Le cake de nata, inspiré du célèbre pastel de nata portugais, est un dessert irrésistible qui fait voyager les papilles. Ce gâteau aux saveurs crémeuses et délicatement épicées est un incontournable de la cuisine portugaise. Facile à réaliser chez soi, ce délice est idéal pour les amateurs de douceurs originales.
En bref
Une revisite gourmande du pastel de nata sous la forme d’un cake fondant et croustillant. Le secret réside dans le contraste entre une pâte feuilletée bien dorée et un appareil onctueux au lait concentré parfumé à la vanille.
20 minutes
30 minutes
Repos 30 min
Total 80 min
moyen
€€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake de nata est un dessert très énergétique et riche, avec une forte concentration en graisses et sucres, caractéristique des pâtisseries portugaises traditionnelles.
Protéines : L’apport protéique est modéré à 12, 85 g par portion, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0, 39 g par portion, ce qui est acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique et de sa teneur élevée en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortir les œufs et la pâte feuilletée du réfrigérateur pour faciliter la manipulation.
- Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser tiédir.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et racler les graines avec la pointe d’un couteau.
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (thermostat 6).
✅ C’est prêt quand : Le four émet son signal sonore ou le voyant s’éteint à 180 degrés.
⚠️ Attention : Ne commencez pas la cuisson dans un four tiède : la pâte feuilletée ramollirait au lieu de lever.
2. Blanchir les œufs et le sucre
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
✅ C’est prêt quand : L’appareil blanchit et double de volume en devenant bien mousseux.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas trop brièvement : le sucre doit être bien dissous pour éviter les grains en bouche.
3. Incorporer le beurre fondu
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien à l’aide d’un fouet électrique pour obtenir une consistance homogène.
✅ C’est prêt quand : La texture est lisse, sans séparation de matière grasse.
⚠️ Attention : N’incorporez pas de beurre bouillant : vous risqueriez de cuire prématurément les œufs.
4. Ajouter la farine
Incorporez la farine tamisée et continuez à battre pour éviter les grumeaux.
✅ C’est prêt quand : Une pâte homogène et exempte de grumeaux.
⚠️ Attention : Ne versez pas la farine d’un coup sans tamis : des amas secs resteraient piégés dans la pâte.
5. Aromatiser la pâte
Ajoutez le lait concentré, les graines de vanille extraites de la gousse et la cannelle. Mélangez bien.
✅ C’est prêt quand : Les grains de vanille et la cannelle sont uniformément répartis dans une préparation onctueuse.
⚠️ Attention : Ne laissez pas de gros paquets de cannelle : veillez à fouetter vigoureusement pour bien la dissoudre.
6. Foncer le moule
Beurrez un moule à cake et tapissez-le avec la pâte feuilletée.
✅ C’est prêt quand : La pâte épouse parfaitement les parois du moule sans déchirure.
⚠️ Attention : Ne tirez pas excessivement sur la pâte : elle se rétracterait à la cuisson en laissant fuir l’appareil.
7. Remplir le moule
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est bien nivelé avec une spatule.
⚠️ Attention : Ne remplissez pas au-delà des bords de la pâte : la garniture risque de déborder au four.
8. Cuire au four
Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
✅ C’est prêt quand : La croûte supérieure présente une belle coloration dorée et la pâte feuilletée est croustillante.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four durant le premier quart d’heure : la chaleur s’échapperait et compromettrait la levée de la pâte.
9. Refroidir et démouler
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
✅ C’est prêt quand : Le cake est tiède ou froid au toucher et se démoule d’un seul bloc sans s’affaisser.
⚠️ Attention : Ne tentez pas de démouler à la sortie du four : l’appareil chaud est encore fragile et se briserait.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser du beurre trop chaud
Ce qui se passe : Les œufs coagulent et forment de petites parcelles cuites indésirables.
✅ La solution : Laisser tiédir le beurre fondu avant de le verser dans le mélange blanchi.
