Madeleines au citron : la recette facile et gourmande

Madeleines au citron : la recette facile et gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Les madeleines au citron, cette douce tentation venue de Lorraine, ont le chic de nous transporter dès la première bouchée. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont parfaites pour un goûter gourmand. Faciles à préparer, elles nécessitent peu d’ingrédients et nous régalent de leur délicate saveur citronnée. Suivez notre guide pas à pas pour réussir ces petites merveilles chez vous.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Faible en fibres Élevé en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette gourmande et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu en sel notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
378 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 44.7 g — Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
463 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 54.9 g — Lip. 23.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 378 kcal
Lipides
Matières grasses 19.3 g
dont acides gras saturés 11.2 g
Glucides
Glucides totaux 44.7 g
dont sucres 21 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 1 g
Sel 0.72 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez ensuite les œufs un par un et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Incorporer le beurre et les arômes

Versez le beurre fondu dans la pâte, puis ajoutez le zeste ainsi que le jus de citron. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient intimement liés.

3. Laisser reposer

Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.

4. Cuire les madeleines

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour environ 10 minutes, en surveillant bien la cuisson.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte. Cela fera ressortir la saveur du citron et du beurre.

Thé Earl Grey

Un thé Earl Grey accompagnera parfaitement vos madeleines au citron, en soulignant leurs notes zestées et douces.

L’info en plus

La madeleine est un petit gâteau emblématique de la France, dont les origines remontent au XVIIIe siècle à Commercy, en Lorraine. Son allure en forme de coquillage en fait un délice aussi plaisant à l’œil qu’au palais.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos madeleines

Servez les madeleines sur un plat de présentation élégant ou dans un panier de table. Vous pouvez les accompagner de petits napperons en dentelle pour un effet vintage.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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