Le layer cake exotique est une invitation au voyage. Avec ses saveurs de coco, mangue et passion, il saura transporter vos papilles sous les tropiques. Ce dessert est non seulement un régal pour les yeux avec ses couches harmonieuses, mais aussi un véritable bouquet de saveurs et de textures. Parfait pour épater vos convives lors d’un dîner estival, il est à la fois sophistiqué et accessible à réaliser grâce à nos instructions détaillées. Osez le mariage des fruits exotiques pour un dessert qui ne laissera personne indifférent.
60 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique avec des saveurs exotiques.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
908 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 99 g —
Lip. 76.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise à la noix de coco
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de noix de coco et la levure. Dans un autre récipient, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, puis incorporez le mélange sec en alternant avec le lait de coco. Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et fariné, puis enfournez pour 25 minutes.
2. Réalisation des crèmes de mangue et passion
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez séparément les purées de mangue et de passion. Ajoutez deux feuilles de gélatine dans la purée de mangue et une feuille dans celle de passion. Laissez refroidir un peu, puis incorporez délicatement 150 ml de crème montée en chantilly dans chaque préparation.
3. Montage du layer cake
Coupez la génoise refroidie en trois disques égaux. Placez le premier disque sur le plat de service, étalez une couche généreuse de crème de mangue. Posez le second disque, ajoutez la crème de passion. Terminez par le dernier disque et recouvrez l’ensemble du cake avec le reste de crème de mangue ou passion selon votre préférence.
4. Finition et décoration
Pour un effet visuel impressionnant, parsemez le dessus du cake de copeaux de noix de coco. Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de vanille dans les crèmes. Elle accentuera la douceur des fruits sans masquer leurs saveurs exotiques.
Cocktail tropical
Accompagnez ce dessert d’un cocktail tropical à base de rhum, de jus de mangue et de fruit de la passion pour un accord parfait.
L’info en plus
Le layer cake est une spécialité américaine qui a conquis le monde entier grâce à ses couches délicieuses et ses possibilités infinies de saveurs. L’association coco, mangue et passion est inspirée des saveurs tropicales, rappelant les îles paradisiaques des Caraïbes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763👨🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,25 €
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Oderra Set de 4 Spatules Pâtisserie en Acier Inoxydable, Spatules Coudées Professionnelles pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes et Pâte - Ustensiles Cuisine et Accessoires PâtisserieEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Comment présenter
Servez ce layer cake sur un plat de présentation en verre transparent pour mettre en valeur ses belles couches colorées. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts nettes et bien définies.
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NiHome Grand bol en verre 3,6 l avec support acacia, plat polyvalent pour gâteaux, salades, desserts, présentation élégante pour fêtes, mariages, occasions spécialesDesign élégant : ce bol à gâteau combine une élégante base en bois d'acacia avec un corps en verre transparent, améliorant l'esthétique tout en facilitant l'affichage des couches complexes de gâteaux ou de salades. Capacité généreuse : avec une capacité de 3,5 l, ce bol peut contenir une quantité substantielle de gâteau ou de salade, ce qui le rend parfait pour n'importe quelle célébration ou fête. Utilisation polyvalente : non seulement pour présenter des gâteaux, ce bol est également idéal pour présenter des salades, des desserts ou d'autres créations culinaires, ce qui en fait un choix polyvalent pour la vaisselle. Convient pour diverses occasions : que ce soit une fête d'anniversaire, un mariage, une réunion de vacances ou toute autre célébration spéciale, ce bol à gâteau ajoutera une touche d'élégance à votre événement. Facile à nettoyer et à entretenir : le corps en verre du bol est facile à nettoyer, tandis que la base en bois d'acacia peut être simplement essuyée pour maintenir sa beauté et sa longévité.33,99 €
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