la pavlova, merveilleuse création à base de meringue, est un dessert léger et aérien, nommé en hommage à la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. pour une touche de gourmandise supplémentaire, nous allons y ajouter du chocolat. idéale pour régaler la famille ou impressionner vos invités, cette version chocolatée de la pavlova combine la douceur de la meringue croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec l’onctuosité du chocolat. pari réussi !
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dessinez-y un cercle de 20 cm de diamètre.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. *Fouetter en neige* signifie battre rapidement avec un fouet pour incorporer de l’air.
Étape 3
Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une meringue épaisse et brillante.
Étape 4
Tamisez le cacao en poudre et la maïzena sur la meringue, puis ajoutez le vinaigre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Transférez la meringue au chocolat sur la plaque préparée et façonnez-la en suivant le cercle tracé.
Étape 6
Enfournez pour 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit bien sèche à l’extérieur. Laissez refroidir complètement dans le four éteint.
Étape 7
Pour la garniture, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. *Bain-marie* signifie utiliser un récipient dans une casserole d’eau chaude pour chauffer doucement le contenu.
Étape 8
Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace vers la fin. *Monter en chantilly* signifie fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et légère.
Étape 9
Étalez la chantilly sur la meringue refroidie et nappez du chocolat fondu en formant des zigzags.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly bien ferme, mettez le bol, le fouet et la crème au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les utiliser. Utilisez toujours un chocolat de qualité pour garantir un bon goût.
Un thé noir parfumé
Pour accompagner ce dessert à la fois léger et chocolaté, un thé noir parfumé aux notes de fruits rouges fera ressortir délicatement les saveurs du chocolat.
L’info en plus
Originaire d’Océanie, la pavlova est un dessert traditionnel en Australie et en Nouvelle-Zélande, souvent préparé pour les fêtes de fin d’année et les occasions spéciales.
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Comment présenter
Servez la pavlova sur un plat de présentation à gâteau pour un effet spectaculaire. Ce dessert aérien mérite une mise en valeur sobre et élégante qui reflète sa délicatesse et son raffinement.
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