Le mariage inattendu du chocolat et de la betterave donne naissance à un dessert audacieux et fondant. Cette recette, à la fois surprenante et gourmande, séduira les amateurs de saveurs riches et complexes. Parfait pour épater vos convives avec un dessert qui allie douceur et subtilité, tout en restant accessible à réaliser.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Présente une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.9 g |
| dont sucres | 22.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange chocolat-beurre
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Préparation de l’appareil à gâteau
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la poudre de betterave, le cacao, la farine et la levure. Bien mélanger.
3. Assemblage
Incorporer le mélange chocolat-beurre à l’appareil à gâteau. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
4. Cuisson du fondant
Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes. Le cœur du fondant doit rester légèrement coulant.
Mon astuce de chef
Pensez à tamiser la farine et le cacao pour éviter les grumeaux dans votre préparation. Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel à votre mélange chocolat-beurre.
Accord avec un thé
Pour accompagner ce fondant chocolat-betterave, un thé noir légèrement parfumé, comme un Earl Grey, apportera une note subtile qui rehaussera les saveurs chocolatées sans les alourdir.
L’info en plus
Originaire des expérimentations culinaires modernes, ce fondant joue sur l’association végétale et chocolatée pour surprendre et conquérir les palais curieux.
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Comment servir le fondant chocolat-betterave ?
Servez ce fondant directement dans le moule pour un effet rustique, ou démoulez-le soigneusement et placez-le sur un plat de présentation. Accompagnez-le de quelques fruits rouges pour ajouter une touche de couleur.
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