aujourd’hui, je vous invite à un voyage gustatif avec une recette pleine de douceur : l’Abbraccio Calisson aux Fruits Rouges. ce petit bijou sucré aux saveurs d’amande et de fruits rouges, enveloppé dans une robe fondante, saura ravir petits et grands gourmands !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un mixeur, réduisez en poudre fine les fruits rouges séchés. Réservez.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace et le miel, puis ajoutez l’essence de fleur d’oranger et les fruits rouges en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Étalez la feuille de riz sur la plaque à pâtisserie, puis disposez la pâte en une couche uniforme.
Étape 4
À l’aide de l’emporte-pièce, découpez des petites formes de calisson.
Étape 5
Laissez sécher à l’air libre pendant environ 10 minutes pour que la feuille de riz devienne croustillante.
Mon astuce de chef
utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte de manière régulière, afin de garantir des calissons uniformes en épaisseur.Thé aux fruits rouges
Un thé aux fruits rouges se mariera parfaitement avec ces calissons pour accentuer leur parfum fruité.
L’info en plus
Originaire de Provence, le calisson est un confiserie à base de pâte d’amande, souvent parfumée à la fleur d’oranger, et recouverte de glace royale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
présentez vos calissons dans un plat à présentation gâteau pour les mettre en valeur. accompagnez-les de petites serviettes en papier aux motifs provençaux pour un clin d’œil à leur région d’origine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, OrSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,79 €