un dessert intriguant et savoureux, la bûche au citron meringuée est l’alternative parfaite pour ceux qui cherchent à apporter une touche de fraîcheur et d’acidité à leur table de fête. ce dessert, bien que d’apparence complexe, est étonnamment accessible et peut être réalisé par des novices en pâtisserie. en suivant des étapes simples mais précises, vous pourrez vous vanter d’avoir confectionné une bûche digne des plus grands pâtissiers. nous vous guiderons tout au long de cette expérience gustative unique, en vous offrant des astuces dignes d’un chef pour peaufiner votre création.
45 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Ce dessert est relativement faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez notable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
394 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 69.1 g —
Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
744 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 130.4 g —
Lip. 22.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 394 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 69.1 g |
| dont sucres | 58.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base biscuitée
Découpez le biscuit cuillère pour couvrir le fond et les côtés d’un moule à bûche. Réhydratez la gélatine selon les instructions du sachet.
2. Réaliser la crème au citron
Mélangez la poudre d’amande, 150g de sucre, l’eau et chauffez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la gélatine réhydratée, l’arôme de citron et le colorant, puis incorporez le beurre en poudre. Remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Monter le meringue
Montez la poudre de meringue avec 100g de sucre en poudre, en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à formation de pics.
4. Montage de la bûche
Versez la crème au citron dans le moule préparé. Lissez bien la surface. Couvrez de meringue, puis utilisez la torche à crème brûlée pour colorer légèrement la surface.
5. Repos et démoulage
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Démoulez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un résultat encore plus professionnel, réalisez des motifs sur la meringue avant de la griller, à l’aide du dos d’une cuillère pour créer des vagues.
Cocktail au citron
pour accompagner ce dessert, un cocktail à base de limoncello, prosecco et une touche de menthe fraîche serait idéal pour renforcer l’arôme citronné tout en ajoutant une boisson pétillante et rafraîchissante.
L’info en plus
la bûche au citron meringuée n’est pas seulement un régal pour les papilles mais aussi le reflet d’une riche tradition pâtissière française, combinant innovation et respect des saveurs classiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Decora 0300315 Mélange de Meringue en Poudre 300 GEmballage: 300 g d'extra blanc, en poudre, ajoutez simplement de l'eau pour faire des meringues et des pavlova. Il est également parfait pour couvrir et décorer des bonbons, il peut également être utilisé pour stabiliser la crème au beurre.9,79 €9,52 €-3% -
Wilton Meringue Powder, Poudre de Meringue, 120 gLa poudre de meringue Wilton est un ingrédient polyvalent et fiable pour tous vos besoins en matière de pâtisserie Cette poudre pratique est un excellent substitut au blanc d'œuf, vous aidant à réaliser des meringues parfaites, des biscuits meringués moelleux et des glaçages royaux brillants Qu'il s'agisse de terminer une tarte au citron, de créer des décorations royales ou de préparer des biscuits qui ne tomberont pas à plat, cette poudre de meringue garantit d'excellents résultats à chaque fois! Avec la poudre de meringue Wilton 120 g, vous pouvez cuisiner en toute confiance à chaque fois, en obtenant des finitions légères, moelleuses et impeccables! WILTON est depuis de nombreuses années la marque de référence dans le domaine de la pâtisserie et de la décoration de gâteaux. Grâce à ses produits et outils innovants et de haute qualité, Wilton aide aussi bien les pâtissiers amateurs que les professionnels à donner vie à leurs idées créatives.17,97 €
-
SCRAP COOKING Colorant Artificiel en Poudre Jaune, 5 gColorant artificiel en poudre pour donner de la couleurs à vos créations ! Colorant très concentré, une pointe de couteau suffit. Fabriqué en France. Poids net : 5 g.4,10 € -
ScrapCooking - Color’ Arôme Jaune Citron 10 g - Colorant Alimentaire en Poudre Saveur Citron - Ingrédient Pâtisserie pour Gâteaux, Macarons, Entremets, Yaourts, Pâtisserie - Fabriqué en France - 4057COLOREZ & AROMATISEZ - Une préparation en poudre 2-en-1 pour colorer et aromatiser vos desserts et pâtisseries. Avec sa saveur authentique et sa jolie couleur jaune, c’est l’ingrédient idéal pour vos gâteaux, glaçages, macarons, entremets, tartes au citron, yaourts, limonades… et autres recettes au goût de citron. UTILISATION FACILE - Ouvrez le pot et découvrez une succulente odeur de citron ! Utilisez jusqu’à 28 g de poudre par kilo de préparation pour donner un délicieux goût de citron et colorer intensément vos préparations d’un joli jaune. Dosez avec plus ou moins de quantité selon vos besoins. Arôme naturel de citron. POT REFERMABLE - Pratique, format 10 g conditionné en pot refermable (5,5 x 4 cm). Se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. DÉCOUVREZ NOS AUTRES PARFUMS - Faites parler votre créativité grâce à notre large gamme de Color’ Arômes aux bons goûts de fruits : Vert / Pistache (ref. 4055), Vert / Pomme (ref. 4056), Rose / Fraise (ref. 4058), Rose / Framboise (ref. 4059), Orange / Abricot (ref. 4060), Violet / Mûre (ref. 4061) et Bleu / Myrtilles (ref. 4062). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).4,99 €
