Les macarons, ces délicieuses douceurs françaises, se déclinent en une multitude de saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande et facile de macarons au café, idéale pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’élégance à leur table sans trop de tracas. Suivez pas à pas cette recette et laissez-vous séduire par l’arôme envoûtant du café associé à la finesse du macaron.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace pour obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en poudre en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige à l’aide d’une spatule. Ajoutez le café soluble.
Étape 4
Transférez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat.
Étape 5
Laissez croûter les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet de former une belle coque.
Étape 6
Préchauffez le four à 150°C et enfournez les macarons pour 15 minutes. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
Étape 7
Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 8
Ajoutez l’extrait de café à la ganache et mélangez bien.
Étape 9
Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.
Étape 10
Garnissez une coque de macaron de ganache au café et refermez avec une autre coque. Répétez l’opération pour tous les macarons.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien lisses, utilisez un tamis pour la poudre d’amandes et le sucre glace. La ganache doit être bien refroidie avant de garnir les coques afin qu’elle ne coule pas.
Accord café ou thé
Accompagnez vos macarons d’un café expresso pour renforcer le goût ou d’un thé noir parfumé pour une alliance subtile.
Originaire d’Italie, le macaron a été popularisé en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle. Depuis, il est devenu un symbole de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
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PADERNO 47680-40 Tapis de Cuisson en Silicone pour Four, Toile, Silpat Tapis pour Patisserie Anti-Adhésif Réutilisable, Format 80 x 150 cmSilpat est le support antiadhésif idéal pour la cuisson des viennoiseries, croissants, brioches et de toutes les préparations de pâtisserie et de boulangerie Excellent également pour la transformation du sucre ; résistant à des températures de - 40 °c à + 280 °c ; convient pour le four, le réfrigérateur et le congélateur Il peut être placé sur le plan de travail ou directement sur la plaque de cuisson, à la place du papier sulfurisé et du papier d'aluminium, comme base pour les casseroles et les tartes aux fruits Fabriqué en tissu de verre enduit de silicone de qualité alimentaire sur les deux surfaces ; peut être roulé ou plié sans risque de perdre ses propriétés d'origine Dimensions : 40x30 cm ; laver à la main à l'eau tiède et avec une éponge non abrasive22,90 € -
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur leur aspect délicat. Utilisez une assiette en porcelaine blanche pour contraster avec la couleur du café et sublimer la présentation.
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