La génoise à la confiture est un classique indémodable de la pâtisserie française. Facile et rapide à réaliser, elle est idéale pour les goûters ou les desserts en famille. Sa texture moelleuse et son goût délicatement sucré en font un dessert apprécié de tous.
45 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau très sucré et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez salé en raison de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
506 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 100.3 g —
Lip. 7.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 36.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer progressivement la farine et la levure tout en continuant de battre.
2. Cuisson de la génoise
Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfourner pour environ 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
3. Montage du dessert
Après cuisson, laisser refroidir la génoise puis la couper en deux horizontalement. Napper généreusement une moitié avec la confiture et recouvrir avec l’autre moitié.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Accord boisson
Pour accompagner votre génoise à la confiture, optez pour un thé noir aux notes fruitées ou un jus de fruits frais.
L’info en plus
La génoise, d’origine italienne, est devenue un pilier de la pâtisserie française grâce à sa souplesse et sa capacité à s’adapter à de multiples garnitures, qu’elles soient sucrées ou salées.
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Comment présenter
Disposez la génoise à la confiture sur un plat de présentation gâteau. Servez-la accompagnée de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau pour une touche d’élégance.
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