La mousse au chocolat liégeois est un dessert irrésistible et tellement facile à réaliser qu’il serait dommage de s’en priver. En faisant cette recette, tu auras l’occasion de plonger dans la douce alchimie du chocolat et de la crème pour obtenir une texture mousseuse et gourmande. Avec un brin de patience et beaucoup d’amour, tu verras que faire plaisir n’a jamais été aussi simple !
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire fondre le chocolat au bain-marie. *Bain-marie* : technique de cuisson douce où le récipient contenant l’ingrédient est placé au-dessus d’eau chaude sans qu’il ne la touche.
Étape 2
Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le chocolat fondu à ce mélange.
Étape 3
Avec un fouet électrique, monte les blancs d’œufs en neige ferme. *Monter en neige* : fouetter des blancs d’œufs pour incorporer de l’air et les rendre fermes.
Étape 4
Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Étape 5
Fouette la crème liquide en chantilly et ajoute-la délicatement à la préparation.
Étape 6
Répartis cette mousse dans des verrines et place-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoute une pincée de fleur de sel au chocolat fondu pour sublimer les saveurs. Le contraste entre le sucré de la mousse et la pointe salée révèle toute la profondeur du chocolat.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ta mousse au chocolat liégeois, un chocolat chaud onctueux est parfait et fera le bonheur des grands et des petits !
L’info en plus
Originaire de Belgique, la mousse au chocolat liégeois tient son nom de la ville de Liège, connue pour ses délicieuses spécialités gourmandes.
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Astuces de présentation
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