Plongeons ensemble dans l’art culinaire du Pays Basque avec le fameux gâteau basque, un dessert qui séduit par sa pâte sablée dorée et sa garniture traditionnellement à la crème pâtissière ou aux cerises noires. C’est une recette à la portée de tous, qui demandera cependant de la patience et de l’amour pour atteindre la perfection.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pétrir: mélangez la farine, le sucre, le beurre en morceaux, l’œuf entier et les jaunes (réservez un jaune pour plus tard), la pincée de sel et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une boule homogène.
Étape 2
Filmer: enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 3
Abaisser: étalez les deux tiers de la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm pour former le fond du gâteau. Garnissez-en le moule préalablement beurré.
Étape 4
Garnir: versez la crème pâtissière ou étalez généreusement de la confiture sur le fond de tarte.
Étape 5
Couvrir: étalez le reste de pâte pour créer le ‘couvercle’ du gâteau. Posez-le délicatement sur votre garniture.
Étape 6
Souder: humidifiez légèrement les bords et pressez-les ensemble pour sceller votre gâteau.
Étape 7
Dorer: passez un jaune d’œuf battu sur toute la surface avec un pinceau.
Étape 8
Réaliser des rayures croisées décoratives sur le dessus avec une fourchette.
Étape 9
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 10
Cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour que votre gâteau soit encore plus authentique, utilisez des ingrédients basques comme du beurre d’AOC Ossau-Iraty. Laissez également reposer votre pâte toute une nuit si vous avez suffisamment de temps; cela permettra aux saveurs de mieux s’imprégner.
Accompagnement idéal
Ce délice se marie parfaitement avec un Irouléguy blanc, un vin sec du terroir basque qui soulignera les arômes sucrés du gâteau tout en apportant une belle fraîcheur en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert emblématique
Le gâteau basque, ou ‘Etxeko Biskotxa’, est profondément ancré dans son terroir et symbolise souvent les festivités locales. À l’origine confectionné par les ménagères paysannes, il incarne aujourd’hui l’hospitalité et l’esprit festif du Pays Basque.
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Pour une présentation impeccable
Démoulez délicatement votre gâteau après refroidissement complet et placez-le sur un joli plat de service. Pour servir, prenez soin d’utiliser une spatule fine afin de ne pas briser sa croûte délicate. Enfin, tranchez-le en portions égales à l’aide d’un couteau scie pour préserver son intégrité.
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Fiskars Scie à élaguer pour Bois Vert, Lame Rétractable, Grandes dents, Coupe tirante, Longueur de Lame: 16 cm, Lame en Acier Inoxydable, Noir/Orange, Xtract, SW73, 1000613Scie à lame rétractable (longueur de lame: 16 cm) pour bois vert, pour l'élagage de branches d'arbres, d'arbustes et de haies jusqu'à 12 cm de diamètre, pour droitiers et gauchers, idéal aussi pour le camping, la randonnée, le bushcraft, la survie et les activités en plein air Bonne prise en main grâce au revêtement antidérapant sur le manche, garde marquée à l'extrémité du manche pour une protection optimale des doigts, clip de ceinture intégré pour un transport facile Bonnes performances de coupe grâce à la lame améliorée à grosse denture, coupe tirant, lame rétractable pour un transport facile et sécurisé Grande longévité grâce à la lame en acier haute qualité et au manche en plastique résistant, remplacement facile de la lame, design finlandais Contenu: 1x Fiskars scie d'élagage Xtract SW73, grandes dents, longueur totale: 35 cm, lame: 16 cm, poids: 130 g, matière: acier inoxydable/plastique, Couleur: Noir/Orange, 100061336,99 €22,90 €-38%
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Newaner Scie d'élagage, scie à main pliante, longueur de lame 18 cm, acier, jardin, terrasse, camping de voyage, jaune【Matériau de haute qualité】 Cette scie à main pliable, la lame de scie est fabriquée en acier allié au manganèse, matériau en acier à haute résistance, avec des dents super tranchantes, qui coupent de manière plus agressive et rapide. La poignée est fabriquée en plastique PPT, robuste et durable 【Design ergonomique】 Pour une prise en main de haute qualité, nous fournissons un revêtement doux antidérapant pour la scie à main. L’impugnature douce de la scie à main est fabriquée en caoutchouc de haute qualité, qui peut être parfaitement ajustée à la main lors de l’utilisation, réduisant la fatigue des mains et des bras pendant le travail et prévenant la formation de cloques lors d’un travail à long terme 【Design du bouton Ouvrir et fermer】Il est nécessaire d'appuyer sur le verrouillage du levier de vitesse pour ouvrir/fermer. Après avoir relâché le cadenas, vous pouvez choisir librement le style que vous souhaitez. Cela facilitera le transport et la prévention des coupures, dommages, rayures et autres problèmes accidentels 【Dents abrasives sur trois côtés】 Cette scie à main pliable est différente des dents à une seule rangée sur le marché. Utilise des dents de rectification sur trois côtés et des lames à double rangée pour diviser les dents. La coupe vous permet d'économiser plus de temps et d'efforts. En même temps, il peut être démonté librement. Lorsque la lame de votre scie est usée, vous pouvez la retirer et la remplacer par une nouvelle 【Large application】 Cette scie à main est légère et confortable, facile à transporter et peut être utilisée dans la plupart des situations. Vous pouvez tailler les branches du balcon, finir le jardin et utiliser la scie pour la survie lors de voyages de camping. Vraiment une scie à main pliable indispensable pour les particuliers et les professionnels. Dimensions, lame de scie 180 mm, longueur totale 390 mm, pas de dents 4,5 mm, épaisseur 1,2 mm9,59 €