❌ Négliger le tamisage de la farine
Ce qui se passe : La formation de grumeaux tenaces dans l’appareil à cake.
✅ La solution : Passer la farine à travers une passoire fine au-dessus du bol.
❌ Démouler le cake immédiatement à la sortie du four
Ce qui se passe : Le flan encore chaud s’effondre et la pâte feuilletée se déchire.
✅ La solution : Attendre le complet refroidissement à température ambiante pour que la texture se fige.
Les astuces du chef
Présentation Pour une touche encore plus authentique, saupoudrez légèrement de cannelle et de sucre glace avant de servir, rappelant les pastéis traditionnels.
Technique Piquez légèrement le fond de la pâte feuilletée avec une fourchette avant de couler la préparation pour éviter qu’elle ne gonfle exagérément par le bas.
Timing Si le dessus colore trop vite après 20 minutes de cuisson, déposez une feuille d’aluminium sans serrer pour terminer la cuisson sans brûler.
Le secret de la réussite
L’association du lait concentré sucré et des œufs battus permet d’obtenir un flan dense mais très crémeux sans avoir besoin de monter une crème anglaise complexe. La cuisson au four saisit la pâte feuilletée tout en caramélisant le sucre en surface, recréant fidèlement la texture et les saveurs typiques de la pâtisserie portugaise.
Remplacer un ingrédient
extrait de vanille liquide
La saveur est légèrement moins florale mais la répartition reste excellente.
pâte brisée
La texture sera plus sablée et moins aérée, mais le gâteau conservera une bonne tenue.
beurre demi-sel
Le gâteau aura une pointe salée agréable qui contraste bien avec la richesse du lait concentré.
Variantes
Ajouter le zeste râpé d’un citron jaune non traité dans l’appareil en même temps que la cannelle.
Passer le cake quelques minutes sous le gril très chaud après avoir saupoudré du sucre pour obtenir des taches brunes typiques.
Conservation et réchauffage
Se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaire.
Déconseillée car la texture du flan au lait concentré risque de rendre de l’eau et de détremper le feuilletage.
Déguster à température ambiante ou passer quelques minutes au four chaud à 160 degrés pour redonner du croustillant à la pâte.
Accord vin
Pour accompagner ce dessert, un vin blanc doux comme un Muscat portugais soulignera parfaitement les notes vanillées et épicées du cake de nata.
Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation en céramique aux motifs portugais pour une touche authentique. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert en porcelaine blanche et de fourchettes à dessert pour un service raffiné.
Questions fréquentes
Peut-on déguster ce cake tiède ?
Oui, il est possible de le servir tiède, mais il est indispensable de le laisser d’abord refroidir pour qu’il prenne sa texture finale. Un léger passage au four avant le service permettra de retrouver une pâte croustillante.
Comment savoir si la garniture est bien cuite ?
Le dessus doit être joliment doré et la garniture doit être prise au centre, sans trembler excessivement lorsqu’on bouge délicatement le moule. Une lame de couteau insérée au cœur doit ressortir quasiment propre.
Pourquoi la pâte feuilletée a-t-elle tendance à ramollir ?
