente : Ce moule pour pain de mie est idéal pour préparer du pain sandwich, du pain au levain, du shokupan et différentes recettes de boulangerie à domicile34,00 €28,99 €-15%
Comment présenter votre babka
Pour servir votre babka, optez pour une présentation simple mais élégante : placez-la sur un beau plateau à gâteau, puis coupez-la en tranches devant vos convives. Cela leur permettra d’admirer les belles strates de la brioche. Accompagnez chaque part d’une cuillère à café de confiture de fruits rouges pour ajouter une touche de gourmandise supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal - Success Moule à manqué Aluminium recyclé Chocolat - 24 cm | Plat antiadhésif pour gâteaux - Démoulage facile - Cuisson homogène - Compatible lave-vaisselle - Fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel PRODUIT RECYCLABLE FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France11,99 €8,69 €-28%
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NCKIHRKK Moule à Charnière, Lot de 4 Moule à Gâteau 16/20cm Rond et Carré 22/26, Plat à Gateau avec Fond Amovible Revêtement Antiadhésif Leakproof, Professionnel Moule Layer Cake, GrisPolyvalent : ensemble de moules à gâteau avec 2 moules à gâteau ronds (16/20 cm) et 2 moules à gâteau carrés (22/26 cm), vous pouvez faire des gâteaux de différentes formes et tailles qui répondent parfaitement à vos besoins de cuisson. Matériau durable et sûr : fabriqué en acier carbone de haute qualité avec un revêtement sans BPA et sans danger pour les aliments ; résistant à la chaleur jusqu'à 230 °C/445 °F, les moules à gâteau répartissent uniformément le poids et la chaleur du gâteau et conviennent aux fours à micro-ondes et aux cuiseurs à riz, idéaux pour les gâteaux. Facile à utiliser : utilise des fixations à ressort lisses et à dégagement facile. Ne rouillera pas, ne se corrodera pas ou ne se détériorera pas avec le temps. Les côtés réglables et le fond amovible vous aident à libérer doucement le gâteau du moule sans endommager le haut ou le bas. Facile à nettoyer : lavage à la main recommandé. Lorsque vous nettoyez votre moule à cheesecake, choisissez des outils souples et un détergent doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez les outils tranchants et rugueux qui pourraient rayer le moule à gâteau. Cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie : vous ne savez toujours pas quelle taille et forme choisir ? Nos moules à gâteaux ronds et carrés sont les moules de cuisson parfaits pour les débutants en pâtisserie, rendant plus facile la cuisson des cheesecakes, mousses, quiches, gâteaux au café, pizzas et bien plus encore.17,99 €16,99 €-6%
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Pradel Excellence - Couteau à Pain 20 cm Maître Chef - Lame Inox Crantée | Lame crantée de 20 cm qui tranche pains et brioches sans les écraser ; manche riveté ergonomique pour une prise sûreLame Inoxydable : Conçue en acier inoxydable 3cr14, la lame de 20 cm offre une résistance exceptionnelle à la corrosion et une durabilité remarquable Prise Ergonomique : Le manche en POM assure une prise en main confortable et antidérapante, garantissant une utilisation sécurisée et agréable Polyvalence : Idéal pour trancher tous types de pains, brioches et pâtés en croûte, ce couteau est un indispensable pour les amateurs de boulangerie Facilité de Rangement : Avec une longueur totale de 33 cm, ce couteau est facile à manipuler et à ranger, parfait pour un usage quotidien Signature Pradel : Livré sur une carte 80 x 280 mm, le logo Pradel Excellence sur la lame reflète la qualité et le savoir-faire de la marque13,00 €
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IPEA Couteau à Pain Professionnel avec Lame Dentelée en Acier Inoxydable – Couteau Tranchant Multi-usages pour Couper le Pain, les Petits Pains, les Fruits avec une Coupe Précise – 33 cmCOUTEAU À PAIN PROFESSIONNEL : Couteau à pain professionnel à lame dentelée pour une coupe ferme et précise de votre pain grâce à un manche ergonomique qui offre une prise en main sûre et confortable. LAME DENTELLE : Le couteau à pain est doté d'une lame dentelée longue et tranchante qui vous permet de trancher le pain avec facilité et précision. Sa configuration de dents aiguisées permet d'obtenir des coupes nettes et nettes, sans écraser le pain. COUPE UNIFORME : Grâce à la lame dentelée, le couteau à pain permet d'obtenir des tranches de pain uniformes et régulières. Vous pouvez facilement couper des croûtes croustillantes sans compromettre la douceur du pain à l'intérieur. POLYVALENT : En plus du pain, le couteau à pain peut être utilisé pour couper d'autres aliments à surface croustillante ou dure, comme des pâtisseries, des tartes ou des melons. C'est un outil polyvalent en cuisine qui s'adapte aux différents besoins de coupe. DURABLE DANS LE TEMPS : Le couteau à pain est fabriqué avec des matériaux de haute qualité qui garantissent sa durabilité dans le temps. Les lames sont généralement en acier inoxydable, résistant à la corrosion et facile à nettoyer, garantissant une longue durée de vie et des performances fiables.6,99 €







