La tarte tropézienne est un doux clin d’œil à la belle ville de Saint-Tropez. composée d’une délicieuse brioche garnie d’une crème légère, elle séduit par ses saveurs onctueuses et son élégance simple. Cette recette te permettra de réaliser chez toi ce dessert emblématique de la Côte d’Azur. Avec un peu d’attention et de patience, tu pourras émerveiller tes invités avec une tarte délicieuse et gourmande.
40 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre et la levure boulangère.
Étape 2
Incorpore l’extrait de fleur d’oranger, le beurre fondu et le lait tiède. Fouette le tout avec un *robot pâtissier* jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Couvre la pâte d’un linge humide et laisse-la lever pendant 2 heures, idéalement dans un endroit chaud.
Étape 4
Après ce temps de repos, étale la pâte dans un *cercle à pâtisserie*. Laisse-la lever de nouveau pendant 1 heure.
Étape 5
Préchauffe ton four à 180°C. Enfourne la pâte et fais-la cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 6
Pendant ce temps, prépare la crème. Mélange la poudre de crème pâtissière et le lait en poudre avec de l’eau pour obtenir une crème épaisse.
Étape 7
Laisse la brioche refroidir et coupe-la en deux dans l’épaisseur.
Étape 8
Étale la crème sur la base de la brioche, puis referme avec la partie supérieure. Saupoudre légèrement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoute quelques zestes de citron à ta crème pâtissière. Cela apportera une petite note acidulée parfaite pour contraster avec la douceur de la brioche.Accord mets-boissons
A savourer avec une bonne limonade artisanale pour rester dans l’esprit méditerranéen
L’info en plus
La tarte tropézienne a été inventée par le pâtissier Alexandre Micka dans les années 1950 à Saint-Tropez. Son succès a été amplifié grâce à Brigitte Bardot qui a adoré ce dessert pendant le tournage de ‘Et Dieu… créa la femme’.
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Astuces de présentation
Sers la tarte tropézienne sur un plat de présentation gâteau pour une mise en valeur élégante. Ajoute quelques fleurs comestibles pour une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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