-
Vahiné arôme naturel de citron 20mlFACILE D'UTILISATION : Facile à utiliser grâce à son bouchon verseur, incorporez dans votre préparation juste quelques gouttes d'arôme naturel de citron : 1/2 à 1 cuillère à café pour parfumer 500g ou 1/2l de préparation. VAHINÉ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de réduction de l’empreinte carbone, 60% de matières recyclées dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés.1,49 €1,29 €-13% -
ScrapCooking - Arôme Naturel Liquide de Citron 40ml - Arôme Alimentaire Citron pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Cheesecakes, Biscuits, Entremets, Mousses, Glaces, Smoothies - 4398AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un arôme naturel de Citron liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet arôme de citron possède un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, tartes au citron, lemon cakes, entremets, mousses, glaces et yaourts. ARÔME NATUREL DE CITRON - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables citrons. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’arôme liquide renforce le goût et le parfum de vos préparations. Idéal pour les gâteaux, biscuits, cheesecakes, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore glaces et sorbets. PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet arôme de citron liquide est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Vanille (ref. 4393), Framboise (ref. 4394), Fraise (ref. 4395), Rose (ref. 4396), Pistache (ref. 4397) et Fruit de la passion (ref. 4399). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,19 €
-
Trek'n Eat Beurre en poudre13,05 €12,43 €-5% -
Katadyn Poudre de beurre 250 g - 31101016La poudre de beurre Trek'n Eat est du beurre pour les déplacements Il suffit de mélanger la poudre instantanée dans de l'eau froide Beurre pour trekking 250 g de beurre en poudre pour 350 g de beurre13,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée, cuire au four et barbecue BBQ (butane non inclus)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F / 1300 ° C. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir.14,60 € -
Dyaucwpo Chalumeau de Cuisine, Chalumeau Creme Brulee (Butane Non Inclus)【Haute qualité】Fabriqué en alliage de zinc de haute qualité et matériaux ABS, longue durée de vie, compact et léger, facile à utiliser à tout moment, le verrouillage de sécurité empêche l'allumage accidentel 【Flamme réglable】Le contrôleur de température réglable peut contrôler la flamme jusqu'à 1300°C/2372°F, pour répondre à la température spécifique requise 【Rechargeable et facile à utiliser】Convient à toutes les marques de gaz butane, appuyez sur l'interrupteur d'allumage pour pulvériser le feu, appuyez sur le "verrouillage de flamme continue" en même temps, feu de pulvérisation continu, facile à utiliser d'une seule main 【Liste des paquets】Vous recevrez un brûleur de cuisine de 12 x 8 cm, idéal pour vos besoins quotidiens. Veuillez garder ce produit hors de portée des enfants lorsqu'il n'est pas utilisé. Veuillez noter que ce produit ne contient pas de combustible. 【Large application】Convient pour étaler du caramel sur du pudding au caramel, glacer du jambon rôti, frire des steaks, rôtir des poivrons, faire fondre du fromage et griller des miettes de pain, convient également pour allumer des cheminées, des bougies, loisirs, projets d'artisanat, fabrication de bijoux, soudure et plus encore.9,99 €
-
Lily cook Moule à Bûche Carré en INOX Embouts Amovibles 30 cm ArgentEMBOUTS AMOVIBLES : ils libèrent la bûche sans casse. Un démoulage simplifié et net SPÉCIAL BÛCHE : idéal pour bûches, cakes et terrines. Un moule festif et pratique EN INOX : sa matière résistante ne rouille pas. Un moule durable et fiable FORMAT 30 CM : sa belle taille régale toute la tablée. Un moule généreux et pratique FACILE À NETTOYER : il passe aisément au lave-vaisselle. Un moule facile à vivre9,99 € -
Cuisy Moule à Bûche en Inox Pâtisserie Maison 30 cm ArgentBÛCHE MAISON : son format allongé façonne de belles bûches de Noël et cakes. Le plaisir de la pâtisserie faite maison INOX DURABLE : son acier inoxydable résiste à la chaleur et à l'usage répété. Un moule fiable pour de longues années DÉMOULAGE FACILE : sa surface lisse libère la préparation sans accroche. Une bûche nette à chaque fois FORMAT 30 CM : sa taille convient aux desserts familiaux et aux réceptions. Idéal pour les fêtes ENTRETIEN FACILE : il se nettoie sans effort après la cuisson. Toujours prêt pour votre prochaine pâtisserie8,99 €
Astuces de présentation
Servez la bûche sur un plat de présentation gâteau, idéalement en céramique blanche pour sublimer les couleurs du dessert. Accompagnez-la de petites cuillères à dessert en inox pour la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
