Les madeleines au citron, cette douce tentation venue de Lorraine, ont le chic de nous transporter dès la première bouchée. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont parfaites pour un goûter gourmand. Faciles à préparer, elles nécessitent peu d’ingrédients et nous régalent de leur délicate saveur citronnée. Suivez notre guide pas à pas pour réussir ces petites merveilles chez vous.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
378 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 44.7 g —
Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
463 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 54.9 g —
Lip. 23.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 378 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.7 g |
| dont sucres | 21 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez ensuite les œufs un par un et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre et les arômes
Versez le beurre fondu dans la pâte, puis ajoutez le zeste ainsi que le jus de citron. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient intimement liés.
3. Laisser reposer
Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
4. Cuire les madeleines
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour environ 10 minutes, en surveillant bien la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte. Cela fera ressortir la saveur du citron et du beurre.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey accompagnera parfaitement vos madeleines au citron, en soulignant leurs notes zestées et douces.
L’info en plus
La madeleine est un petit gâteau emblématique de la France, dont les origines remontent au XVIIIe siècle à Commercy, en Lorraine. Son allure en forme de coquillage en fait un délice aussi plaisant à l’œil qu’au palais.
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Comment présenter vos madeleines
Servez les madeleines sur un plat de présentation élégant ou dans un panier de table. Vous pouvez les accompagner de petits napperons en dentelle pour un effet vintage.
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