L’appareil liquide humidifie la pâte durant la cuisson. Pour éviter cela, veillez à bien préchauffer le four à la bonne température et privilégiez la cuisson sur la grille du bas pour bien saisir le fond.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Carreaux Azulejo Portugais, Carreaux Céramiques Ethniques Portugaises - Sous-Verres en Liège - Décorations de Maison et de Mur (7,8 Pouces - 20 cm) (Portugal en 8 Carreaux)Carreaux en céramique Azulejo authentiques : nos carreaux Azulejo sont fabriqués au Portugal en utilisant des techniques traditionnelles transmises de génération en génération. Chaque carreau est peint à la main avec des motifs complexes et des couleurs vives, ce qui en fait un véritable chef-d'œuvre de l'artisanat. Design unique : ces trivets en liège présentent un design traditionnel Azulejo, avec un motif bleu et blanc inspiré des carreaux que l’on trouve dans les églises et les maisons portugaises. Ils sont parfaits pour ajouter une touche de charme portugais à votre cuisine ou salle à manger. Utilisation pratique : nos carreaux Azulejo sont non seulement décoratifs, mais ils sont également fonctionnels. Le matériau en liège les rend résistants à la chaleur, les rendant idéaux pour une utilisation comme dessous de plat pour protéger vos surfaces des casseroles et poêles chaudes. Cadeau parfait : nos carreaux Azulejo sont un cadeau magnifique et unique pour les amis et la famille qui aiment la culture ou la cuisine portugaise. Ils sont parfaits pour les anniversaires, mariages, anniversaires de mariage ou toute autre occasion spéciale. Assurance qualité : nous sommes fiers de la qualité de nos produits. Chaque dalle est soigneusement inspectée pour s'assurer qu'elle répond à nos normes élevées. Si vous rencontrez des problèmes avec votre commande, n'hésitez pas à nous contacter, et nous ferons de notre mieux pour résoudre vos problèmes.25,00 € -
Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE : la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.59,95 €
-
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Van Well Lot de 6 assiettes à dessert en porcelaine blanche 190 x 190 mm – Assiettes plates classiques brillantes – Forme carréePorcelaine élégante au design moderne – La série « Lilli» de Van Well combine un aspect blanc classique avec une forme carrée. Gamme de vaisselle polyvalente : des assiettes plates, assiettes creuses et assiettes à gâteau, tasses à café, pots à lait et coquetiers. Convient pour toutes les occasions : que ce soit pour un dîner festif, une pause café confortable ou un petit-déjeuner quotidien, « Lilli » s'adapte. Qualité supérieure - Robuste, durable et esthétique - Idéal pour une décoration de table élégante au quotidien et lors de moments spéciaux. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Convient pour un usage quotidien et facile d'entretien - Conçu pour les ménages modernes.23,27 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Saint Louis 100 buchettes de sucre en poudre 500g - ( Prix Unitaire ) - Envoi Rapide Et Soignéesans ajout de conservateurs, colorants ou arômes artificiels. température de conservation recommandée + 6° compotes de fruits7,99 € -
Béghin-Say Blonvilliers Sucre Poudre 750g (lot de 3)21,49 €
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien1,07 € -
Jardin BiO étic - Farine de blé semi complète T80 - bio - Sucré - Certifié AB - Sac de 1kg (L'emballage peut varier)Bio origine france Fabriqué en france Équitable Conditionné dans notre atelier de perigny (17) Specialt : biologique Ne pas exposer au soleil 100% bio2,29 €2,10 €-8%
-
Nestlé - Le Lait Concentré Sucré sans Lactose - 387g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Du lait délactosé et du sucre Idéal pour réaliser vos desserts préférés Un format idéal pour vos recettes sans lactose4,30 €3,88 €-10% -
Lait concentre sucre demi ecreme NESTLE, 6 sticks, 180g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Les sticks NESTLE, c'est un format pratique Des dosettes individuelles à emporter partout Un sachet pré dosé : pile ce qu'il faut pour vos cafés et thés10,40 €8,84 €-15%
-
La Conquête des Saveurs Cannelle Moulue 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,66 € -
Minotaur Spices | Cannelle moulue, cannelle en poudre douce, 2 x 500 g (1 kg)Vous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 500g pour toujours profiter de la cannelle fraîchement moulue. Premium Cinnamon | Poudre de cannelle provenant de bâtons de cannelle finement moulus Contrairement à la cannelle de Ceylan, la Cassia est plus piquante, un peu plus acide et possède un arôme plus prononcé. Sans conservateurs, sans exhausteurs de goût ajoutés, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité17,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €12,60 €-16% -
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - NoirRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
