Infusions et arômes naturels : enrichir la pâte à financiers avec finesse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette : cela signifie que le beurre doit cuire jusqu’à prendre une teinte dorée et dégager un parfum de noisette.

Étape 2

Mélangez dans un bol le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.

Étape 3

Incorporez les blancs d’oeufs non battus au mélange sec, puis ajoutez progressivement le beurre noisette.

Étape 4

Infusez du thé Earl Grey dans quelques cuillères à soupe d’eau chaude pour concentrer les saveurs, puis intégrez l’infusion à la pâte.

Étape 5

Ajoutez des zestes de citron finement râpés pour un parfum agrume, ou bien quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou de fleur d’oranger selon votre goût.

Étape 6

Répartissez la préparation dans les moules et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer le thé Earl Grey par votre infusion favorite, comme de la camomille ou du rooibos. Chaque infusion apportera sa propre signature aromatique aux financiers.

Thé glacé maison au jasmin

Un thé glacé au jasmin fait maison sera l’accord parfait pour ces financiers aromatisés. Son côté floral complétera avec légèreté les notes subtiles de votre dessert.