La galette des rois au chocolat est une variante audacieuse et gourmande du traditionnel dessert de l’épiphanie. En parsemant votre table de ce délice chocolaté, vous ravirez les papilles des petits et des grands. Voici comment réaliser une galette facile et savoureuse à préparer chez vous.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois au chocolat est un plat très énergétique, riche en graisses et en sucre.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce à la présence d'œufs et de chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible pour une galette, ne provenant que des ingrédients achetés.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
369 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 34.1 g —
Lip. 24.4 g
Par portion (4 parts)
942 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 86.9 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.1 g |
| dont sucres | 10.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la ganache au chocolat
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir coupé en morceaux. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Ajouter ensuite le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir.
2. Préparer l’appareil à galette
Dans un bol, battre un œuf avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer ensuite la ganache chocolatée refroidie et bien mélanger.
3. Monter la galette
Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser l’appareil à galette en prenant soin de laisser 2 cm de bord libre. Insérer la fève. Couvrez avec le second rouleau de pâte et souder bien les bords avec de l’eau.
4. Cuire la galette
Badigeonnez la surface de la galette avec le second œuf battu. Réaliser des motifs délicats à l’aide d’un couteau sans transpercer la pâte. Préchauffer le four à 180°C et cuire la galette 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte de galette encore plus croustillante, saupoudrez légèrement le dessus de sucre en poudre avant la cuisson.
Chocolat chaud
Un chocolat chaud onctueux se mariera à merveille avec la ganache au chocolat de la galette.
L’info en plus
Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement consommée pour célébrer l’épiphanie. Cette version chocolatée apporte une touche moderne et gourmande à ce classique intemporel.
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